po rygorystycznych testach smakowych ustaliliśmy, że te naturalne wody musujące z jednego źródła są najlepsze na świecie.
najwyraźniej wszyscy jesteśmy naprawdę spragnieni. Woda butelkowana stała się ogromnym biznesem—od 2016 roku jest numerem jeden w kategorii napojów w Stanach Zjednoczonych, a od 2010 roku stale rośnie., (Każdego roku pijemy z niego ponad 13 miliardów galonów.) Dziwna rzecz, w kraju, w którym woda z kranu jest stosunkowo nieskazitelna—pomijając dobrze udokumentowane przypadki-i w świecie, w którym jednorazowe plastikowe butelki są plagą środowiskową.
więc dla tej kolumny umieściłem kilka filtrów, że tak powiem, na naszym teście wody. Po pierwsze, ograniczyliśmy się do musujących wód. (Jeśli jesteś spragniony niegazowanej wody, po prostu pij filtrowaną wodę z kranu z butelki wielokrotnego użytku; Ziemia ci podziękuje.,) Drugim ograniczeniem było to, że smakowaliśmy tylko wody pochodzenia naturalnego—te z identyfikowalnych źródeł lub warstw wodonośnych. Brak „różnych lokalizacji w USA”, jak mówi strona internetowa jednej z kolorowych puszek marki wody gazowanej, więcej niż trochę niejasno.,
a jeśli chodzi o „my”, na tę degustację zwołałem mały panel: Mistrz Sommelierów Pascaline Lepeltier i Sabato Sagaria, szef kuchni Diego Moya z racines w Nowym Jorku, ja, redaktor restauracji oset Babur, i Caitlin A. Miller, nasza dzielna asystentka od wina. Martwiłem się, że ćwiczenie degustacji wszystkich tych wód byłoby bezcelowe; wszystkie byłyby zasadniczo wodą i smakowały mniej więcej tak samo. Nie mogłem się bardziej mylić., Po pierwsze, próbki różniły się szalenie po prostu pod względem nasycenia dwutlenkiem węgla. Poziom Fizziness wahał się od łagodnego mrowienia do appealingly pinpricky do all-out Language assault, a preferencje naszych degustatorów były równie zróżnicowane. Zawartość minerałów w wodach wyraźnie wpłynęła zarówno na smak, jak i odczucie w ustach. Ogólna mineralność w wodach butelkowanych mierzona jest w całkowitej rozpuszczonych ciałach stałych, które w naszych ulubionych wahały się od skromnych 62 miligramów na litr do aż 2900 miligramów na litr (dla Vichy Catalan)., W kategoriach laika oznacza to, że niektóre wody, które próbowaliśmy były słone, niektóre lekko gorzkie, niektóre pozornie cytrynowe( choć żadne nie były aromatyzowane), niektóre dziwnie metaliczne (ding—you ' re out), w kółko. Oto nasze najlepsze typy, w kolejności alfabetycznej.
Castle Rock
nasza druga ulubiona woda, Castle Rock pochodzi z Cave springs zlokalizowanych 3000 stóp w górę na kalifornijskim Mount Shasta. Jest niska zawartość minerałów, delikatnie bąbelkowy, lekko kwaśny, a nie zasadowy, niezwykle orzeźwiający i głęboko gluggable.,
lodowiec Islandzki
Ta naturalnie alkaliczna woda, pochodząca ze źródła Ölfus w Islandii, która bąbelkuje przez warstwy skał wulkanicznych, ma dość niską zawartość minerałów, z żywymi bąbelkami. Ma najniższą zawartość rozpuszczonych minerałów w całej grupie.
Mondariz
miejscowy lekarz spopularyzował źródła termalne w tym małym galicyjskim miasteczku już w 1800 roku. jest skromnie mineralne (w porównaniu do Vichy Catalan z drugiej strony Hiszpanii), o krystalicznej czystości.,
Mountain Valley
po umiarkowanej stronie pod względem mineralności, ta łatwa do picia, „miękko utrzymująca się” woda pochodzi z naturalnego źródła w pobliżu Parku Narodowego Hot Springs w Arkansas. Mimo, że nie był to najlepszy faworyt sędziego, punktował dobrze na całej planszy.
San Pellegrino
popularność restauracji San Pel ma sens, ponieważ nie jest polaryzacyjna; stwierdziliśmy, że jest bezproblemowa, a sommelier Sabato Sagaria komentuje: „świetna równowaga mineralności i pęcherzyków.,”Nawet Leonardo da Vinci podobno go lubił-legenda głosi, że udał się do miasta San Pellegrino Terme specjalnie, aby spróbować jego wód.
woda źródlana Saratoga
„dobra równowaga w tej wodzie”, szef kuchni Diego Moya powiedział o tej wodzie z Saratoga Springs w Nowym Jorku, z charakterystyczną kobaltowo-niebieską butelką. Założona w 1872 roku woda była kiedyś znana jako „Saratoga Vichy”, ukłon w stronę słynnych źródeł w Vichy we Francji.,
Topo Chico agua Mineral
popularność tej wody niegdyś lokalnej do Teksasu wzrosła w kraju, dzięki jej retro opakowań i szklanych butelek (a także nowy właściciel Coca-Cola dolarów marketingowych). Pochodzi ze źródła koło Monterrey w Meksyku, od 1895 roku, jest niewątpliwie, ebuliently Bubble; dwóch naszych członków panelu zgadło to na ślepo.
T. Nant
Bąbelki były energiczne i orzeźwiające, a zawartość minerałów wyjątkowo zrównoważona., Jak powiedział Oset Babur: „tego Szukam, gdy wyciągam wodę gazowaną z lodówki.”
Vichy Catalan
ta hiszpańska woda była najbardziej polaryzacyjna ze względu na zawartość sodu (1100 miligramów na litr). Jest to niewątpliwie sól fizjologiczna, mocno mineralizowana i albo absolutnie go kochasz (jak sommelier Pascaline Lepeltier), albo po prostu nie podoba Ci się w ogóle (ja, przyznaję).
wszystkie tematy w drinkach
Zapisz się na danie
Bądź na bieżąco z codzienną dawką najlepszych przepisów sezonowych!