kukurydza: korzyści żywieniowe i zdrowotne

kukurydza lub kukurydza jest jednym z najpopularniejszych zbóż na świecie. Od kukurydzy na kolbie do tortilli, zbóż i kaszy hominy, spożywamy ją na wiele sposobów. Poza samym zbożem korzystamy również z wielu jego produktów ubocznych. Olej kukurydziany jest popularny jako olej do gotowania. Mniej znany jest syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, który jest wszechobecny w wielu pakowanych produktach spożywczych.

jest bogaty w witaminy, niezbędne minerały, błonnik i przeciwutleniacze. Jest dobry dla serca, zapobiega zaparciom, pomaga w leczeniu cukrzycy i jest dobry dla skóry.,

Co To jest kukurydza?

kukurydza, znana również jako kukurydza to ziarno zbóż, które powstało w południowym Meksyku. Jadalne są ziarna lub nasiona kukurydzy. Może być spożywany w całości, gdy jest bardzo młody i delikatny. Ale w miarę dojrzewania, Kolba kukurydzy lub część, na której rosną ziarna, staje się twardsza i niejadalna. Występują w wielu kolorach, w zależności od tego, gdzie wyrosły i jakiego gatunku lub odmiany się zdarzają.

Kukurydza cukrowa jest kolejnym wariantem genetycznym i ma więcej cukru i mniej skrobi w materiale odżywczym.,

Obejrzyj film: 8 wspaniałych korzyści z kukurydzy

fakty żywieniowe

według krajowej bazy składników odżywczych USDA kukurydza nie tylko dostarcza niezbędnych kalorii do zdrowego, codziennego metabolizmu, ale jest również bogatym źródłem witamin A, B, E, K i wielu minerałów., Wysoka zawartość błonnika pokarmowego sprawia, że odgrywa on znaczącą rolę w zapobieganiu dolegliwościom trawiennym, takim jak zaparcia. Obecne w nim przeciwutleniacze działają również jako środki przeciw rakotwórcze i pomagają w zapobieganiu chorobie Alzheimera.

kalorie kukurydzy

według USDA, ich kalorie mogą się różnić w zależności od przygotowania., Na przykład

• kalorie w 100 g żółtej kukurydzy: 365
• kalorie w 100 g żółtej kukurydzy gotowanej, z solą: 96
• kalorie w 100 g żółtej kukurydzy gotowanej, bez soli: 96

korzyści zdrowotne kukurydzy

zapewnia wiele korzyści zdrowotnych ze względu na obecność wysokiej jakości składników odżywczych w środku. Poza tym, że jest pysznym dodatkiem do każdego posiłku, jego bogactwo fitochemikaliów chroni niektóre choroby przewlekłe. Dobrze zbadane i powszechne korzyści zdrowotne są wymienione poniżej.,

zapobiega zaparciom

zawartość błonnika w jednej filiżance kukurydzy wynosi 18,4% dziennej zalecanej ilości. Pomaga to w łagodzeniu problemów trawiennych, takich jak zaparcia i hemoroidy, ze względu na kukurydzę jako całe ziarno. Jedno z badań wykazało, że stodoła kukurydziana była znacznie lepsza niż stodoła pszeniczna w łagodzeniu zaparć.

błonnik pokarmowy może pomóc luzem i zmiękczyć stolce, promując regularną eliminację i zmniejszając wysiłek. Proces ten odbywa się poprzez stymulację ruchu perystaltycznego i produkcję soku żołądkowego i żółci., Dodając luzem luźne stolce, szanse na zespół jelita drażliwego (IBS) i biegunka może być znacznie zmniejszona.

przyrost masy ciała

kukurydza, zwłaszcza żółta odmiana, jest bogatym źródłem kalorii i jest podstawą w wielu miejscach. Kaloryczność słodkiej żółtej i białej kukurydzy wynosi 96 kalorii na 100 gramów. Dlatego często zwraca się do szybkiego przyrostu masy ciała.,

dostarcza niezbędnych minerałów

kukurydza zawiera kilka niezbędnych minerałów, które mogą pomóc w zapewnieniu prawidłowego wzrostu i zwalczania chorób. Według badania z 2017 roku, opublikowanego w Journal of Food Science and Technology, jest to ważne źródło dla Fe, Zn, Cu, Mn, Mg i P. skład odżywczy może się jednak różnić w zależności od sposobu zbierania i przetwarzania. Zawartość odżywcza jest najlepiej zachowana, gdy jest spożywana w całości lub jako popcorn. Gotowanie na parze, gotowanie lub pieczenie obniża zawartość odżywczą.,

zawiera również minerały śladowe, takie jak selen, które są trudne do znalezienia w większości diet. Fosfor jest niezbędny do regulacji prawidłowego wzrostu, zdrowia kości i optymalnego funkcjonowania nerek. Magnez jest niezbędny do utrzymania prawidłowego rytmu serca i zwiększenia gęstości mineralnej kości.

chroni serce

zgodnie z badaniami wykazano, że olej kukurydziany ma działanie anty-miażdżycowe na poziom cholesterolu, zmniejszając w ten sposób ryzyko wystąpienia różnych chorób układu krążenia., W szczególności olej kukurydziany jest najlepszym sposobem na poprawę zdrowia serca, a wynika to z faktu, że kukurydza jest bliska optymalnej kombinacji kwasów tłuszczowych. Dzięki temu kwasy tłuszczowe omega-3 usuwają szkodliwy LDL lub zły cholesterol i zastępują je w miejscach wiązania. Może to zmniejszyć ryzyko zatkania tętnic, obniżyć ciśnienie krwi i zminimalizować ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

według innego badania, spożycie oleju z łuski kukurydzy obniża stężenie LDL w osoczu lub złego cholesterolu, zmniejszając wchłanianie cholesterolu w organizmie., Jak wspomniano wcześniej, ta redukcja cholesterolu LDL nie oznacza redukcji HDL lub dobrego cholesterolu, co może mieć korzystny wpływ na organizm. Obejmują one zmniejszenie chorób serca, zapobieganie miażdżycy i ogólne usuwanie wolnych rodników w całym organizmie. Australijski rząd zaleca olej kukurydziany jako jeden z produktów spożywczych, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom serca.

aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj nasz szczegółowy artykuł na temat korzyści& skutki uboczne oleju kukurydzianego.,

oko& Pielęgnacja skóry

żółta kukurydza jest bogatym źródłem beta-karotenu, który tworzy witaminę A w organizmie i jest niezbędny dla utrzymania dobrego widzenia i skóry. Zgodnie z badaniem opublikowanym w czasopiśmie Science, beta-karoten jest doskonałym źródłem witaminy A, ponieważ jest przekształcany w organizmie w zależności od wymaganej ilości. Witamina A może być toksyczna, jeśli jest spożywana zbyt dużo, więc wyprowadzenie jej przez transformację beta-karotenu jest idealne. Może również korzystnie wpływać na zdrowie skóry i błon śluzowych, a także wzmacniać układ odpornościowy.,

ilość beta-karotenu w organizmie, która nie jest przekształcana w witaminę A, działa jako bardzo silny przeciwutleniacz, podobnie jak wszystkie karotenoidy i może zwalczać choroby.

zarządza cukrzycą

w ostatnich dziesięcioleciach świat wydaje się cierpieć z powodu epidemii cukrzycy. Chociaż dokładnego mechanizmu tego nie można określić, jest to ogólnie związane z żywieniem.,

według badania opublikowanego w czasopiśmie Food Science and Human Wellness w 2018 wykazały, że spożycie pełnoziarnistej kukurydzy jest związane ze zmniejszonym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2. Według Journal of Medicinal Food, spożycie jego jąder pomaga w zarządzaniu cukrzycą insulinozależną (NIDDM) i jest skuteczne w walce z nadciśnieniem tętniczym ze względu na obecność fitochemikaliów fenolowych w całej kukurydzy., Fitochemikalia mogą regulować wchłanianie i uwalnianie insuliny w organizmie, co może zmniejszyć ryzyko kolców i kropli dla osób z cukrzycą i pomóc im w utrzymaniu zdrowego stylu życia, jak podaje British Journal of Nutrition.

korzyści kosmetyczne

skrobia kukurydziana jest stosowana w produkcji wielu produktów kosmetycznych, a także może być stosowana miejscowo w celu łagodzenia wysypek i podrażnień skóry. Jej produkty mogą być stosowane do zastąpienia rakotwórczych produktów ropopochodnych, które są głównymi składnikami wielu preparatów kosmetycznych. Wiele tradycyjnych kremów do skóry zawiera wazelinę jako materiał podstawowy, który często blokuje pory i pogarsza warunki skóry.

w rzeczywistości można go używać samodzielnie do domowych produktów do pielęgnacji ciała. Sprawdź nasz przepis, jak zrobić Dezodorant domowej roboty.,

Jak wybrać i przechowywać kukurydzę?

do dwóch rodzajów kukurydzy należą kukurydza cukrowa i kukurydza polna. Kukurydza cukrowa jest częściej spożywana, a kukurydza polna jest zwykle uziemiona i używana do produkcji mąki. Możesz wybrać słodką kukurydzę do większości celów kulinarnych. Kupując świeżą kukurydzę upewnij się, że łuski nie są wysuszone.

jest łatwo dostępny w supermarketach i na rynkach rolnych. Zawsze dobrze jest spożywać świeżą kukurydzę. Można jednak również użyć mrożonej kukurydzy. Do przechowywania najlepiej przechowywać go z łuską w hermetycznym pojemniku w lodówce.,

szybkie pomysły na serwowanie

kukurydza jest jednym z najbardziej lubianych zbóż na świecie i jest przygotowywana na wiele sposobów. Jest mielony i robiony na mąkę, spożywany w delikatnych sałatkach i zupach, gotowany na parze i pieczony., Mamy wybór pysznych potraw, które możesz wypróbować:

• apetyczny przepis na Popcorn z kurczakiem
• prosta letnia zupa kukurydziana z ziołami
• Jak gotować kukurydzę na kolbie (6 sposobów)
• Jak zrobić zapiekankę kukurydzianą na święta
• w przepisie na sałatkę z 5 fasoli
• możesz również użyć skrobi kukurydzianej jako powłoki lub zagęścić sos, taki jak w tym przepisie z kurczaka pomarańczowego lub lepkiego ryżu Mango.
• syrop kukurydziany jest stosowany jako środek słodzący, taki jak w tym najlepszym przepisie kruche orzeszki ziemne.,

Ostrzeżenie

regularne dodawanie całej kukurydzy do posiłku lub jedzenie popcornów od czasu do czasu powinno być idealnie ok. Istnieją pewne obawy dotyczące diety tylko kukurydzy, ponieważ brakuje pewnych składników odżywczych, takich jak żelazo. Jednak prawie cała kukurydza dostępna obecnie w supermarketach jest ufortyfikowana. Należy jednak pamiętać o skutkach ubocznych niewymaganych produktów kukurydzianych i niektórych pochodnych, takich jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.,

• syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, pochodna kukurydzy, wiąże się z wyższym ryzykiem otyłości, nadciśnienia, nieszczelności jelit, wysokiego poziomu cholesterolu i innych chorób. Harvard Medical School ostrzegł przed jego włączenie do zdrowego serca. Możesz przeczytać więcej na ten temat w naszym artykule na Is High fruktoza syrop kukurydziany złe.
• kukurydza jest dość podatna na mykotoksyny, a zanieczyszczona kukurydza może powodować poważne problemy zdrowotne. Współczesna uprawa wymaga regularnego badania przesiewowego, aby upewnić się, że nie występuje mikotoksyny. Rzadko można znaleźć skażoną kukurydzę.,
• chociaż rzadko, u niektórych osób może wystąpić alergia na kukurydzę lub białko kukurydziane. W takim przypadku należy unikać produktów zawierających kukurydzę lub produkty zawierające białka kukurydziane. Większość produktów pochodnych kukurydzy, takich jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, nie zawiera białka kukurydzy i zwykle nie wpływa na kogoś z alergią na kukurydzę.
• dieta na bazie kukurydzy dla kobiet w ciąży może powodować niedobór kwasu foliowego, co może prowadzić do wad wrodzonych u dziecka. Jeśli jesteś na diecie kukurydzianej, upewnij się, że spożywasz mąkę kukurydzianą wzbogaconą kwasem foliowym.