New Orleans Shrimp Sausage Gumbo powinien naprawdę być kategoria żywności na własną rękę. Ma intensywny, skomplikowany smak, który pochodzi z podejmowania cierpliwie tosty roux, przyprawy cajun, krewetki akcji i wreszcie okra co sprawia, że ten gęsty, bogaty gulasz jeszcze lepiej. Jest to projekt weekendowy, który jest całkowicie wart czasu, który poświęcisz na niego, ponieważ duża pula tego przyniesie najlepszą satysfakcję.,
robimy mały objazd od zwykłego stylu receptury MFS, który jest szybki i łatwy, aby podzielić się z wami nieco skomplikowaną, czasochłonną recepturą. Ale ale nie zamykaj jeszcze okna, ponieważ zaufaj mi, Kiedy mówię – będziesz chciał spróbować tego New Orleans sausage shrimp gumbo! Jest to jeden z tych przepisów, które powinny być projekt weekend jak mój kurczak biryani lub dal makhani i są 100% warte czasu i wysiłku, które włożysz w nich., Poza tym trwają kilka dni, więc możesz cieszyć się nimi, aż naprawdę się nasycisz.
najlepszą częścią podróży dla mnie zawsze było to, że mogę spróbować wszystkich nowych potraw. Podczas naszej ostatniej podróży do USA mieliśmy słynne gumbo i byłem uzależniony. Głębokie, złożone smaki tego dusznego gulaszu zostały ze mną. I starałem się odtworzyć z tego, co pamiętam. Nie twierdzę, że jest to najbardziej autentyczne gumbo, ale jego przepis, że każdy zrobiłem go do tej pory kocha.
podzielę to na kroki, aby przepis był łatwiejszy do naśladowania i próby.,
Sprzęt
potrzebujesz tylko jednego sprzętu, aby z powodzeniem zrobić gumbo, a to jest holenderski piekarnik lub inny ciężki garnek. A powodem jest to, że unikają one zasmażki i gumbo od przyklejenia się do dna i palenia.
Roux do Gumbo
Roux do gumbo jest prawdopodobnie najbardziej skomplikowanym i niezbędnym etapem receptury, jeśli chcesz zrobić gumbo od podstaw. Polecam zostawić wszystko inne i skupić się na tym jednym zadaniu, aż się skończy. Zasmażka jest bazą, która zwykle tworzy się z oleju / masła i mąki., Roux do sosu beszamelowego (biały sos) jest zwykle jasny kolor, w którym mąka jest gotowana w maśle przez minutę lub dwie. Ale dla gumbo, równe części tłuszczu i mąki są gotowane w dowolnym miejscu między 20-30 minut. Wolę 20-minutową zasmażkę. Zacznij od podgrzewania oleju lub masła (użyłam kombinacji) i dodawania mąki. Regularnie mieszaj mąkę, aby nie przyklejała się do dna lub nie zaczęła się palić – ważne jest, aby ją przesuwać, aż zmieni kolor z jasnego na głęboki złocisty brąz (jak kolor masła orzechowego). Dla mnie stało się to w 20 minut., Można wziąć go dalej i gotować go przez 30 minut, aby uzyskać głęboki kolor czekolady mlecznej, ale gumbo wydaje się być cieńsza w tym przypadku. Oto jak zmieni się kolor (są to tylko zrzuty ekranu z filmu, który zrobiłem, aby zademonstrować ten przepis i polecam obejrzeć film, aby uzyskać szczegółowe instrukcje).,
Mise En Place
ponieważ będziesz potrzebował całej swojej koncentracji na roux, a gdy będzie gotowy, musisz szybko zebrać resztę składników, polecam przygotowanie mise en place z wyprzedzeniem. Oznacza to pokrojenie cebuli, selera, papryki z wyprzedzeniem. Siekanie kiełbasek, czyszczenie krewetek itp. Aby wszystko było na wyciągnięcie ręki, gdy zaczniesz przepis.
zapas do Gumbo
myślę, że jest to równie istotne jak roux., Zapas wybrać pomoże określić niektóre smaki w tym gumbo. Ponieważ jest to krewetka kiełbasa gumbo, polecam przy użyciu krewetki akcji, które jest naprawdę łatwe do przygotowania w domu-wystarczy gotować głowę, ogon lub jakiejkolwiek części powłoki w wodzie na 40-60 minut i odsączyć i masz krewetki akcji gotowy. Ale jeśli to wysiłek, którego nie chcesz podjąć, użyj kurczaka do tego przepisu.
Okra w Gumbo
jest to składnik bardzo dyskusyjny., Większość autentycznych receptur gumbo będzie używać okra w swoim przepisie, ponieważ pochodzi z regionu, w którym gumbo pochodzi, i jest naturalnym zagęszczaczem. Ponieważ tak bardzo gotujemy naszą zasmażkę (im głębszy kolor zasmażki, tym mniejsze jej zdolności zagęszczania), gumbo potrzebuje dodatkowego zagęszczacza, który pochodzi z Okry lub lady finger (jak to mówimy tutaj w Indiach). Niektórzy ludzie nie lubią go ze względu na jego oślizgłą konsystencję, ale okra jest tylko oślizgła, jeśli nie jest odpowiednio ugotowana. Podczas gotowania całkowicie traci śluz i staje się miękkim warzywem, które jest miękkie i prawie kremowe.,
serwowanie Gumbo
Gumbo jest zasadniczo podawane z ryżem, ale jestem jednym z tych, którzy uwielbiają zanurzać w nim kromkę chrupiącego chleba. Ale jesteś szefem swojego gumbo, więc wybierz-ryż, ziemniaki lub chleb.
inne odmiany Gumbo
istnieją różne odmiany, które możesz zrobić podczas tworzenia gumbo. Wystarczy użyć tej samej bazy, przypraw i warzyw i eksperymentować z innymi składnikami, które masz pod ręką.,
- Kiełbasa z kurczaka Gumbo
- wszystkie owoce morza Gumbo
- Kiełbasa z owoców morza Gumbo
- langusty Gumbo
- Turcja Gumbo
jest to naprawdę jeden z tych przepisów, które wydaje się skomplikowane za pierwszym razem. Ale za drugim razem będziesz gotował jak szef! A dla tych resztek, spróbujesz tego jeszcze raz.,div>
więcej przepisów dla miłośników mięsa:
- One-Pot Mexican Rice and Sausages
- Creamy Pumpkin Sausage Mac and Cheese
- One Pot Curry Sausages and Potatos
- kremowe Pulpety z kurczaka w sosie pieczarkowym
- slow cooker teriyaki klopsiki z ananasem
watch how to make Shrimp Sausage gumbo video recipe
New Orleans Shrimp Sausage gumbo
Instructions
-
Start by preparing the roux., Rozgrzej olej i masło w holenderskim piekarniku lub ciężkim garnku z dnem i dodaj mąkę. Gotować mąkę, mieszając dość regularnie na średnim ogniu przez 20 minut, aż stopniowo pogłębia kolor do koloru masła orzechowego. Ważne jest, aby mieszać, aby mąka nie przyklejała się do dna lub nie paliła (obejrzyj wideo powyżej, aby zobaczyć, jak mąka zmienia kolor podczas gotowania).
-
gdy zasmażka osiągnie pożądany kolor, dodaj cebulę, seler i paprykę i mieszaj przez dwie do trzech minut, aż cebula stanie się miękka., Dodać czosnek i powoli rozpocząć dodawanie zapasów krewetek podczas mieszania w sposób ciągły aż mieszanina zgęstnieje trochę i dochodzi do wrzenia.
-
wymieszać pokruszone pomidory lub przecier pomidorowy, przyprawy cajun i sól (jeśli są używane) wraz z kiełbasą i okrą. Dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gdy gulasz zacznie się gotować, zmniejsz płomień i przykryj i pozostaw na wolnym ogniu przez 15 minut lub do czasu, aż okra zostanie ugotowana i nie będzie już oślizgła.,
-
dodaj krewetki do garnka, gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut i wyłącz płomień. (jeśli używasz mniejszych lub większych krewetek, czas gotowania będzie się nieznacznie różnić). Top posiekaną natką pietruszki i podawać na gorąco. To gumbo utrzymuje się przez wiele dni, a resztki smakują jeszcze lepiej!
wideo
uwagi
- nie palić zasmażki: jeśli nie masz ciężkiego garnka z dnem, zrób zasmażkę na żeliwnej patelni lub ciężkiej patelni z dnem, a następnie przenieś ją do zwykłego garnka z zupą., Kluczem jest utrzymanie mąki z wypalania lub przyklejania się do dna.
- zielona papryka: uwielbiam smak i smak, który dodaje zielona papryka. Dodają ostrości bez pikantności. Unikaj używania żółtej lub czerwonej papryki, ponieważ są słodsze w smaku.
- kiełbaski: Moje ulubione kiełbaski do wykorzystania w gumbo są andouille, ale jeśli nie możesz dostać w swoje ręce na nich, użyj dowolnej odmiany kiełbasy wieprzowej lubisz.
- Shrimp Stock: Shrimp stock sprawia, że to gumbo naprawdę aromatyczne. Jego najlepiej wykonane w domu i jest naprawdę łatwe do wykonania., Wystarczy gotować krewetki głowy i ogony w wodzie, a następnie odcedzić je i zarezerwować płyn.
- Okra: jeśli planujesz pominąć okra, Twoje gumbo nie będzie tak grube. Jeśli twoja okra jest dojrzała, gotowanie potrwa dłużej.
- przyprawa Cajun: używamy domowej roboty przyprawy cajun bez soli, dzięki czemu można łatwo dostosować sól do przepisu. Jeśli jednak używasz przypraw kupionych w sklepie, zmniejsz przyprawę cajun do 2 łyżek stołowych, spróbuj, a następnie dodaj więcej.,