Sałatka Caesar to naprawdę wszechobecna podstawa steków, pozornie prosta, ale całkowicie satysfakcjonująca kombinacja romainy, parmezanu, grzanek i kremowego dressingu (z surowym jajkiem i anchois lub bez). Ale skąd to się wzięło? Kto wymyślił to pyszne połączenie? Czy to był człowiek o imieniu Caesar? Cóż, jego pochodzenie może cię zaskoczyć.
Pozdrawiam—a raczej Witam—Cezar.,
myślisz, że sałatka Cezara została nazwana na cześć starożytnego wodza Rzymskiego Juliusza Cezara? Nie, to tylko mit wielu z nas po prostu zakładał, że wydaje. Ta słynna sałatka została po raz pierwszy wykonana w Tijuanie w Meksyku, w latach 20. przez włoskiego imigranta, Caesara Cardiniego, który wylądował tam przez Kanadę i USA.
Kiedy Caesar przeniósł się do Kanady jako nastolatek, zgromadził już imponującą ilość doświadczenia w pracy w europejskich hotelach i kuchniach., Kiedy miał 20 lat, udał się do Kalifornii i otworzył swoją pierwszą (krótkotrwałą) restaurację Brown ' s Restaurant w Sacramento w 1919 roku. Po pobycie we Włoszech wrócił z kilkoma braćmi, otworzył francuską restaurację w San Diego, a oni zrobili to, co wielu przedsiębiorczych ludzi w czasach prohibicji-udali się do Tijuany. Tam otworzył Pałac Cezara.
rodzi się sałatka.,
To właśnie tam Cardini twierdzi, że wynalazł sałatkę Cezara 4 lipca 1924 roku. Jak później powiedziała jego córka Rosa, restauracja była wypełniona Amerykanami ironicznie świętującymi Dzień Niepodległości w Meksyku, w dość pijackim stylu. Jej ojciec miał mało zapasów, więc grzebał w lodówce i zebrał to, co miał: sałatę rzymską, jajka, oliwę z oliwek, grzanki i sos Worcestershire. Wszystko pomieszał, a reszta to już historia.,
oczywiście legendy rzadko są tak proste, a Cezar nie jest jedynym Cardinim, który przypisuje się jako pomysłodawcy sałatki. Jego brat, Alex, twierdzi, że rzeczywiście go zrobił i nazwał Aviator salad, podczas gdy inni mówią, że to sam Alex nazwał go po swoim bracie Caesar. Inne historie kładły nacisk na pracownika o imieniu Livio Santini, który powiedział, że sałatka była w rzeczywistości przepisem jego włoskiej matki.,
tak więc początki sałatki Cezara są nieco mroczne, ale bez względu na prawdziwe pochodzenie, nazwa Cezara utkwiła, a restauracja Cezara – która nadal działa-opiera się na roszczeniu o sławę. W późniejszym okresie życia przeniósł się do Kalifornii i po kilku kolejnych przedsięwzięciach restauracyjnych, ostatecznie skupił się na swojej butelkowanej firmie z sosem sałatkowym Caesar.
trzymaj sardele.
oczywiście sałatka Cezara ewoluowała z czasem. Choć rzekomo pierwotnie pomyślany jako finger food, Restauracja zaczęła go przygotowywać przy stole, co było prawdziwym hitem., I chociaż anchois są często uważane za kluczowy składnik autentycznego dressingu Cezara, najwyraźniej sam Cezar nie widział tego w ten sposób. Twierdził, że sos Worcestershire był wszystko, co było potrzebne do użyczenia sałatki, że lekko słony, rybny smak. Jakkolwiek to zrobisz, chwała Cezarowi za (prawdopodobnie) wynalezienie tej satysfakcjonującej sałatki.