miłość i nienawiść: czy to cecha genetyczna?

blogujemy o różnych projektach badawczych i odkryciach, które naukowcy 23andMe prezentują w listopadzie na dorocznym spotkaniu American Society of Human Genetics. To pierwszy z naszej serii postów. Sprawdź więcej, gdy spotkanie się zbliża!

znienawidzone, podłe, plugawe zioło; jeden zwykły liść niszczy posiłek. O, być bez języka!/ align = „left” / ,com

dla niektórych Jedzenie na mieście może być polem minowym dla smakoszy.

kolendra smakuje jak mydło

jak napisała nasza była współpracowniczka bloga Erin: „przez lata wierzyłam, że każda meksykańska restauracja, do której zabierała mnie moja rodzina, ma jakiś problem z ich zmywarką. Dlaczego jedzenie zawsze smakuje jak mydło?”

okazuje się, że winowajcą była kolendra (znana również jako świeża kolendra). Jeden z najczęściej stosowanych ziół na świecie, jest również jednym z najbardziej podziałów.,

Wiele osób nie ma pojęcia, że to liściaste zielone zioło może powodować taki wstręt, ku niezadowoleniu tych, którzy uważają go za obrzydliwy. Dla Erin kolendra smakuje jak mydło. Dla innych może smakować jak stinkbugs, brud, lub – jeśli czują się naprawdę dramatyczne-anarchia, czyste zło lub plaga.

niechęć do smaku kolendry

Nie! Kolendra wkracza do Europy. Wraz z czarnym Death.by Popmusicguy w ihatecilantro.com

dlaczego jedni kochają kolendrę, podczas gdy inni nienawidzą jej każdym włóknem swojej istoty?,

środowisko lub kultura, w której dorastałeś może mieć znaczenie – jedno z badań wykazało, że 14-21 procent ludzi pochodzenia wschodnioazjatyckiego, afrykańskiego i Kaukaskiego nie lubił kolendry, podczas gdy tylko 3-7 procent tych, którzy zidentyfikowali jako południowoazjatyckie, Hiszpańskie lub Bliskiego Wschodu nie lubił go.

ale najwyraźniej środowisko to nie wszystko. Czy różnice genetyczne mogą wyjaśnić niektóre cechy miłości i nienawiści?,

Cilantro& genetyka

pytanie o smak cilantro zadaliśmy około 50 000 23andMe klientów, pytając, Czy podoba im się smak cilantro i czy uważają, że cilantro ma mydły smak. Kiedy porównaliśmy DNA nienawidzących kolendry z DNA miłośników kolendry, znaleźliśmy SNP (lub zmienność genetyczną), która ma być powiązana z tą cechą w podgrupie około 25 000 osób o Europejskim rodowodzie. (Około 13 procent z 23andMe klientów z europejskiego pochodzenia odpowiedziało, że kolendra smakuje mydło, a 26 procent nie lubi.,)

ludzie z mniej rozpowszechnioną wersją mieli mniejsze szanse na postrzeganie mydlanego smaku i nielubianie zioła. Ten SNP nie jest bezpośrednio testowany przez chip DNA 23andMe (został wywnioskowany z pobliskich SNP), więc klienci 23andMe mogą zamiast tego spojrzeć na ich wyniki, co jest wysoce skorelowane z ludźmi z Europy descent.It nie powinno dziwić, że ten SNP znajduje się w pobliżu ośmiu genów kodujących receptory węchowe, czujniki biologiczne wykrywające substancje chemiczne w powietrzu i w żywności.,

ludzie mają setki tych receptorów, które wysyłają sygnały do naszych mózgów, aby produkować to, co uznajemy za aromaty i smaki. Ale dokładnie to, jak to działa, jest złożone i różni się od osoby do osoby. Ten sam związek chemiczny można znaleźć zarówno w atrakcyjnych, jak i nieprzyjemnych miejscach — na przykład w zapachu sera i ciała. I odwrotnie, ten sam składnik-taki jak kolendra – może zawierać zarówno przyjemne, jak i nieprzyjemne chemikalia. To, czy śmierdzący ser i kolendra są pyszne, czy obrzydliwe, zależy od twojego postrzegania wielu różnych substancji chemicznych.,

Supertasters

mocz brudne stopy w cytrynowej wodzie i pij. Smakuje jak cilantro.by Sheri2names at ihatecilantro.com

właściwości aromatyczne kolendry zależą przede wszystkim od grupy związków znanych jako aldehydy. Jeden rodzaj aldehydu został opisany jako „owocowy” i „zielony”, a inny jako” mydlany „i”ostry”.

jeden z ośmiu genów w pobliżu SNP zidentyfikowaliśmy kody dla receptora o nazwie OR6A2, który wykrywa aldehydy, takie jak te Znalezione w kolendrze.,Chociaż to odkrycie dostarcza dowodów, że zmienność genetyczna w receptorach węchowych bierze udział w percepcji smaku kolendry, wspólne warianty genetyczne wyjaśniają tylko bardzo małą część różnicy-pół procent-między 23andMe klientów dla tej cechy.

nie oznacza to, że genetyka nie może odgrywać dużej roli dla konkretnej osoby (rzeczywiście, niektórzy ludzie są „supertasterami”, lub mogą mieć określone odmiany genetyczne, które powodują, że wykrywają lub nie wykrywają pewnych zapachów i smaków), to po prostu oznacza, że ogólnie rzecz biorąc, genetyka nie jest ogromną częścią tego, dlaczego nasze smaki kolendry różnią się.,Jedno jest pewne – jeśli nienawidzisz kolendry, naprawdę nienawidzisz kolendry! Sprawdź niektóre z pasjonatów poezji, które napisali (niektóre podkreślone w całym tym poście) na ihatecilantro.com.,

Przeczytaj więcej o naszym odkryciu kolendry na:

• Nature News — Soapy taste of cilantro linked to genetic variants
• Business Insider — nasza nienawiść (lub miłość) do kolendry może być genetyczna
• The Daily Meal — Cilantro-hating pozornie genetyczne
• Medical Daily — badania wykazały, że genetyka stoi za Twoją niechęcią do kolendry
• Gizmodo — genetyczny dowód, że naprawdę do Hate Cilantro
• NPR ' s food blog the salt — love to hate cilantro?, To jest w twoich genach i może w twojej głowie
• Huffington Post — Cilantro awersja związana z genem dla zapachu, nowe badanie stwierdza
• Haldane ' s Sito — nasz artykuł: wariant genetyczny w pobliżu genów receptorów węchowych wpływa na preferencje cilantro (przez 23andMe Naukowiec Nick Eriksson)