fakt:
mycie mięsa nie sprawi, że produkt będzie bezpieczniejszy. W rzeczywistości może nawet zwiększyć ryzyko choroby przenoszonej przez żywność z powodu zanieczyszczenia krzyżowego. Podczas mycia mięsa wszelkie bakterie, które mogą znajdować się na powierzchni mięsa, mogą być rozpryskiwane do zlewu lub wokół niego, tworząc środowisko sprzyjające zanieczyszczeniu krzyżowemu naczyń lub innych produktów spożywczych.
USDA twierdzi, że nawet staranne mycie nie jest dobrą praktyką, ponieważ niektóre bakterie są tak mocno przymocowane, że nawet liczne mycie ich nie usunie.,1
Kop głębiej…
kluczowym etapem bezpieczeństwa jest gotowanie mięsa do odpowiedniej temperatury wewnętrznej. Temperatura waha się w zależności od rodzaju mięsa. Hamburger musi być gotowany do 160 stopni Fahrenheita. Kurczak lub indyk musi być gotowany 165 Stopni Fahrenheita, podczas gdy dla każdego całego mięśnia ciętego jak stek lub kotlet jest to 145 Stopni Fahrenheita z trzy minutowym okresem odpoczynku. Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że odpowiednia temperatura została osiągnięta.,
istnieje kilka innych ważnych kroków bezpieczeństwa żywności, które ludzie mogą podjąć od momentu wybrania mięsa w sklepie, aż do podania go.
w sklepie:
- wybierz mięso i drób tak, aby nie było ciepło podczas zakupów.
- trzymaj mięso i drób oddzielnie od innych produktów spożywczych zarówno w Koszyku, jak i podczas wymeldowania, aby zapobiec kontaktowi soków z innymi produktami spożywczymi.
- włóż surowe mięso i drób do osobnej plastikowej torby przy kasie.,
- przechowywać produkty zimne w przenośnej skrzyni z lodem lub chłodniej, jeśli powrót do domu trwa dłużej niż 30 minut.
w domu:
- Przechowywać w lodówce lub zamrażać świeże mięso i Produkty drobiowe jak najszybciej po zakupie. Umieścić opakowanie w komorze z mięsem lub w najzimniejszej części lodówki. Należy zachować szczególną ostrożność, aby zapobiec kontaktowi surowego mięsa z innymi produktami spożywczymi, które są gotowe do spożycia, takimi jak owoce, ser lub mięso delikatesowe.
- rozmrozić mięso w lodówce, aby pozostało zimne., Inną opcją jest rozmrażanie go w zimnej wodzie lub kuchence mikrofalowej, ale należy go ugotować natychmiast po
- umyć ręce w gorącej wodzie z mydłem przed i po obróbce surowego mięsa i drobiu. Umyć wszelkie naczynia lub deski do krojenia, które miały kontakt z surowym mięsem lub drobiem w gorącej wodzie z mydłem.
- upewnij się, że używasz oddzielnych desek do krojenia i talerzy do surowego mięsa i innych produktów spożywczych.
- przechowuj resztki w lodówce w ciągu dwóch godzin od gotowania i podgrzej do 165 Stopni Fahrenheita przy ponownym użyciu
- mycie żywności: czy to Promuje bezpieczeństwo żywności? | www.fsis.usda.gov