margaryna jest tradycyjnie uważana za zdrowszą alternatywę dla masła, ponieważ jest uważana za mniej tuczącą i dlatego mniej podatną na choroby serca, ale co to jest margaryna? Kupując go religijnie przez lata, myśląc, że jest to lepsza opcja dla moich dzieci, nagle spojrzałem na wannę jasnożółtego spreadu i pomyślałem: „poczekaj chwilę, tutaj, co ja w ogóle jem?,”
wynalazca margaryny
podstawowy składnik margaryny został odkryty w 1813 roku przez francuskiego chemika Eugène ' a Michela Chevreula, kiedy wyizolował kwas margarynowy z tłuszczów zwierzęcych. Kwas margarynowy został nazwany tak ze względu na greckie słowo „perła”, margaryty, aby opisać perłowe złogi kwasów tłuszczowych, które tworzą margarynę.
w 1860 roku cesarz Ludwik Napoleon III ogłosił konkurs, w którym ośmielił się każdemu chemikowi wymyślić substytut masła, który mógłby być następnie używany w Siłach Zbrojnych i dla biednych ludzi, ponieważ byłoby tańsze., Każdy, kto odniósł sukces i sprostał temu wyzwaniu, otrzyma nagrodę.
inny francuski chemik Hippolyte Mège-Mouriés podjął wyzwanie i wynalazł substancję, którą nazwał oleomargariną. Jak wiele słów, w bardziej współczesnych czasach skrócono to do margaryny.
z czego jest zrobiona margaryna?
początkowo margaryna była wytwarzana ze zestalonego tłuszczu wołowego, butyryny (kwasu masłowego i glicerolu-naturalnych składników masła) i dodanego sztucznego koloru, aby wyglądać jak prawdziwe masło., Przemysł mleczarski oczywiście nienawidził tego, ponieważ była to konkurencja dla ich biznesu, a w rzeczywistości do 1877 roku istniały w Ameryce przepisy ograniczające sprzedaż margaryny, ponieważ postrzegano ją jako zagrożenie dla przemysłu mleczarskiego. Zakazano również stosowania sztucznych barwników, aby margaryna była biała i wyglądała mniej jak masło. Uchwalono nawet przepisy, aby zmusić producentów do dodawania różowego barwnika do margaryny, aby klienci nie chcieli jej jeść, ale zostało to obalone przez Sąd Najwyższy. W niektórych krajach produkcja margaryny żółtej nie była legalna aż do lat 60.,
współczesna margaryna
dziś margaryna jest wytwarzana z tłuszczów zwierzęcych lub roślinnych, zmieszana z solą, odtłuszczonym mlekiem i emulgatorami (stabilizatorami). Tradycyjne margaryny są zwykle uwodornione, przekształcając je w tłuszcze nasycone, które są uważane za mniej zdrowe niż tłuszcze jednonienasycone lub wielonienasycone. Dzieje się tak dlatego, że proces utwardzania olejów roślinnych tworzy tłuszcze nasycone., W rzeczywistości tradycyjna margaryna zawiera więcej złych tłuszczów „trans”, odpowiedzialnych za niektóre przypadki chorób serca, niż masło i zwykle ma sztuczne kolory, aby wyglądać maślany.,
ze względu na wysoką zawartość tłuszczu „trans”, doprowadziło to producenta margaryny do opracowania innych margaryn wykonanych z oleju sojowego, słonecznikowego lub oliwy z oliwek, aby konsumenci margaryny mogli cieszyć się niektórymi „dobrymi” tłuszczami, ale nawet te są pełne sztucznych dodatków, podczas gdy masło jest produktem naturalnym, a jego kwasy tłuszczowe są podobne do tych w naszym organizmie (chociaż jeśli jesz, powinieneś przejść organiczny, w przeciwnym razie będzie zawierać pestycydy i antybiotyki, które zwierzęta zostały podane).,
Brak dowodów na to, że margaryna zmniejsza choroby serca
w rzeczywistości, twierdzenia producenta margaryny, że obniżyłaby poziom cholesterolu, a tym samym choroby serca, nigdy nie zostały udowodnione. Badanie w British Medical Journal podsumowało:
” obniżenie stężenia cholesterolu w surowicy nie zmniejsza śmiertelności i jest mało prawdopodobne, aby zapobiec chorobie wieńcowej serca. Twierdzenia przeciwne opierają się na preferencyjnym cytowaniu procesów wspomagających.,”
Inne badanie w New England Journal of Medicine wykazało, że ważniejsze jest posiadanie więcej „dobrych” tłuszczów w diecie, niż dieta o obniżonej zawartości tłuszczu.
co mam teraz zrobić dla moich dzieci? Oczywiście to do każdego konsumenta należy decyzja, czy będzie jadł margarynę czy masło. Dla mojej rodziny postanowiliśmy nie jeść więcej margaryny. Mamy od czasu do czasu kawałek masła, który następnie dla tych trudnych nadzienia, które nie przykleja się do chleba bez niego, ale w większości przypadków idziemy bez.,
Spread Free Sandwich Ideas
wiele nadzień można umieścić w kanapkach bez użycia obu, takich jak hummus i rukola sałatka, miód, owoce spread, jajko majonez, hummus, startej marchewki i oliwek, puree banan, puree awokado i migdałów…istnieje wiele opcji, gdy umieścić swój umysł do niego. Niektóre rodzaje chleba są pyszne same w sobie, jak francuski chleb zanurzony w zupie, chleb z oliwek i suszony chleb pomidorowy.
sztuczny, zbyt żółty substytut masła stał się w naszym domu przeszłością.