jednym z największych mitów, jeśli chodzi o zdrową żywność, jest to, że jeśli jest to dobre dla Ciebie (jak chleb z mąki kokosowej), nie może być również naprawdę pyszne. Nic jednak nie może być dalsze od prawdy.
kromka świeżego domowego chleba nie musi być pełna węglowodanów i glutenu, aby dobrze smakować. Dzięki temu prostemu paleo i bezglutenowemu chlebowi z mąki kokosowej możesz cieszyć się pyszną kanapką o niskiej zawartości węglowodanów i keto w dowolnym momencie.,
Wprowadzenie do mąki kokosowej
od ponad 3 lat fascynuję się mąką kokosową. Głównym powodem jest to, że wszyscy mówili, że trudno jest pracować – i to jest, jeśli nigdy wcześniej nie pracował z mąką kokosową i nie wiesz, co robisz. Nie zachowuje się jak tradycyjna mąka pszenna i-w związku z tym – Zajęło mi wiele miesięcy eksperymentowania, aby konsekwentnie ją prawidłowo.
moim pierwszym wielkim sukcesem mąki kokosowej były te niesamowite muffinki z dyni z mąki kokosowej. Byłem uzależniony., Chciałam nie tylko dowiedzieć się wszystkiego na temat mąki kokosowej, ale także jak najlepiej z niej gotować i piec.
bardzo pomogło, że cała moja rodzina absolutnie kochała bezglutenowe muffinki z mąki kokosowej, które zacząłem robić. Po opublikowaniu zdjęć i przepisu na nie na tym blogu, otrzymali mnóstwo zachwytujących komentarzy. To ostatecznie doprowadziło mnie do kontynuowania eksperymentów i-powoli-dowiedzieć się, jak zrobić pyszne ciasto mąki kokosowej kubek i naleśniki, jak również.
te trzy przepisy okazały się ogromnym sukcesem., Postanowiłem więc skupić się na nich i napisać cyfrowy eCookbook, w którym podzieliłem się tajnikami muffinów z mąki kokosowej, naleśników & Mug Cakes. Możesz go dostać tutaj!
niedługo po opublikowaniu książki „eCookbook” chciałam również dowiedzieć się, jak zrobić chleb z mąki kokosowej. W rzeczywistości testowałem przepisy na chleb z mąki kokosowej od ponad 6 miesięcy. Szalone, prawda? Wiem!
jak zrobić chleb z mąki kokosowej
zacząłem od wypróbowania kilku przepisów na chleb z mąki kokosowej, które znalazłem w Internecie., Niektóre zakończyły się suche, ziarniste lub jajeczne, podczas gdy inne smakowały świetnie, ale proces był zbyt zaangażowany lub ciasto skończyło się przelewając i pieczenia na podłodze mojego piekarnika.,
więc – po wielu miesiącach prób i błędów – wymyśliłem ten prosty przepis na chleb z mąki kokosowej, który jest:
- super łatwy w przygotowaniu
- idealnie pasuje do mojej 8×4-calowej patelni bochenkowej
- i daje świetny (low carb) chleb z mąki kokosowej (aby chleb był wyjątkowo Low carb, pomiń opcjonalny miód lub zastąp syropem z owoców mnichów bez cukru)
to dosłownie tak proste, jak umieszczenie wszystkich składników w blenderze (uwielbiam za to mój Vitamix), a następnie wlanie ciasta do wyłożonej pergaminem patelni., Ponieważ jest to przepis bezglutenowy, nie ma niebezpieczeństwa „nadmiernego rozwoju” glutenu w blenderze.
Jeśli nie masz lub nie chcesz używać blendera, możesz również wymieszać ciasto ręcznie za pomocą drewnianej łyżki lub ręcznego miksera.
oddzielić jajka na dodatkowy puszysty chleb z mąki kokosowej
czytelnik Bobby skomentował, że jednym ze sposobów na uniknięcie zbyt gęstego chleba z mąki kokosowej jest oddzielenie jaj i ubijanie białek do sztywności. I delikatnie złożyć je do ciasta jako ostatni krok.,
zazwyczaj staram się, aby moje przepisy były jak najprostsze. Obejmuje to utrzymywanie listy składników krótkie i przy użyciu mniej narzędzi, miski i naczynia.
To dlatego, że wiem, że życie jest zajęte dla nas wszystkich – także dla mnie. A mniej naczyń do zmywania to zawsze dobra rzecz!
osobiście nigdy nie uważałem, że mój chleb kokosowy jest zbyt gęsty, ale po usłyszeniu od kilku komentatorów poruszających te kwestie, chciałem sprawdzić, czy zwykłe użycie nieco innej metody przyniosłoby inne rezultaty.,
ubijając białka na sztywno
tak przygotowałem ciasto w misce (zamiast blendera) i zacząłem od oddzielenia jajek. Żółtka trafiły do dużej miski, aby połączyć je z innymi mokrymi składnikami.
podczas gdy ubijałam białka jajek (za pomocą przytwierdzenia trzepaczki do mojego blendera zanurzeniowego), aż były bardzo sztywne. Wiesz, że są wystarczająco sztywne, gdy można odwrócić miskę i białka pozostają niewzruszone.
następnie przystąpiłem do przygotowania reszty, jeśli ciasto z wszystkimi pozostałymi składnikami., Na koniec dodałam do miski sztywne białka i delikatnie zagniatałam je do ciasta.
ważne jest, aby nie mieszać ani nie ubijać zbyt energicznie, ponieważ nie chcesz ponownie opróżniać białek. W tym momencie zauważyłem, że ciasto rzeczywiście wyglądało jaśniej i bardziej przewiewnie w fakturze.
gdy chleb pieczył się w piekarniku, wzrastał wyżej i szybciej. I tak pozostało podczas procesu pieczenia, a nawet podczas chłodzenia.
ostatni chleb z mąki kokosowej był rzeczywiście wyższy i lżejszy. A Tekstura bardziej puszysta.,
na wynos
idąc dalej będę nadal oddzielać jajka i ubijać białka do tego przepisu – kiedy będę miał czas! Myślę, że warto zrobić dodatkowy krok i posprzątać.
ale jak będę naciskał na czas to będę wiedział, że nadal mogę dostać pyszny (jeśli lekko d
enser) chleb, zostawiając jajka w całości lub za pomocą mojej bardzo szybkiej& łatwa metoda blendera.
czy chleb z mąki kokosowej ma niską zawartość węglowodanów/keto?
pierwotnie opracowałem ten chleb, aby pyszne bezglutenowe i paleo substytut chleba pszennego., Potem zdałem sobie sprawę, że było duże zainteresowanie tym przepisem od społeczności low carb i keto.
przepis można uznać za low-carb, jak to jest napisane, z około 3,3 g węglowodanów netto na kawałek.
aby było ściśle keto, należy pominąć skrobię z tapioki (proszek maranty). Miód też. Przetestowałem chleb z Keto substitutions (lub raczej pominięcia) i nadal wychodzi pyszne.
przy modyfikacji keto (bez skrobi, bez miodu) ilość węglowodanów spada do 1,5 g węglowodanów netto na plaster.,
jak przechowywać chleb z mąki kokosowej
chleb z mąki kokosowej jest bardzo sycący (gęsty) i mam wrażenie, że nie zjesz tego wszystkiego w jednym posiedzeniu. Więc jedyną rzeczą ważniejszą od tego, jak to jest zrobione, jest to, jak to jest przechowywane.
próbowałem przechowywać chleb z mąki kokosowej w temperaturze pokojowej, ale rozpakowany wyschł bardzo szybko i zawijał zepsuty w ciągu 2 dni. Prawdopodobnie ze względu na wysoką zawartość jaj i wilgoci.
najlepszym sposobem przechowywania tego chleba z mąki kokosowej – z mojego doświadczenia – jest ciasno zawijanie go i wkładanie do lodówki., Używałem torebek ziploc, ale przypuszczam, że możesz użyć zwykłej plastikowej torby, pojemnika tupperware z pokrywką lub – mojego ulubionego-owijki do przechowywania żywności z wosku pszczelego
.
czego się spodziewać
mąka kokosowa wchłania śmieszną ilość płynów. Czyli chleb z mąki kokosowej będzie bardzo różnił się od chleba kupionego w sklepie. W rzeczywistości, jeśli masz nadzieję skończyć z czymś tak puszystym jak biały Wonderbread, będziesz rozczarowany.,
to po prostu się nie zdarza i naukowo nie może się zdarzyć tylko dlatego, że mąka kokosowa jest z natury dużo gęstsza, bardziej sycąca i bardziej pożywna niż mąka pszenna. Z tym powiedziawszy, nie było to problemem z nikim w moim domu (mimo że wszyscy są wielkimi zjadaczami chleba).
ten substytut chleba paleo jest rzeczywiście substytutem, ale jest pyszny i dobrze trzyma się Twoich ulubionych dodatków (uwielbiamy masło migdałowe), a nawet może zrobić bardzo satysfakcjonującą kanapkę.,
jak zrobić kanapkę z chlebem z mąki kokosowej
przede wszystkim dlatego, że polecam przechowywanie jej w lodówce, polecam również lekkie opiekanie kromek chleba przed jedzeniem. W ten sposób nie będziesz jadł zimnego chleba, a będziesz miał premię do dodania uroczej – lekko chrupiącej – konsystencji i jasnobrązowego koloru. Mniam!
a po drugie, trzeba pokroić ten chleb kanapkowy o niskiej zawartości węglowodanów w określony sposób. Ponieważ ten keto chleb nie rośnie bardzo wysoko, krojenie go w zwykły sposób nie pozostawia wiele powierzchni.
czytelnik A., zostawił komentarz dzieląc się świetnym obejściem sztuczki, która jest po prostu czystym geniuszem. Używam go od tamtej pory.
cały chleb kroimy pionowo na 2-3 duże kawałki. Następnie pokrój każdy kawałek poziomo na 4 plastry. W ten sposób uzyskujesz o wiele więcej powierzchni – idealne do przechowywania wszystkiego, od szynki i sera, sałaty z tuńczyka, sałaty itp.
Jeśli potrzebujesz wizualnego przewodnika po tej metodzie krojenia, obejrzyj poniższy film. Demonstruję siekanie kanapek pod koniec.,
więcej smaków chleba z mąki kokosowej
teraz, gdy odkryłem ten bochenek chleba z mąki kokosowej, poszedłem do przodu, a także przekształcił go w wersję chleba z mąki kokosowej. A nawet Bochenek cukinii i chleb dyniowy na sezonowe niespodzianki.
Niestety nie udało mi się jeszcze wymyślić chleba z mąki kokosowej bez jajek. Dlatego wegańskie chleb z mąki kokosowej pozostał do tej pory poza zasięgiem.
No eggy taste!
ale to nie znaczy, że ten chleb niskowęglowodanowy jak każdy jajowaty smak! WCALE NIE!,
w porównaniu do wielu innych przepisów na mąkę kokosową, ten w rzeczywistości używa bardzo niewielu jaj. Patrząc na listy innych składników widziałem coś od 6 do 12(!) jajka używane według przepisu na chleb.
natomiast moje zużywa tylko 4 jaja. Okazało się, że jest to minimalna ilość jaj wymaganych, aby ciasto utrzymać swój kształt.
i podzielone na co najmniej 13 kromek, po prostu nie ma mowy, aby te 4 jajka nadawały chlebowi jajeczny smak.,
Pobierz mój ebook z mąki kokosowej
jak już zauważyłeś, uwielbiam gotować i pieczyć z mąki kokosowej po prostu dlatego, że jest zdrowszą alternatywą dla mąki pszennej. Dlatego napisałem ebooka poświęconego wszystkim rzeczom z mąki kokosowej.
skupia się na słodkich przepisach na pieczone smakołyki. Możesz dostać kopię tutaj!,
więcej niesamowitych przepisów na mąkę kokosową z opcją niskowęglowodanową:
- zdrowe ciasto marchewkowe
- ciasteczka z mąki kokosowej
- ciasto z masłem orzechowym
- Keto Chocolate Mug Cake
Drukuj
przepis na chleb z mąki kokosowej
składniki
- 1/2 szklanki mąki kokosowej
- 1/3 szklanki mielonego lnu mączka lniana
- 1/4 szklanki proszku Maranta/mąki tapioca* opcjonalnie
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia**
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 4 jaja
- 1/2 szklanki bezsmakowego oleju, takiego jak olej z awokado lub stopiony rafinowany olej kokosowy
- 1/3 szklanki mleka bezmlecznego niesłodzone mleko migdałowe, kokos itp.,
- 2 łyżki miodu opcjonalnie * * *
polewa:
- nasiona sezamu lub inne wybrane nasiona – takie jak nasiona słonecznika, chia, len itp.
- len mielony
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do temperatury 375° F. przygotuj patelnię bochenkową o wymiarach 8×4 cali, smarując ją olejem lub wykładając papierem pergaminowym.
-
jednym z łatwych sposobów na ubijanie ciasta jest po prostu połączenie wszystkich składników w blenderze. Pulsuj lub mieszaj na niskiej prędkości, aż wszystko zostanie w pełni połączone., Będzie to łatwiejsze dla blendera, jeśli najpierw dodasz mokre składniki.
-
Jeśli nie używasz blendera, dodaj wszystkie mokre składniki (jajka, olej, mleko, opcjonalnie miód) do dużej miski i ubijaj, aż będą dobrze połączone.
-
następnie dodać do miski suche składniki (mąkę kokosową, zmielony len, maranta w proszku, proszek do pieczenia, sól). Następnie wymieszaj je na mokre składniki, aż nie pozostanie więcej kieszonek suchej mieszanki.
-
Opcjonalnie: oddzielić jajka i ubić białka na sztywno. Postępuj przygotowując ciasto jak zwykle inaczej., Następnie delikatnie złóż sztywne białka jako ostatni krok. (To sprawia, że lżejszy, puszysty chleb z mąki kokosowej)
-
napełnij ciasto do przygotowanej patelni bochenkowej i posyp sezamem i trochę zmielonego lnu na wierzchu. Piec chleb z mąki kokosowej przez około 25-30 minut, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.
-
pozostawić chleb do ostygnięcia na patelni przez 10 minut, a następnie przenieść do stojaka z drutu, aby całkowicie ostudzić.
-
Przechowywać w lodówce do 1 tygodnia. Zaleca się lekkie opiekanie kromek chleba.,
Przepis Wideo
uwagi do przepisu
*Pomiń lub zastąp mąką migdałową/łuską psyllium, aby zrobić keto
** proszek do pieczenia paleo = 2:1 stosunek krem z Tataru i sody oczyszczonej
*** na lekko słodki chleb o niskiej zawartości węglowodanów, zastąp miód owocem mnicha bez cukru syrop
wskazówka: aby uzyskać bardzo duże kromki kanapek, pokrój chleb na trzecie części. Następnie pokrój każdy kawałek w 4 plastry poziomo (zamiast pionowo). Skończysz z 12 plastrami i większą powierzchnią dla wszystkich dodatków.,