Naengmyeon, Koreański zimny makaron jest teraz charakterystycznym koreańskim letnim jedzeniem, ale wtedy Naengmyeon jadł tylko w okresie zimowym. To ironiczne, że przed lodówką nie ma możliwości, aby Koreańczycy mogli jeść zimne jedzenie w okresie letnim. Dlatego naengmyeon jest spożywany tylko w okresie zimowym i było lodowato zimno! (zaufaj mi, Korea zima jest BRRRRRR!!,)
rosnący w Korei Naengmyeon nigdy nie jest pokarmem, który będziemy robić w domu. To 2 dni procesu gotowania, bardzo trudne do osiągnięcia restauracji pełne smaki i to tylko $5 do $10 za miskę.
w koreańskiej restauracji Naengmyeon zazwyczaj robią niesamowite własne świeże makarony naengmyeon, co jest prawie niemożliwe do zrobienia w domu.
ale!!!
jest jeszcze bardziej niemożliwe, aby znaleźć naprawdę dobre Naengmyeon powściągliwość w USA.,
więc robienie w domu może być jedyną opcją na pyszną miskę naengmyeon!
istnieją 2 rodzaje naengmyeon. Mul i bibim.
Mul naengmyeon jest to, co mam zamiar podzielić się dzisiaj – to zimny bulion wołowy na bazie makaronu.
Bibim naengmyeon to pikantny sos bez zupy zimny makaron.
udostępniłem łatwą wersję bibim naengmyeon, więc sprawdź to poniżej!,
Pikantny zimny Makaron Przepis & wideo
MUL Naengmyeon jest wszystko o jasności & głęboki smak bulionu. W tym celu zaczynamy w 9-litrowym piekarniku holenderskim, łączymy suszone wodorosty i wodę. Przykryj, odstaw na 30 minut do 1 godziny.,
w ten sposób pyszny smak umami z wodorostów delikatnie stopi się w wodzie bez wrzenia. Nie dziw się, jak duże stają się po namoczeniu w wodzie! lol
w dużej misce do mieszania moczyć wołowinę w zimnej wodzie przez 30 minut do 1 godziny. Pomoże to mięsu stracić nadmiar krwi, którego nie chcemy w naszej zupie.
Usuń wodorosty z wody., Umieść wołowinę tri-tip wraz z oczyszczonym porem, cebulą, cebulkami czosnku, imbirem, suszonym shiitake, odciskami czarnego pieprzu, cukrem skalnym (lub zwykłym cukrem), soju (to Koreański alkohol lub wino ryżowe), Koreański sos sojowy zupa (lub lekki sos sojowy-jasny kolor, Nie w sodu), koreańska sól morska kimchi (lub gruba sól morska) i koreański bulion wołowy, dasida (lub regularny bulion wołowy) do bulionu wołowego.
przykryć, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ciepło do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę 30 minut.,
w międzyczasie zrób marynowaną rzodkiewkę. Wymieszać cukier, ocet i drobną gochugaru lub paprykę, aż cukier całkowicie się rozpuści i dodać rzodkiewkę. Wymieszać wszystko razem, umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce.
ta Naengmyeon moo, marynowana rzodkiewka jest niezbędna dla naengmeyon.,
linia sitko z bardzo cienką gazową (polecam podwójną lub potrójną warstwą) lub 100% bawełny nie kolor ściereczki kuchennej do odsączania zupy.
gdy bulion jest gotowy do gotowania, wyjąć wołowinę z bulionu i niech ostygnie w lodówce przed plastrem. Upewnij się, że wołowina jest aż schłodzone, więc można pokroić wołowinę ładne i cienkie do polewania na naengmyeon.,
Odkształć sitko wyłożone tkaniną. Wyciśnij dobrze, aby uzyskać ostatnią kroplę aromatycznego bulionu wołowego, ale uważaj, aby nie mieć żadnego bitu i kawałków w napiętym bulionie. Bulion umieścić w pojemniku z pokrywką.
lekko schłodzić bulion, następnie umieścić w lodówce i całkowicie schłodzić. To może zająć noc., Gdy bulion jest całkowicie można zobaczyć trochę białego twardniejącego tłuszczu na powierzchni bulionu. Upewnij się, aby usunąć to wszystko.
do smaku można użyć tylko bulionu wołowego lub wymieszać z sokiem Dongchimi (koreańska woda kimchi). Lubię stosunek 2 część bulionu wołowego i 1 część soku Dongchimi. Jeśli nie używasz Dongchimi i używając tylko bulionu wołowego, dodaj trochę octu do bulionu do smaku, gdy jesz(nie musisz dodawać teraz). Można również lekko zamrozić bulion na miły lodowaty zimny makaron., To właśnie robią Koreańskie restauracje Naengmyeon, ale nie jest to konieczne.
Cook makaron Naengmyeon podążając za paczką, której używasz.
makaron naengmyeon można znaleźć w koreańskim lub azjatyckim sklepie spożywczym Suszony, świeży lub mrożony. Możesz również kupić suszone w Internecie! Używam mrożonego, ale suchego działa również dobrze!,
spłukać pod zimną wodą z tarciem, aż makaron zostanie całkowicie schłodzony. Drenaż.
w misce umieścić ugotowany makaron i ułożyć marynowaną rzodkiewkę, pokrojoną wołowinę, ogórek i jajko.,
wlać bulion ostrożnie do wystarczy przykryć 3/4 makaronu, około 2 szklanki. Dekoruj sezamem i podawaj natychmiast. Kroimy makaron nożyczkami w razie potrzeby, makaron jest bardzo cienki & bardzo chewy!
Enjoy!,led rzodkiewka (Naengmyeon Moo)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki białego octu destylowanego
- 1 łyżeczka drobnego gochugaru lub papryki
- 12 uncji koreańska rzodkiewka, moo lub daikon, plastry cienkiego papieru przez mandolinę lub obieraczkę do warzyw
Do Montażu
- Dongchimi, koreańska kimchi sok, Opcjonalnie
- makaron Naeyngmyeon
- julienne ogórek
- pokrojona wołowina z bulionu
- jajko na twardo
- nasiona sezamu
- w 9-litrowym piekarniku holenderskim połączyć suszone wodorosty i woda., Przykryj, odstaw na 30 minut do 1 godziny.
- w dużej misce do mieszania moczyć wołowinę tri-tip w zimnej wodzie przez 30 minut do 1 godziny.
- Usuń wodorosty z wody. Umieść wołowinę tri-tip i resztę składników na bulion wołowy. Przykryć, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejszyć ciepło do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę 30 minut.
- w międzyczasie zrób marynowaną rzodkiewkę. Wymieszać cukier, ocet i gochugaru razem, aż cukier całkowicie się rozpuści i dodać rzodkiewkę. Wymieszać wszystko razem, umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce.,
- linij sitko z super drobną gazówką (polecam podwójną lub potrójną warstwę) lub 100% bawełny bez kolorowej ściereczki kuchennej. Gdy bulion jest gotowanie, usunąć formę wołowinę on bulion i niech ostygnie w lodówce przed plasterkiem. Upewnij się, że wołowina jest aż schłodzone, więc można pokroić wołowinę ładne i cienkie do polewania na naengmyeon.
- przecedzić przez sitko wyłożone tkaniną. Wyciśnij dobrze, aby uzyskać ostatnią kroplę aromatycznego bulionu wołowego, ale uważaj, aby nie mieć żadnego bitu i kawałków w napiętym bulionie. Bulion umieścić w pojemniku z pokrywką., Bulion lekko schłodzić, następnie umieścić w lodówce i całkowicie schłodzić. To może zająć noc. Gdy bulion jest całkowicie można zobaczyć trochę białego twardniejącego tłuszczu na powierzchni bulionu. Upewnij się, aby usunąć to wszystko.
- do smaku można użyć tylko bulionu wołowego lub wymieszaćdongchimi (koreańska woda kimchi) sok. Lubię stosunek 2 część bulionu wołowego i 1 część soku Dongchimi. Jeśli nie używasz Dongchimi i używając tylko bulionu wołowego, dodaj trochę octu i cukru do bulionu do smaku. Można również lekko zamrozić bulion na miły lodowaty zimny makaron., To właśnie robią Koreańskie restauracje Naengmyeon, ale nie jest to konieczne.
- ugotuj makaron, podążając za paczką, której używasz. Spłukać pod zimną wodą z działaniem tarcia, aż makaron zostanie całkowicie schłodzony. Drenaż.
- w misce umieścić ugotowany makaron i ułożyć marynowaną rzodkiewkę, pokrojoną wołowinę, ogórek i jajko. Wlać bulion ostrożnie, aby tylko przykryć 3/4 makaronu, około 2 szklanki. Dekoruj sezamem i podawaj natychmiast. Kroimy makaron nożyczkami w razie potrzeby, makaron jest bardzo cienki, ale bardzo żujący! Smacznego!