klon cukrowy, (Acer saccharum), zwany także twardym klonem lub klonem skalnym, duże drzewo z rodziny mydleńcowatych (Sapindaceae), Pochodzące ze Wschodniej Ameryki Północnej i szeroko uprawiane jako drzewo ozdobne i cieniste. Ma znaczenie handlowe jako źródło syropu klonowego, cukru klonowego i drewna liściastego przydatnego w produkcji mebli i podłóg. Liść klonu cukrowego jest godłem narodowym Kanady.,
klon cukrowy może rosnąć do wysokości 40 metrów (130 stóp). Ma gęstą koronę liści, które jesienią zmieniają różne odcienie złota w szkarłat. Jej trzy – do pięciopłatkowe liście pojawiają się po zielonkawożółtych kwiatach wiosny. Owoce są sparowane. Gładka szarawa kora na pniu i gałęziach stopniowo bruzdy z wiekiem., Niektóre drzewa rozwijają specjalne wzory słojów drewna, takie jak klon Ptasi oko (z kropkami sugerującymi Oczy ptaków) oraz klon kędzierzawy i skrzypowy, odpowiednio z falistym i falowanym ziarnem. Istnieje kilka odmian klonów cukrowych; ich korony liściowe mogą mieć kształt kolumnowy, owalny lub piramidalny, z ciemnozielonymi do żółtawych liśćmi.
© Steffen Foerster/.,com
© Enn Li Photography—Moment/Getty Images
sok słodkowodny, z którego powstaje syrop klonowy, różni się od soku cyrkulacyjnego rosnącego drzewa., Kiedy drzewo jest uśpione, sok ze słodkiej wody wypływa z każdej rany w drzewie, takiej jak taphole, za każdym razem, gdy okres zamarzania następuje po okresie rozmrażania. Sok zawiera od 1,5 do 3 procent ciał stałych, głównie sacharozy, ale nie ma koloru ani smaku syropu klonowego, które są przekazywane do soku, ponieważ jest zagęszczany przez odparowanie w otwartych patelniach lub zagotowany. Około 115 do 190 litrów (30 do 50 galonów) soku daje 4 litry (około 1 galon) syropu.,
kilka innych gatunków klonów jest również znanych jako klony cukrowe, w tym Klon Górski skalisty (Acer grandidentatum), klon kredowy (A. leucoderme) i klon czarny (A. nigrum).,