jednym z powodów, który przychodzi na myśl, jest to, że temperatura wewnątrz piekarnika różni się od temperatury wskazanej na pokrętle piekarnika. Wszystkie piece wymagają od czasu do czasu ponownej kalibracji. Jeśli temperatura piekarnika jest zbyt niska, struktura ciasta może nie być wystarczająco ustawiona, nawet jeśli mogło znajdować się w piekarniku przez zalecany czas. W ten sposób zawala się po wyjęciu z pieca. Możesz sprawdzić dokładność piekarnika, kupując niedrogi termometr do piekarnika, znaleziony w sklepach ze sprzętem i gotowaniem., Czasami zaskakujące jest stwierdzenie znacznej różnicy temperatur między tarczą a piekarnikiem.
sprawdź również, czy nie ma pączki za pomocą testera ciasta lub szaszłyku umieszczonego tuż obok środka ciasta. Jeśli wyjdzie z mokrym ciastem, potrzebuje więcej czasu w piekarniku. Wiele czynników wpływa na dokładny czas pieczenia każdego ciasta, więc nie używaj po prostu czasu zalecanego przez przepis. Ty, kucharz, jesteś najlepszym sędzią, kiedy twoje ciasto jest gotowe.
czasami kucharze zakładają, że mogą zmniejszyć ilość cukru lub tłuszczu w przepisie na ciasto, aby zaoszczędzić na kaloriach., Jednak oba te składniki mają silny wpływ na konsystencję i objętość wypieków, więc nie można dowolnie mieszać z proporcjami cukru i tłuszczu i zakładać, że ciasto będzie takie samo. Cukier wpływa również na temperaturę, w jakiej ustawia się ciasto, więc zmieniając proporcje zmienia się również czas pieczenia.
być może również twój proszek do pieczenia jest stary i nie jest już skuteczny. Proszek do pieczenia utrzymuje się przez około rok, pod warunkiem, że jest przechowywany szczelnie z pokrywką. Możesz sprawdzić jego skuteczność rozpuszczając jedną łyżeczkę w filiżance gorącej wody., Jeśli wiele małych pęcherzyków tworzą i rosną, to nadal działa. Jeśli nie, wymień go.
założymy się, że jeden z powyższych powodów ma zastosowanie. Życząc wzniosłych ciast, które pieką tak, jak powinny!
Anne and Sue