niezależnie od tego, czy jesz je przede wszystkim z martini, czy posypujesz je pizzą, oliwki sprawiają, że prawie wszystko smakuje lepiej. Ale chociaż tapenada to smakowita uczta, aromatyczne śródziemnomorskie przysmaki mają inną ukrytą stronę: są technicznie owocami. Wystarczy (ostrożnie) włożyć do ust niepytaną oliwkę, aby uzyskać dowód.
kamienie w środku pełnią rolę nasion drzewa Olea europaea., W każdej książce botanika oznacza to, że są one technicznie klasyfikowane jako owoce-konkretnie rodzaj zwany drupes, a. k. a. owoce pestkowe. Ta kategoria obejmuje również słodsze produkty, takie jak mango, daktyle, morele, wiśnie, nektaryny, brzoskwinie i śliwki, ale botanika nie polega na smaku, aby rozróżnić.
wszystko sprowadza się do reprodukcyjnego ciała rośliny, lub w tym przypadku drzewa. Według Encyclopedia Britannica owocem jest ” mięsisty lub suchy dojrzały jajnik rośliny kwitnącej, zamykający nasiona lub nasiona.,”Posadź w ziemi pestkę z oliwkami i co dostaniesz? Wolno rosnące, ale zaskakująco wytrzymałe drzewo.
dla przypomnienia, wszelkie inne jadalne części rośliny – jak korzenie (marchew) lub liście (sałata)-liczą się jako prawdziwe warzywa, ale inne „warzywa” wypełnione nasionami, takie jak ogórki, pomidory, dynie, awokado, a nawet papryka pieprzowa również należą do rodziny owoców.
Jeśli uwielbiasz te zabawne fakty, zrozum to: zarówno zielone, jak i czarne oliwki rosną na tym samym drzewie., Głębia koloru odzwierciedla dojrzałość owoców w czasie zbiorów, przy czym zielony i żółty występują na początku cyklu dojrzewania, a fioletowy i czarny występują na końcu.
nie chciałbyś jednak zjeść oliwki prosto z gaju. Bez utwardzania i fermentacji gorzki związek fenolowy o nazwie oleuropeina sprawia, że drobne owoce są niepalące. Bez względu na to, jak je nazwiesz, dobrze jest jeść Kalamaty i mżać oliwę z oliwek.,
„oliwki są pełne jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, rodzaju tłuszczu związanego z obniżeniem LDL („złego” cholesterolu) przy jednoczesnym utrzymaniu HDL („dobrego” cholesterolu)”, mówi Jaclyn London, MS, RD, CDN, Dyrektor ds. żywienia w Good Housekeeping Institute. „Ponadto długoterminowe dowody sugerują, że ludzie, którzy spożywają oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia codziennie, są mniej narażeni na atak serca, wysokie ciśnienie krwi i śmiertelność sercowo-naczyniową niż ci, którzy tego nie robią.”
Pozdrawiam (z martini!) do tego.