Zrób swój własny miękki, maślany i żujący Filipiński pandesal w domu! To jest Twój najlepszy przewodnik do robienia ulubionych bułek śniadaniowych. Przepis przyjazny dla początkujących z dużą ilością wskazówek i zdjęć krok po kroku, jak zrobić pandesal.,
miękkie składniki Pandesal
drożdże
klucz do pomyślnego wytwarzania pandesal lub dowolnych drożdży chleb dla tej sprawy jest upewnienie się, że drożdże jest żywy i aktywny. Tak więc, nawet jeśli używam instant dry drożdże, zawsze sprawdzam w letniej wodzie z odrobiną cukru.
przygotowanie: jeśli jesteś nowy w wypieku chleba drożdżowego, Gorąco polecam użycie termometru spożywczego do pomiaru temperatury wody. Powinna wynosić co najmniej od 105 do 110°F / 40 do 43°C., Dotknij go (przed dodaniem drożdży i cukru), aby zapoznać się z tym, jak letnie uczucie.
na drugim lub trzecim chlebie, prawdopodobnie nie będzie potrzebny ten termometr 🙂
mąka chlebowa
ma wyższą zawartość białka niż mąka uniwersalna (Zwykle 11-13%), nadając ciastu jego żylastą i elastyczną cechę. W tym przepisie stosuje się większą ilość mąki chlebowej w połączeniu z mąką uniwersalną.,
przygotowanie: gdy drożdże są gotowe, mąkę chlebową ubić z cukrem i solą w misce miksera. Zapewnia to równomierny rozkład cukru i soli przed dodaniem płynnych składników.
żółtka jaj
Korzystanie z jajek jest jednym z sekretów tworzenia najdelikatniejszych i pysznych pandesal. Zaufaj mi!
Przygotowanie: aby uzyskać wskazówki, jak oddzielić żółtka od białka, kliknij ten link.
masło
użyj czystego niesolonego masła., To da pandesal pyszny maślany smak i zapach.
przygotowanie: zważyć na wadze spożywczej, aby uzyskać dokładny pomiar. Zmiękcz w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut przed rozpoczęciem pieczenia.
sekret miękkiego i żucia PANDESAL
dobrze ugniatane ciasto to kolejny sekret, aby Twoje pandesal miękkie i żucia. Wyrabianie ciasta nie tylko łączy składniki, ale także zwiększa jego elastyczność i dodatkowo rozwija gluten.
korzystanie z miksera stojącego z hakiem do ciasta jest najprostszym sposobem ugniatania ciasta., Wyrabianie ręcznie może trwać do 10-12 minut i będzie trochę męczące, zwłaszcza jeśli jest to twój pierwszy raz.
Po połączeniu składników ciasta, przymocuj hak do ciasta w mikserze stojącym. Włącz mikser do najniższej prędkości i mieszaj, aż mąka zostanie włączona, skrobając w razie potrzeby boki miski.
Zwiększ prędkość, kontynuuj bicie, aż ciasto będzie lekko lepkie i miękkie i odciągnie się od krawędzi miski. Daj ciasto mocne szturchnąć palcem., Jeśli wcięcie szybko się wypełni, możesz iść. Jeśli nadal wygląda jak głęboki dołek, Kontynuuj ugniatanie.
pozostawić ciasto na godzinę w ciepłym miejscu lub na noc w lodówce.
jak uformować ciasto w łatwy sposób
- gdy ciasto podwoi rozmiar, uderz je w dół, aby uwolnić powietrze.
- wyrabiając go kilka razy ręcznie. Pomoże to zmniejszyć „yeasty” zapach chleba.
- uformować w gładką kulkę, przebić ciasto do środka.
- ponownie podzielić pokrojone ciasto na dwie części.,
- uformuj w małą kłodę tak równomiernie, jak to możliwe.
- podzielić na 4 porcje. Powtórz te same kroki dla 3 pozostałego ciasta, aż otrzymasz 18 do 22 rolek.
uważam, że kształtowanie ciasta w małe kłody, a nie jeden długi kłód, jest o wiele łatwiejsze do zrobienia dla nieprofesjonalnego piekarza domowego, takiego jak ja.
gdy ciasto zostanie podzielone na porcje, ułożyć na blasze do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut do 1 godziny przykryte ręcznikiem. Piec w nagrzanym piekarniku i ciesz się!,
Jak uzyskać równomierny chleb pandesal
Jeśli chcesz dokładnie podzielić ciasto na równe porcje o tym samym rozmiarze i wadze, użyj wagi kuchennej. Moja waży około 50g każdy, co tworzy rolkę średniej wielkości. Dostosuj zgodnie z własnymi preferencjami.
uformuj rolkę, chowając Pod, aby utworzyć gładki blat. Naciśnij, Obróć, aby wyrównać kulkę ciasta (zobacz film)., Powtórz proces dla każdej rolki i umieść na blasze do pieczenia.
Czy mogę zastąpić mąkę chlebową mąką uniwersalną?
tak, ale rób to tylko wtedy, gdy jest to absolutnie konieczne, jak wtedy, gdy jesteś bardzo spragniony pandesal, ale nie można znaleźć mąki chlebowej w pobliskim sklepie rodzaj sytuacji 🙂
chleb wykonany z mąki uniwersalnej będzie się różnić pod względem struktury, czułości i nad-wszystkie konsystencji, ale nadal będzie nagradzany świeżo pieczone domowe pandesal niezależnie.,
a co jeśli moje drożdże nie bąbelkują lub nie sprawdzają?
jeśli drożdże nie bąbelkowały, oznacza to, że są nieaktywne lub zdechły z powodu zbyt dużej ilości ciepła. Zrób kolejną partię i upewnij się, że woda jest letnia. Dodanie nieaktywnych drożdży do mąki skończy się zmarnowaną porcją ciasta.
Sprawdź mój poradnik dla początkujących: pieczenie chlebem drożdżowym, aby uzyskać więcej wskazówek na temat wypieku chleba drożdżowego.
zobacz Jak zrobić Soft Pandesal
uwielbiasz pieczenie? Musisz spróbować tych przepisów!
- najlepsze serowe babeczki z kruszonką serową
- bananowe czekoladowe babeczki marmurowe
- Ensaymada babeczki
- wilgotne bananowe muffinki z płatkami owsianymi
- marchewkowe bananowe muffinki
- Tres Leches ciasto
- łatwe Czekoladowe Ciasto
- kukurydziane muffinki
dla miłośników chleba!,
- bułki serowe
- miękki chleb Hiszpański
- brązowy Pandesal
- Filipiński Pan de Coco
- bułki cynamonowe małe partie
miękki i maślany Pandesal (pozostaje miękki nawet następnego dnia!)
▢ 1/3 cup sugar
Instructions
-
In a medium-size bowl, combine lukewarm water, 1 teaspoon of sugar, and yeast., Mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić na 5 do 10 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
-
w międzyczasie, w misce miksera Stoiska, połączyć mąkę, cukier i sól. Dokładnie wymieszać.
-
do suchych składników dodaj ciepłe mleko, mieszaninę drożdży, żółtka jaj i masło. Mieszaj łopatką, aż do połączenia. Przymocuj hak do ciasta i włącz mikser stojący do najniższej prędkości i mieszaj, aż mąka zostanie włączona, skrobając w razie potrzeby boki miski.,
-
Zwiększ prędkość do średniej i beat przez 2 minuty. Dodaj dodatkową mąkę w razie potrzeby, zacznij od 2 łyżek stołowych i idź stamtąd. Kontynuuj bicie przez 5 do 6 minut, aż ciasto będzie lekko lepkie i miękkie i odrywa się od krawędzi miski. Uważaj, aby nie dodać zbyt dużo mąki.
wzrost # 1 Ciepły wzrost lub zimny wzrost
-
wytrzyj lub rozpyl olej na bokach miski, a następnie uformuj ciasto w kulkę., Przykryć folią i pozostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi rozmiar. Aby zrobić do przodu, zrobić zimny wzrost, umieszczając ciasto w lodówce. Ciasto będzie powoli podwoić rozmiar następnego dnia. Więcej informacji można znaleźć w uwagach.
podnieś #2 kształtuj rolki
-
usuń folię plastikową i wydłubuj ciasto. Przelać na lekko spłukaną powierzchnię. Ciasto podzielić na 20 do 24 porcji (patrz zdjęcia krok po kroku powyżej) i uformować w gładką kulkę., Aby uzyskać równomierne ciasto, użyj wagi kuchennej. Mój miał po 50g. Dostosuj zgodnie z własnymi preferencjami.
-
połóż go w bułce tartej. Nadmiar wytrząsnąć, a następnie umieścić w blasze do pieczenia nasmarowane lub wyłożone pergaminem. Powtórz ze wszystkimi innymi porcjami. Upewnij się, że ciasto jest rozmieszczone dwa cale od siebie. Przykryć ręcznikiem lub ściereczką i pozostawić do wzrostu przez 40 minut do 1 godziny.,
pieczenie
-
Rozgrzej piekarnik w temperaturze 180C / 356f, 15 minut przed zakończeniem wzrostu rolek ciasta. Piec przez 18 do 20 minut, aż wierzch zmieni kolor na jasnobrązowy. Jeśli używasz dwóch stojaków, Przełącz tace po 12 minutach, aby wszystkie rolki były równomiernie brązowe.
uwagi do przepisu
- mąka chlebowa – w razie potrzeby zastąpić mąką uniwersalną. Zastąpione w takiej samej ilości, jak wspomniano w przepisie.,
- cukier można zwiększyć do 1/2 szklanki, jeśli wolisz słodszy chleb.
- nie dodawaj za dużo mąki. Dodać dodatkowe dodać około 2 łyżki na raz, aż ciasto jest lekko lepkie i odrywa się od boków miski. Zagnieść ciasto mikserem po każdym dodaniu, a następnie poczuć i przetestować konsystencję po.
- przykryć miskę folią i zamknąć krawędzie. Uważam, że drożdże aktywują się szybciej, gdy wilgoć jest zablokowana w misce.
- przez chłodniejsze miesiące używam piekarnika do sprawdzania ciasta., Podgrzej ją w minimalnej temperaturze przez 5 minut, wyłącz ją, a następnie umieść miskę w środku. Uwaga: używaj żaroodpornej folii lub mokrego ręcznika zamiast zwykłej folii, jeśli udowadniasz w ciepłym piekarniku.
- Jeśli używasz bułki tartej panko, umieść ją w grubej plastikowej torbie i funt, aby była drobniejsza.
- zrób ciasto przed czasem, a następnie włóż je do lodówki. Ciasto będzie powoli rosnąć i podwoić rozmiar w ciągu nocy. W dniu pieczenia, wyjąć z lodówki 30 minut przed masz zamiar uformować je w rolki.,
- Przechowywanie: Przechowywać w szczelnym pojemniku.
- ponownie podgrzać w tosterze z mini piekarnikiem przez 1 do 2 minut na małym ogniu., | Cholesterol: 41mg | Sodium: 191mg | Potassium: 56mg | Fiber: 1g | Sugar: 4g | Vitamin A: 193IU | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
ten post zawiera linki partnerskie. Jeśli klikniesz na link partnerski i dokonasz zakupu, dokonam niewielkiego procentu twojego zakupu. Pomaga to w utrzymaniu działania tej witryny.