te pączki klonowe są takie, jakie można dostać z sklepu z pączkami lub piekarni dla smakoszy! Cudownie wilgotne i cakey, i pocałował z nutą gałki muszkatołowej dla tego klasycznego smaku, te pyszne domowe pączki pochodzą z opcją być jazzed się z dodatkiem chrupiącego bekonu, jeśli czujesz się przygód, lub pozostawione „nago” tylko ich słodki klon glazury!,
pączki klonowe, które rywalizują ze sklepem z pączkami
Czy kiedykolwiek mówiłem ci, że jednym z moich ulubionych zajęć w sezonie jesiennym jest przygotowywanie deserów i słodkich smakołyków? Naprawdę? Tak, jestem całkiem pewien, że wspomniałem o tym tutaj raz lub twice…at najmniej!
pomijając wszystkie głupoty, to prawda. Naprawdę lubię wychodzić z mojego przytulnego fartucha (mam go!), zawiązując go wokół mojej talii, a następnie wyjmując wszystkie moje słodkie i pachnące składniki, aby przygotować pocieszającą przyjemność deserową za pomocą babeczek, batonów, pieczywa, ciast…albo pączki!,
dla mnie pączki to trochę pobłażliwości, a trochę wyrzuty sumienia.
nie jem ich tak często, prawdę mówiąc, ale od czasu do czasu mój mężuś i ja mamy silne pragnienie i wolę iść do nieco bardziej ekskluzywnego/gourmet donut shop lub piekarni na kilka słodkich „smażonych pierścieni”, aby stłumić nasze pragnienie.
i chociaż oczywiście bardzo lubię te smaczne pączki, muszę powiedzieć, że nic nie przebije domowych pączków zrobionych od podstaw.,
Kiedy we własnej kuchni, z prostych, aromatycznych składników można rzeczywiście wymówić, a najprawdopodobniej ma w domu w spiżarni, nie ma słodkiego smakołyku zupełnie jak ’em.
Ostatnio majstrowałam w mojej kuchni (aka W moim „laboratorium”), bawiąc się, opracowując mój przepis na pączki klonowe, który brzmiał dla mnie szczególnie kusząco w tym sezonie.,
mamy kilka sklepów dla smakoszy pączków tutaj w Los Angeles, które robią naprawdę wyjątkowo smakowe pączki, a ja wziąłem moją kolejkę od nich i postanowiłem, że będzie to opcja, aby nawet dodać posypkę chrupiącego bekonu do tego przepisu tylko dla Zabawy.
jednak te pączki klonowe są pyszne tak, jak są, bez bekonu konieczne, jeśli nie jesteś fanem tego pikantnego twist!, 😉
przygotowane z wilgotnym ciastem specyficznym dla pączków, z szeptem gałki muszkatołowej i cynamonu, aby stworzyć klasyczny smak, a następnie szybko smażone i zanurzone w kremowej glazurze klonowej, to prawdziwa uczta i wspaniała przyjemność.
więc jeśli kiedykolwiek chciałeś spróbować własnych sił w domowych pączkach,to ten przepis na pączki klonowe jest naprawdę czymś, co daje wir, aby doświadczyć własnych lepiej niż Smakosz pączków sklep!,
Jak zrobić domowe pączki wilgotne i kruche
istnieją dwa rodzaje pączków: pączki podniesione, które wykorzystują drożdże jako środek zakwaszający; i pączki ciasto, które nie.
ten przepis na domowe ciasta pączki jest zakwaszany przy użyciu proszku do pieczenia, co powoduje, że przygotowane ciasto do dmuchania w gorącym oleju podczas smażenia, tworząc parę i gotowanie pączka od wewnątrz.
podczas przygotowywania ciasta pączka, inne składniki używane są mąka, przyprawy i / lub aromaty, trochę soli, trochę cukru, jajka, tłuszcze i płyn.,
testując ten przepis na pączka, przeszłam wiele iteracji (!!!) w celu stworzenia tego, który miał najlepszą konsystencję i smak cakey oraz wilgotne okruchy.
typowy przepis smażony pączek zwykle wymaga mleka, ale testując je, odkryłem, że dodanie nieco więcej dodatkowego tłuszczu pomogło utrzymać smażone pączki mniej gęste, nie suche i ciężkie (nie wszystko, że atrakcyjne, prawda?). Chciałam, żeby te pączki były lżejsze, bardziej delikatne i bogate.,
do tego odwróciłem się do połowy & pół zamiast mleka, i użyłem dodatkową łyżkę stopionego masła w ciasto pączek, jak również.
drugim kluczem do przygotowania pączków, które są ładne i miękkie, a smak jak najbardziej zbliżony do pączkowego sklepu, jest nie przepracowanie samego ciasta/ciasta.
podczas badania zauważyłem, że wiele przepisów wymagało użycia miksera stojącego do mieszania składników, ale problem polega na tym, że można bardzo łatwo wymieszać ciasto, tworząc twarde pączki.,
więc zamiast wyciągać mikser Stojący, zdecydowałem się użyć kilku misek, mojego ręcznego miksera (tylko na krótko), trzepaczki i drewnianej łyżki do pracy.
nie posmaruję ci tego cukrem (Kalambury), pączki niekoniecznie są najłatwiejszą rzeczą do przygotowania.
zdecydowanie korzystają z dodatkowej cierpliwości i dużo miłości wtłaczanej w proces, ponieważ ciasto jest dość lepkie i miękkie do pracy; ale obiecuję, że można to zrobić!
i moim skromnym zdaniem jest to bardzo warte wysiłku.,
oto rzut oka na to, jak robię pączki klonowe: (lub po prostu przejdź do pełnego przepisu…)
- w jednej misce ubijam wszystkie suche składniki.
- następnie, w osobnej i większej misce, dodaję cukier i jajka, a za pomocą ręcznego miksera biję, aż mieszanina będzie gęsta i blada. Następnie dodaję moją wanilię i roztopione masło i biję je, aż się połączą.,
- dodaję około 1/3 suchych składników do mojej miski z mieszaniną jaj/cukru i za pomocą mojej drewnianej łyżki, wymieszać je razem tylko do momentu połączenia; dodaję w połowie mojej połowy & połowę i wymieszać, jeszcze raz, tylko do momentu połączenia; nadal naprzemiennie dodając w innej 1/3 moich suchych składników, mieszając, a następnie dodając resztę mojej połowy & połowę i wymieszanie, na koniec ostatnie z suchych składników.
- następnie przykrywam lepkie ciasto folią i wstawiam do lodówki na godzinę, aby odpocząć i ochłodzić.,
- podczas gdy moje ciasto się ochładza, przygotowuję glazurę klonową i chrupię / posiekam trochę boczku (opcjonalnie).
- gdy jest gotowa do usmażenia, powoli podgrzewam olej, bardzo ostrożnie rozwałkowuję ciasto (w razie potrzeby dodając trochę dodatkowej mąki, bo będzie lepka), następnie wycinam pączki/dziurki, aż ciasto się zużyje. (Zazwyczaj zbieram otwory wraz ze skrawkami ciasta i delikatnie zwijam, aby zrobić więcej pączków.)
- smażę pączki w małych partiach przez łącznie 2 minuty( 1 Minuta z każdej strony), następnie odcedzam na stojaku z drutu wyłożonym ręcznikiem papierowym i pozostawiam do ostygnięcia.,
- zanurzam w glazurze, posypuję chrupiącym boczkiem kilka pączków jako smaczną polewę, pozwalam na ustawienie i smacznego!
przepis
pączki klonowe
autor: Ingrid Beer
połowa
glazura Klonowa składniki:
- 2 1/4 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki mleka lub pół & połowa
- 1/2 łyżeczki aromatu klonu
- 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- aby przygotować pączki, dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, gałkę muszkatołową i cynamon do średniej miski i ubijaj, aby wymieszać i napowietrzyć; odstaw te suche składniki na chwilę.,
- do innej dużej miski, dodać cukier i jajka, i za pomocą miksera ręcznego, wymieszać na średnim-wysokim, aż bardzo gęsty i blady, o 2-3 minuty; dodać ekstrakt waniliowy i roztopione masło, i ponownie wymieszać, aż włączone.
- następnie dodać około 1/3 suchych składników do mieszaniny cukier/jajko i przełączyć na drewnianą łyżkę, ręcznie wymieszać, aż do połączenia.,
- następnie wlać połowę połowy& połowę i wymieszać, aż do momentu włączenia; powtórzyć proces z kolejną 1/3 suchych składników, a następnie wymieszać; następnie resztę połowy& połowę, następnie wymieszać; następnie zakończyć z pozostałą suchą składnikami i delikatnie wymieszać, aż wszystko zostanie włączone (uważaj, aby nie wymieszać), a ciasto jest miękki i dość lepki, co chcesz.
- umieść kawałek folii bezpośrednio na cieście w misce i umieść w lodówce na 1 godzinę.,
- podczas gdy ciasto chłodzi, przygotować klon glazury i chrupi boczek, Jeśli za pomocą: dodać wszystkie składniki glazury do średniej wielkości miski, i ubić razem, aż mieszanina jest gładka, błyszcząca, gęsta i kremowa; przykryć plastikiem i przechowywać w temperaturze pokojowej, aż będzie gotowy do użycia.
- boczek podsmażyć na patelni przez kilka minut, odcedzić, następnie posiekać; odstawić do użycia po zeszkleniu pączków.
- po godzinie przygotuj miejsce do pracy, aby zwinąć i wyciąć ciasto, posypując trochę mąki na powierzchni roboczej.,
- dodaj olej do dużego holenderskiego piekarnika lub ciężkiego garnka na dnie( powinien wynosić około 2″ po bokach) i zacznij powoli podgrzewać olej do 365° (użyj termometru do dokładności).
- podczas gdy olej się nagrzewa, ostrożnie wyłożyć ciasto na lekko mąkę powierzchni roboczej (posypać trochę więcej na wierzchu ciasta, jak również) i za pomocą lekko mąki wałka, delikatnie rozwałkować ciasto do około 1/2 ” grubości.,
- za pomocą 3 „cutter do pączków i 1” mały cutter do otworów pączków, wyciąć pączki i odstawić je na dużą blachę do pieczenia z posypanym mąką pergaminem do przechowywania; Zbierz wszelkie resztki ciasta, które zostały, delikatnie zwinąć je i wyciąć, aż całe ciasto zostanie wycięte. (Możesz usmażyć pączki, jeśli chcesz, ale ja po prostu zbieram moje i robię kolejne kilka pączków.,)
- gdy olej jest gorący, pracować partiami, dodając około 3 pączki do oleju i pozostawić je do smażenia na pierwszej stronie przez około 1 minutę, aż lekko złoty brąz i dmuchane; następnie odwrócić (za pomocą szczypiec) i pozostawić do smażenia na drugiej stronie przez 1 minutę; wyjąć i pozostawić pączki do osuszenia na stojakach chłodzących wyłożonych ręcznikiem papierowym; powtarzać, aż wszystkie pączki zostaną usmażone.
- Jeśli smażysz otwory pączkowe, smaż przez około 30 sekund, przesuwając je wokół, aby smażyć ze wszystkich stron, lub do uzyskania złotego koloru.,
- pozostawić pączki / otwory do ostygnięcia do temperatury pokojowej lub tylko lekko ogrzać przed oszkleniem.
- zanurz każdy pączek obficie w glazurze klonowej, podnieś i pozwól, aby nadmiar kapał; odstaw na stojaku chłodzącym drut, aby umożliwić ustawienie glazury; powtarzaj, aż wszystkie będą szkliwione.
- posypać opcjonalnie chrupiący, posiekany boczek natychmiast po glazurze, aby przylegał do glazury.,
porady & Ciekawostki dla mojego przepisu Maple Donuts:
- mąka uniwersalna, ładne i proste: próbowałem ten przepis przy użyciu mąki ciasto i myślałem, że to dość dobre, ale okazało się, mąka uniwersalna dać teksturę bliżej do tego, co pączek sklep robi. Więc utrzymujemy to proste z zwykłej ol ' all purpose mąki!
- aromatyczne przyprawy: zmielona gałka muszkatołowa (jeśli używasz ze szklanego słoika, upewnij się, że jest świeża) i odrobina cynamonu nadają tym ciastom niepowtarzalny smak pączków, który znamy i kochamy—tak pyszne!,
- wyższy tłuszcz mleczny: połowa& połowa jest moim ulubionym ciastem, ponieważ ma kilka dodatkowych gramów tłuszczu na filiżankę niż pełne mleko, co dodaje ciasta nieco więcej bogactwa i delikatności. Jeśli jednak nie masz połowy&, możesz zastąpić całe mleko, po prostu pamiętaj, że pączki mogą nie być tak bogate i wilgotne. (I nawet nie polecam używania 2% lub niskotłuszczowego mleka.)
- aromatyczne, roztopione masło: w przepisie używam 4 łyżek (1/4 szklanki) roztopionego, niesolonego masła. Dodaje dobrego smaku i dodatkowego bogactwa!,
- nie przesadzaj: na tym etapie, kiedy na przemian mieszasz suche składniki i płyn, użyj drewnianej łyżki, aby upewnić się, że rzeczy są wystarczająco wymieszane, aby dobrze wymieszać, ale nie nadmiernie wymieszać. Osobiście czuję, że mam największą kontrolę przy użyciu tej metody, mimo że może to potrwać kilka dodatkowych minut, co jest dla mnie warte.
- schłodzić lepkie ciasto: po wymieszaniu umieść plastikową folię bezpośrednio na cieście i włóż do lodówki, aby ustawić / schłodzić na godzinę. Pomaga to ciasto być nieco bardziej wykonalne i łatwe do rozwałkowania/cięcia.,
- Użyj trochę dodatkowej mąki podczas walcowania / krojenia ciasta: zawsze posypuję sporą ilość mąki na moją powierzchnię roboczą przed obróceniem ciasta na nią. Również zanurzam ręce w mące, aby ciasto nie przyklejało się do nich tak bardzo, i posypuję trochę wierzchem przed walcowaniem. Ponadto, zanurz frezy w mące pomiędzy każdym krojonym pączkiem!
- przecinarka do pączków 3″ i przecinarka do otworów 1″: są to wymiary przecinarek, których używam do pączków i ich otworów., Osobiście nie szaleję za dziurami pączków, więc właściwie zbieram moje i dodaję je do resztek ciasta, a następnie delikatnie zwijam, aby utworzyć więcej pączków.
- neutralny olej do smażenia: ponieważ olej rzepakowy dostał zły okład, staram się unikać tego w ogóle w moim gotowaniu tych dni. Wiele olejów używanych do smażenia nie jest dla nas zbyt dobrych, niestety, ale ponieważ potrzebny jest neutralny olej, wystarczy użyć oleju roślinnego lub oleju z krokosza barwierskiego—coś, co może wytrzymać wyższe ciepło podczas smażenia.,
- praca w małych partiach, aby szybko i łatwiej smażyć: smażenie pączków zajmuje tylko około 1 minuty na stronę, a Proces jest znacznie łatwiejszy, gdy dodajesz tylko 3-4 pączki na raz.
- osuszanie ręczników papierowych: osuszanie pączków na ręcznikach papierowych pomaga usunąć dodatkowy tłuszcz z pączków po wyjęciu z gorącego oleju, więc nie pomiń tego kroku…chyba, że chcesz tłuste pączki! 🙁
- lekko schłodzić przed szkliwem: podczas gdy pączki nie muszą być zimne, aby glazurować, pozostawić je po wyjęciu z oleju na ochłodzenie do temperatury pokojowej., Następnie zanurzyć i glazury, i pozostawić do Ustawienia na kilka minut przed podaniem pączki.
masz ochotę na więcej smakołyków? Zobacz ten tort jabłkowy, te pączki waniliowe Chai Latte, ten tort Brownie, ten czekoladowy chleb bananowy lub ten Bochenek ciasta marchewkowego!