co sprawia, że chleb bananowy jest tak aromatyczny? Dotyk wanilii? Odrobina cynamonu? Odpowiednia równowaga soli i słodyczy?
wszystkie powyższe. Ale najbardziej krytycznym smakiem w chlebie bananowym, tym, który zrobi lub złamie twój bochenek, jest (nic dziwnego) — banan. Więc jeśli chcesz zrobić chleb bananowy z tego świata, ważne jest, aby użyć „właściwych” bananów.
stoisz w dziale Produkty w swoim sklepie spożywczym i patrzysz na banany. Są duże i małe., Organiczne banany i słodkie małe pęczki mini-bananów.
który wybrać?
To proste: najostrzejsze.
wyszukaj przejrzałe banany
Spójrz poza „idealne” banany i zobacz, czy znajdziesz wózek z produktami w obniżonej cenie: potłuczone jabłka, miękkie cytryny, zwiędła sałata-i „przejrzałe” banany. Banan, który jest zbyt miękki i miękki dla Twoich zbóż, jest idealny do chleba bananowego: im czarniejszy banan, tym słodszy i bardziej asertywny jego smak.,
Jeśli nie możesz znaleźć przejrzałych bananów, musisz stworzyć własne. Kup kilka bananów — które w większości supermarketów są zazwyczaj żółtozielone lub żółte zabarwione na Zielono na końcu łodygi.
pozwól bananom dojrzewać (i przejrzać) w temperaturze pokojowej. W zależności od pogody może to potrwać kilka dni lub nawet tydzień.,
najlepsze banany do chleba bananowego nie są żółte, są czarne. Albo są przynajmniej smugowane z czarnym / brązowym, z najbarwniejszą nutą zieleni na łodydze. I znowu, im ciemniejszy, tym lepiej: nie ma czegoś takiego jak zbyt dojrzały banan, gdy robisz chleb bananowy.
oczywiście jest to ból, jeśli nie planujesz swoich projektów pieczenia z dużym wyprzedzeniem, a chcesz natychmiast zrobić chleb bananowy. Jeśli jesteś zapalonym piekarzem, opłaca się trzymać pod ręką zapas dojrzałych bananów — w zamrażarce.,
Zbuduj zapas mrożonych przejrzałych bananów
Jak to działa? Bardzo dobrze! Za każdym razem, gdy zobaczysz banana w misce z owocami, trzepoczącego między prawą a centralną muszką owocową, wsadź go do zamrażarki. Mam zapinaną na suwak plastikową torbę na cały etat w mojej zamrażarce właśnie do tego celu.
mrożone banany zmieniają kolor na ciemnobrązowy lub czarny. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, wyjmij potrzebne banany i pozwól im rozmrozić w temperaturze pokojowej. Lub rozmrozić je w kuchence mikrofalowej (skóry i wszystkich); moja kuchenka mikrofalowa trwa około 3 minut, aby rozmrozić cztery średnie banany.,
rozmrożone banany są bardzo miękkie i wodniste. Po prostu rozetnij Skórki wzdłuż i wyciśnij puszyste ciemne banany do miski do mieszania (jeśli pieczesz na wadze) lub miarki. Będą bardzo miękkie i łatwe do zacierania. Dołącz dowolny płyn.
Możesz również po prostu odciąć końcówkę i wycisnąć miękkiego banana do miski lub kubka, jakbyś ściskał tubkę pasty do zębów.
Caveat emptor: być może widziałeś w Internecie porady dotyczące pieczenia niedojrzałych bananów w ich skórze przez 30 minut w piekarniku 350°F., To ma skoncentrować ich smak i uczynić je słodkimi. Próbowałem; były rzeczywiście głębokie czarne, ale smakowały jak zielone banany, tylko papkowate. Nie idź tam.
wreszcie, co by było, gdybyś teraz musiał zrobić chleb bananowy — wpadnie twoja najlepsza przyjaciółka, a ty jej obiecałeś… ale nie masz pod ręką przejrzałych bananów?
używaj wszystkiego, co możesz dostać. Zwiększ cukier w przepisie o około 15% (zwykle 2 do 3 łyżek stołowych), aby pomóc w braku słodyczy; i zwiększyć sól o około 25%, aby pomóc w intensywności smaku.,
teraz to nie dotyczy całkowicie zielonych bananów, które czasami zobaczysz w supermarkecie. Więc jeśli to wszystko, co możesz znaleźć, po prostu zrób chleb dyniowy i nazwij to dniem!
zrobiłeś już nasz pełnoziarnisty chleb bananowy? Jest to nasz przepis roku 2018, z wielu powodów — nie najmniej jego prysznic chrupiący cynamon-cukier na wierzchu. Myślę, że musiałem zrobić ten chleb 40 do 50 razy w ciągu ostatnich sześciu miesięcy, i jest to uciekający hit wszędzie, gdzie się nim dzielę. Na co czekasz? Idź kupić banany!