zastanawiałeś się kiedyś, jaka jest różnica między tajskimi Curry – zielony, czerwony, żółty, Panang i Massaman? Najlepszy przewodnik po tajskich Curry jest dla Ciebie!,
To był tydzień wypełniony tajskimi Curry tutaj (zielone Curry, czerwone Curry i Massaman Curry wszystkie pojawiły się), ale my zaokrąglamy tydzień z przeglądem tej pysznej kategorii kuchni tajskiej.
i chociaż nazywam to „ostatecznym” przewodnikiem po tajskich curry, to tak naprawdę jest to przewodnik po najbardziej znanych tajskich Curry. Jest tak wiele rodzajów tajskiego curry i odmian tych rodzajów, jak są Palmy w Tajlandii. Curry jest bogatym i różnorodnym jedzeniem, a to naprawdę zaczyna drapać powierzchnię., Każda rodzina ma swój własny, niepowtarzalny twist, ale podstawy są dość spójne. A jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, to jest to świetne miejsce, aby zacząć!
więc wskakujmy i pogadajmy o curry!
jakie są smaki tajskiego curry?
jak widać na powyższym obrazku, większość tajskich curries zaczyna się od podobnej bazy smakowej składającej się z trawy cytrynowej, galangalu, pasty krewetkowej i innych aromatów wbijanych w gładką pastę. Na wierzchu tych składników znajdują się smaki, które sprawiają, że każde curry jest wyjątkowe.
- czerwone Curry jest jasne i mocno przyprawione suszonymi czerwonymi chilis.,
- zielone Curry wykorzystuje świeże zielone chilis i jest jasne i herby ze świeżego korzenia kolendry i liści wapna kaffir.
- Massaman Curry jest łagodne w upale i ładowane przyprawami występującymi w kuchni indyjskiej, takimi jak cynamon i kardamon.
- żółte Curry czerpie z kurkumy i suszonego curry, aby uzyskać bogaty, pikantny smak i żółty kolor.
- Panang Curry ma orzechowy, łagodny smak i teksturę prażonych orzeszków ziemnych zmielonych bezpośrednio do pasty curry.,H2>jak zrobić tajską pastę Curry
kroki do tworzenia tajskiej pasty Curry to:
- namoczyć Suszone czerwone papryczki chili (jeśli używasz)
- pieczona Pasta krewetkowa
- tosty suche przyprawy na patelni lub woku
- zmielić suche przyprawy w moździerzu i pestle
- zmielić wszystkie składniki razem, aż do uzyskania gładkiej pasty
zaprawa i Pestle, robot kuchenny, lub blender
Jeśli zdecydowałeś się zrobić domowej roboty tajską pastę curry, już zdecydowałeś się na trochę projektu, śledząc i przygotowując swoje składniki, więc nie stresuj się metodą, której używasz, aby go zrobić., Tradycyjną metodą wytwarzania tajskiej pasty curry jest wbijanie wszystkiego razem za pomocą zaprawy i tłuczka, ale bardziej nowoczesne narzędzia z pewnością można wykorzystać do wykonania bardzo dobrej wersji.
Robot kuchenny drobno posieka składniki, pozostawiając pastę z pewną konsystencją. Blender o dużej mocy zwykle powoduje znacznie bardziej gładką pastę niż Robot kuchenny. Tak czy inaczej, dobrym pomysłem jest najpierw zmielić suszone przyprawy za pomocą młynka do przypraw, aby mogły one łatwo połączyć się z resztą składników., Inną różnicą, jeśli używasz Robot kuchenny lub blender, jest to, że często trzeba dodać płyn do maszyny, aby składniki dotarły do ostrzy. W razie potrzeby dodaj trochę wody na raz, aby pomóc w postaci pasty. (Woda zagotuje się podczas gotowania, pozostawiając tylko pastę.)
(pokazane poniżej partie pasty curry zostały wykonane w robocie kuchennym z 2-3 łyżkami wody dodanymi do każdej partii.)
jak przechowywać pastę Curry
czas przechowywania pasty curry różni się nieznacznie w zależności od składników., Zielone curry, na przykład, używa świeżego zielonego chilis i zacznie odbarwiać i tracić smak, jak to siedzi w lodówce. Jednak większość domowych curry można przechowywać w lodówce przez co najmniej tydzień i w zamrażarce przez 6 miesięcy do roku. Lubię przechowywać moje w słoikach 8-oz z ciasnymi litami.
pasta z krewetek w tajskim Curry
pasta z krewetek nadaje tajskim pastom curry charakterystyczny, autentycznie tajski smak. Jest to również źródło „umami”, które dodaje głębi Curry pasty jest używany w., Powinien być zawsze pieczony przez kilka minut przed dodaniem do pasty curry. Najprostszym sposobem na pieczenie pasty krewetkowej jest zawinięcie jej w folię i pełne zamknięcie. Następnie umieścić pakiet pasty krewetek na gorącej patelni i gotować po obu stronach, aż pachnące, 2 do 3 minut z każdej strony. Pomaga to uwolnić smaki.
wegetariańskie/wegańskie tajskie Curry
Jeśli chcesz zrobić wegetariańską lub wegańską pastę curry, wszystko, co musisz zrobić, to pominąć pastę z krewetek. Zawsze można później dodać inne źródła smaku umami do curry – dobrym rozwiązaniem jest sos sojowy., (Nie dodawaj sosu sojowego do samej pasty curry.)
co zrobić z tajską pastą Curry?
cieszę się, że pytasz! 😉 Jeśli jeszcze nie, pamiętaj, aby wskoczyć na i sprawdzić pełne przepisy na tajskiej pasty curry i curry, które go wraz z nimi:
Tajskie zielone Curry z kurczakiem
Tajskie czerwone Curry z kurczakiem
Thai Massaman curry z wołowiną