Smakuje niesamowicie, ale jest również pełen paliwa dla Twojego organizmu, w dużej mierze w postaci węglowodanów.
Jakie rodzaje węglowodanów znajdziesz w tym ukąszeniu?,
-
laktoza z sera
-
sacharoza, glukoza i fruktoza z naturalnie występujących cukrów w pomidorach, a także cukier, który mógł być dodany do sosu
-
skrobia z mąki użytej do wytworzenia Skórki
-
błonnik z mąki, pomidorów i bazylii.
aby spożywać te węglowodany pokarmowe w organizmie, najpierw musisz je strawić. W zeszłym tygodniu zbadaliśmy układ pokarmowy i podstawowy proces trawienia., Teraz, gdy wiesz o różnych rodzajach węglowodanów, przyjrzymy się bliżej, jak te cząsteczki są trawione podczas podróży przez układ pokarmowy.
na poniższym obrazku, postępuj zgodnie z liczbami, aby zobaczyć, co dzieje się z węglowodanami w każdym miejscu trawienia.
rys. 4.1. Układ trawienny
1 – jama ustna lub ustna
podczas żucia kęsa pizzy, używasz mechanicznego trawienia, aby rozpocząć łamanie go na mniejsze kawałki i mieszanie ze śliną, wytwarzaną przez kilka gruczołów ślinowych w jamie ustnej.,
niektóre enzymatyczne trawienie skrobi występuje w jamie ustnej, ze względu na działanie enzymu śliny amylazy. Enzym ten zaczyna rozbijać długie łańcuchy glukozy skrobi na krótsze łańcuchy, niektóre tak małe jak maltoza. (Pozostałe węglowodany zawarte w chlebie nie ulegają trawieniu enzymatycznemu w jamie ustnej.)
rys. 4.2. Enzym amylaza ślinowa rozkłada skrobię na mniejsze polisacharydy i maltozę.
2 – żołądek
niskie pH w żołądku inaktywuje amylazę ślinotokową, więc nie działa już po dotarciu do żołądka., Chociaż jest więcej mechanicznego trawienia w żołądku, jest tutaj mało chemicznego trawienia węglowodanów.
3 – jelito cienkie
większość trawienia węglowodanów zachodzi w jelicie cienkim, dzięki zestawowi enzymów. Amylaza trzustkowa jest wydzielana z trzustki do jelita cienkiego i podobnie jak amylaza ślinowa, rozkłada skrobię na drobne oligosacharydy (zawierające od 3 do 10 cząsteczek glukozy) i maltozę.
rys. 4.3. Enzym amylaza trzustkowa rozkłada skrobię na mniejsze polisacharydy i maltozę.,
resztę pracy trawienia węglowodanów wykonują enzymy wytwarzane przez enterocyty, komórki wyściełające jelito cienkie. Jeśli chodzi o trawienie kawałka pizzy, enzymy te rozkładają maltazę powstałą w procesie trawienia skrobi, laktozę z sera i sacharozę obecną w sosie.,
-
maltoza jest trawiona przez maltazę, tworząc 2 cząsteczki glukozy
-
laktoza jest trawiona przez laktazę, tworząc glukozę i galaktozę
-
sacharoza jest trawiona przez sukrazę, tworząc glukozę i fruktozę
rys. 4.4. Działanie enzymów maltazy, laktazy i sukrazy.
(pamiętaj, że jeśli osoba nie toleruje laktozy, nie wytwarza wystarczającej ilości enzymu laktazy, aby odpowiednio strawić laktozę., Dlatego laktoza przechodzi do jelita grubego. Tam pobiera wodę przez osmozę i jest fermentowana przez bakterie, powodując objawy, takie jak wzdęcia, wzdęcia i biegunka.)
pod koniec tego procesu trawienia enzymatycznego zostają nam trzy monosacharydy: glukoza, fruktoza i galaktoza. Mogą one być teraz wchłaniane przez enterocyty jelita cienkiego i do krwiobiegu, aby być transportowane do wątroby.
trawienie i wchłanianie węglowodanów w jelicie cienkim przedstawiono na bardzo uproszczonym schemacie poniżej., (Pamiętaj, że wewnętrzna ściana jelita cienkiego składa się z dużych okrągłych fałd, wyłożonych wieloma kosmkami, których powierzchnia składa się z microvilli. Wszystko to daje jelito cienkie ogromną powierzchnię do absorpcji.)
rys. 4.5. Trawienie i wchłanianie węglowodanów w jelicie cienkim.
fruktoza i galaktoza przekształcają się w glukozę w wątrobie. Po wchłonięciu węglowodany przechodzą przez wątrobę, glukoza jest główną formą węglowodanów krążących w krwiobiegu.,
4 – jelito grube lub Okrężnica
wszelkie węglowodany, które nie były trawione w jelicie cienkim-głównie błonnik-przechodzą do jelita grubego, ale nie ma tutaj enzymatycznego trawienia tych węglowodanów. Zamiast tego bakterie żyjące w jelicie grubym, czasami nazywane naszą mikrobiotą jelitową, fermentują te węglowodany, aby same się odżywiały. Fermentacja powoduje wytwarzanie gazu, dlatego po szczególnie włóknistym posiłku możemy odczuwać wzdęcia i wzdęcia. Fermentacja wytwarza również krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które nasze komórki jelita grubego mogą wykorzystywać jako źródło energii., W ciągu ostatniej dekady coraz więcej badań wykazało, że nasza mikrobiota jelitowa jest niezwykle ważna dla naszego zdrowia, odgrywając ważną rolę w funkcji naszej odpowiedzi immunologicznej, odżywiania i ryzyka choroby. Dieta bogata w całe źródła błonnika pomaga utrzymać populację zdrowych drobnoustrojów jelitowych.
podsumowanie trawienia węglowodanów:
głównym celem trawienia węglowodanów jest rozbicie polisacharydów i disacharydów na monosacharydy, które mogą być wchłaniane do krwiobiegu.
1., Po jedzeniu nic nie musi się zdarzyć w przewodzie pokarmowym do monosacharydów w żywności, takiej jak winogrona, ponieważ są one już wystarczająco małe, aby być wchłaniane tak jak jest.
2. Disacharydy w tym winogron lub w żywności, takiej jak mleko, są rozkładane (enzymatycznie trawione) w przewodzie pokarmowym do monosacharydów (glukozy, galaktozy i fruktozy).
3. Skrobia w żywności jest rozkładana (enzymatycznie trawiona) w przewodzie pokarmowym na cząsteczki glukozy.
4. Błonnik w żywności nie jest enzymatycznie trawiony w przewodzie pokarmowym, ponieważ ludzie nie mają do tego enzymów., Jednak niektóre błonniki pokarmowe są fermentowane w jelicie grubym przez drobnoustroje jelitowe.
tabela 4.1. Podsumowanie enzymatycznego trawienia węglowodanów
| makroskładniki pokarmowe |
czy ten makroskładnik jest enzymatycznie trawiony? (nazwa enzymu) |
Co wchłania się do kosmków po trawieniu? |
||
|
monosacharydy |
||||
|
glukoza |
||||
|
fruktoza |
nie |
fruktoza., Następnie jest transportowany do wątroby, gdzie jest przekształcany w glukozę. |
||
|
galaktoza |
No |
galaktoza. Następnie jest transportowany do wątroby, gdzie jest przekształcany w glukozę.,/td> |
Yes (maltase) |
Glucose |
|
Sucrose |
Yes (sucrase) |
Glucose, Fructose |
||
|
Lactose |
Yes (lactase) |
Glucose, Galactose |
||
|
Polysaccharides |
||||
|
Starch |
Yes (amylase, maltase) |
Glucose |
||
|
Fiber |
No (Humans don’t have the digestive enzymes to break down fiber, but some is fermented by gut microbes in the large intestine.,”> Image Credits
|