kwaśna śmietana jest produktem mlecznym, który jest wytwarzany przez fermentację śmietany z wykorzystaniem bakterii kwasu mlekowego. Naturalnie lub celowo wprowadza się kulturę bakteryjną, która pomaga zagęścić i kwaśną śmietanę. Nazwa pochodzi od bakterii mlekowych, które są używane do fermentacji w celu zakwaszenia. Proces fermentacji pomaga krem bardziej kwaśne, a także zagęszcza go. Sztucznie do zakwaszania śmietany używa się podpuszczki, żelatyny, karagenu i gumy guar., Zawiera niewielką ilość tłuszczu maślanego od 18 do 20 procent. Służy do ubierania sałatek i pieczenia. Jest ważnym składnikiem używanym na śniadanie. Kwaśna śmietana jest używana jako przyprawa w zupach. Po hiszpańsku nazywa się la crema agria. Tradycyjna lub zwykła śmietana, kwaśna śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu i beztłuszczowa śmietana to trzy odmiany kwaśnej śmietany, które są dostępne w sklepach spożywczych.
rodzaje kwaśnej śmietany
- tradycyjna lub zwykła kwaśna śmietana:
zawiera od 12 do 16% tłuszczu maślanego i zwykle jest wytwarzana z kwasu mlekowego., Ranin, żelatyna i guma guar to produkty, które są używane do produkcji kwaśnej śmietany.
- śmietana o obniżonej zawartości tłuszczu:
jest to lżejsza kwaśna śmietana, która zawiera około 40% mniej tłuszczu w porównaniu do zwykłej odmiany. Ma mleko ze śmietaną.
- beztłuszczowa śmietana kwaśna:
do konserwowania śmietany używa się Karragenu i skrobi kukurydzianej. Tłuszcz jest nieobecny w tej odmianie.
wartość odżywcza
kwaśna śmietana zawiera odpowiednią ilość składników odżywczych. Wysoka zawartość tłuszczu zapewnia więcej energii. Ma wysoką zawartość minerałów, takich jak fosfor i wapń., Dodaje się go do zup, pieczeń, ciast, pieczeń, gulaszy, kremów, galaretek, słodkich i słonych nadzień cukierniczych.
- zdrowie kości
fosfor pomaga utrzymać zdrowie zębów i kości. Jest niezbędny do utrzymania mocnych kości. Promuje zdrowie dziąseł i szkliwa zęba. Łagodzi stany takie jak utrata gęstości mineralnej i utrata masy kostnej, takie jak osteoporoza. Fosfor jest związany ze zdrowiem serca i zapobiega dolegliwościom sercowo-naczyniowym., (1) (2)
- mięśnie serca
wapń wspomaga mięśnie serca i skurcze mięśni serca. Zapewnia wygodne ciśnienie w tętnicach. Kiedy wapń spada, kalcytrol jest uwalniany, które pomagają w skurczu mięśni tętnic poprzez podniesienie ciśnienia krwi. Do skurczu mięsień sercowy wymaga zewnątrzkomórkowych jonów wapnia. Jon gromadzi się na troponinie białkowej wraz ze wzrostem wewnątrzkomórkowego stężenia wapnia., Promuje płyn zewnątrzkomórkowy i wydzielanie wewnątrzkomórkowe, w tym mięśnie szkieletowe, które jest wyzwalane przez wapń znajdujący się w retikulum sarkoplazmatycznym. (3)
- utrzymuj komórki
Witamina B12 pomaga utrzymać różne komórki, które znajdują się w ludzkim ciele. Wspomaga funkcje, takie jak naprawa, tworzenie i utrzymanie czerwonych krwinek, które zależą od tej witaminy. Zachowuje również komórki nerwowe, które istnieją w organizmie człowieka. Utrzymuje również układ nerwowy.,
- leczenie choroby Alzheimera
Witamina B12 jest niezbędna w leczeniu choroby Alzheimera, która może wykazywać objawy, takie jak degeneracja poznawcza i dezorientacja. Badanie pokazuje, że pacjenci z chorobą Alzheimera mają niską obecność witaminy B12 w organizmie.
- wspomaga wzrost
Witamina B2 jest niezbędna do wzrostu i rozwoju tkanek ciała i narządów rozrodczych, takich jak oczy, skóra, błony śluzowe i układ odpornościowy. Promuje zdrowie paznokci, skóry i włosów.,
- zdrowie układu pokarmowego
Witamina B2 odgrywa istotną rolę w ochronie i utrzymaniu błony śluzowej układu pokarmowego.
- zdrowie oczu
witamina A pomaga promować zdrowie wzroku. To sprawia, że oczy wilgotne i dostosowuje zmiany światła. Tworzy wizualny fiolet w oczach, który promuje zdrowie oczu. Zapobiega panowaniu nocnej ślepoty i stymuluje siatkówkę, podnosząc zdolność ludzkiego oka do przystosowania się do ciemności i lekkości. Jest to również pomocne dla osób z jaskrą., (4)
- Siła odporności
witamina A zwiększa odporność organizmu w walce z infekcjami. Nawilża błony śluzowe w celu promowania odporności i promuje aktywność białych krwinek. Zapobiega zarazkom i przeciwdziała infekcjom, zapewniając podwójną ochronę rdzenia. (5)
- zdrowie włosów
białko pomaga utrzymać zdrowie włosów i zapobiega ich uszkodzeniom. Badania pokazują, że białko odgrywa istotną rolę w rozwoju zdrowych włosów. Białka są wykorzystywane w produkcji produktów do pielęgnacji włosów, takich jak odżywki., (6)
- zdrowie skóry
białko pomaga wzmocnić tkanki, które są niezbędne dla osób naprawiających skórę przed powszechnie występującym zużyciem. Kolagen jest niezbędnym białkiem, które wzmacnia tkanki, komórki i narządy, które wymagają ciągłej rewitalizacji. Zapewnia niską pomarszczoną, zdrową i młodzieńczą skórę, która zależy od białka kolagenowego, które istnieje w organizmie. (7) (8)
mogą wystąpić objawy alergii, takie jak biegunka, swędzenie oczu, pokrzywka, swędząca wysypka skórna, zatkanie nosa, przekrwienie nosa, katar lub zatkany nos, łzawienie oczu, kichanie i świszczący oddech.,
http://www.mydairydiet.com/en/sour-cream-benefits/model-46-16
Jak jeść
- kwaśna śmietana jest dodawana do kuchni północnoamerykańskiej i europejskiej, a także używana jako przyprawa.
- służy jako polewa do pieczonych ziemniaków i świeżego szczypiorku.
- jest używany do ubierania sałatek i dodawany do ciast, ciastek pączkowych i bułeczek.
- jest spożywany jako deser z jagodami lub owocami.
- jest używany jako dip do chipsów ziemniaczanych, krakersów i cebuli.
- jest substytutem cremy w nachos, burritos, tacos, guacamole lub taquitos.,
- jest istotnym składnikiem wołowiny Stroganoff i kurczaka paprikash.
- dodaje się go do zup i sosów.
- słone potrawy, takie jak sałatki, kurczak, Pieczone ziemniaki i ciasta są wykonane z kwaśnej śmietany.
- jest używany jako przyprawa do smaku finger foods, chipsy ziemniaczane i nachos.
- kwaśna śmietana rozjaśnia i zmiękcza wypieki.
- dodaje kwaśności do czekoladowych brownies i serników.
- dodaje smaku do pieczywa, przystawek i deserów.
- z makaronem.
- jest również używany jako chleb do smarowania.,
Inne fakty
- kwaśna śmietana jest szeroko stosowana w kuchniach Ameryki Północnej i Europy.
- śmietana została przygotowana przypadkowo kilka wieków temu. Śmietana odtłuszczonego mleka stała się kwaśna, gdy nie była schłodzona.
- Obecnie bakterie kwasu mlekowego są używane do zaparzania pasteryzowanego mleka.
- jedna łyżka kwaśnej śmietany zawiera 30 kalorii.
- śmietanę należy zawsze przechowywać w lodówce.
- powinien być spożywany w ciągu 3 do 4 dni od zakupu lub otwarcia.,
- sztucznie przyprawia się go carrageenem, żelatyną i renninem.
- kwaśnej śmietany nie należy przegotowywać ani podgrzewać śmietany, ponieważ powoduje to skwarkowanie.