dzisiaj: degustacja Bloody Mary z Hugh Achesonem sprawiła, że byliśmy usatysfakcjonowani, lepiej rozumiejąc, jak wiele zamieszać nad tym niefrasobliwym napojem.
Bloody Marys są prawdopodobnie moimi ulubionymi koktajlami, ponieważ mają wszystkie składniki moich ulubionych potraw: sód (sprawdź), pikantne na nie mniej niż trzy sposoby (pieprz, chrzan, ostry sos) i czasami więcej, wykonane z pomidorów, i—aby nie przegapić cały punkt tutaj—zwykle ozdobione ogórkami., Zamiast być odpychany przez jego gęsty i roślinny sposób, jestem zachwycony; oto jedyny drink, jaki znam, który jest spleciony z rybnym, funky sosem Worchestershire i pochodzi z Gryzak wbudowany w przekąskę.
ja sam niekoniecznie wolę Krwawą Mary jako lekarstwo na kaca—jednym z moich ulubionych sposobów na przyswajanie jest po prostu zamawianie puszki Pana& Bloody Mary Pani T wymieszać w samolocie i mieć ją na skałach bez alkoholu, więc tarta, pikantny sok topi się w coś łagodniejszego., Ale faktem jest to, że Krwawa Mary, wypchana po policzku wódki, tak Jak mogłaś być w noc przed zamówieniem, jest przede wszystkim królem brunchu.
z okazji tego wspaniałego koktajlu zaprosiliśmy Hugh Achesona, znanego miłośnika pikli, do udziału w turnieju garnishes. Przepis Bloody Mary w swojej pierwszej książce kucharskiej (jego następna właśnie wyszła!) towarzyszy trio pickes-okra, jalapeño i koperek – więc pomyśleliśmy, że będzie miał zdanie lub dwa w tej sprawie.,
warto wiedzieć, że Hugh, będąc w branży restauracyjnej, nie często wychodzi na brunch, więc zwykle nie pije Krwawej Mary—będzie jednak grzecznie popijał ze szklanki, jeśli mu podasz, i na pewno spróbuje twojego wyboru ogórków. Zebraliśmy kilka talerzy dodatków, od zdecydowanie shi shi (połówki wędzonej okry Ricka) po oczywiste (seler) i wątpliwe (jajka na twardo, poćwiartowane), dunking, skubanie i ugniatanie wykałaczkami w akcie równoważenia na obręczach naszych okularów.,
Więcej: Odbierz słoik Pick ' ów Ricka smokra.
pojawiła się zapowiedź, że teraz „zaczniemy” ten cywilizowany test smaku, turniej rycerski ogórków kiszonych. Okulary klinknęły wesoło. Ale szybko pojawiły się pytania: Ile krwawych ozdób Mary jest za dużo? Co jest niezbędne? Co jest śmieszne? Jaka jest idealna kombinacja? Jak można się było spodziewać, opinie były różne: Hugh uznał, że kwaśny pierwiastek „prawdopodobnie” to dobry pomysł—przynajmniej cytryna lub limonka. Marynowane wszystko wydawało się zadowalać wielu z nas, podczas gdy bekon przyniósł podział., Hugh zasugerował, że marynowane krewetki mogą być miłe, i żałowaliśmy, że nie zebraliśmy partii przed jego przybyciem.
do dekoracji należą ogórki konserwowe, korniszony, marynowana Okrasa, marynowane jalepeńo, seler, rzodkiewka, zielone oliwki, plastry cytryny, natka pietruszki, bazylia, boczek i jajka na twardo.
Rachel zaoferowała serdeczną obronę małego suwaka jako ozdoby, przekazaliśmy obraz całego smażonego kurczaka na szczycie kieliszka Bloody Mary i wszelkie pozory struktury turnieju zaczęły się kruszyć (ja, um, skończyłem swój koktajl do tego czasu)., Kenzi włożyła całe drzewo bazylii do napoju i popijała między jego liśćmi. Ugotowane na twardo jajko Hugh wsunęło się do jego szklanki, a kredowe żółtko łuszczy się, by zmętnić swoje wody. Ktoś (ja) nabazgrał nad drabinką turnieju, deklarując po prostu zły cel, aby spróbować.
technicznie rzecz biorąc, istnieją rzeczywiście niektóre ozdoby, które mają więcej sensu niż inne dla Krwawej Mary, ale ich przemyślenie nie jest odpowiedzią—na przykład jajko rogue okazało się pyszne, gonione kilkoma łykami(w końcu jest to napój śniadaniowy)., Piękno krwawej jest to, że nie przeprasza za to, że jest sama, czy zapchana całym bambusowym szaszłykiem dekorowanych przysmaków, czy zanurzona w samotnej łodydze selera. Czasami jest to nagłe—ale to po to, aby ponownie zamienić twoje bezużyteczne, skacowane ciało w działający zestaw narzędzi—i wygodne w swojej elastycznej naturze. Najważniejsze jest, aby przestać o tym myśleć: po prostu odchyl szklankę, munch na mieszając drążek ,i (mam nadzieję) poczuć się lepiej ponownie.
a co do ozdób? Cokolwiek chcesz.,
a Very Good Bloody Mary
serwuje 8
3 szklanki (24 uncje) soku pomidorowego
3 łyżki świeżego soku z cytryny
3 łyżki soku z ogórków koperkowych
1 łyżka chrzanu
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżeczka ostrego sosu
1/2 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2 szklanki (16 uncji) wódki
ozdoby, w tym ogórki konserwowe, marynowane Okra, korniszon, seler, cytryna, pietruszka, rzodkiewka, boczek lub jajko na twardo-lub żadne z powyższych, lub inne.
Ice, to serve
zobacz pełny przepis (i zapisz go i wydrukuj) tutaj.,
W Jaki Sposób dekorujesz Krwawą Mary (a może w ogóle ci się podobają)?
Zdjęcia Jamesa Ransoma