Piekarz'przewodnik po substytutach drożdży

Kiedy nie masz drożdży i nie chcesz biegać do sklepu po więcej, rozwiązanie może być w Twojej kuchni. Chociaż nie jest optymalny, można zrobić skuteczny i niedrogi substytut drożdży dla chleba z sodą oczyszczoną i sokiem z cytryny. Może również działać maślanka lub mieszanina mleka i octu lub można przejść do proszku do pieczenia dwustronnego działania.,

soda oczyszczona i sok z cytryny

Po połączeniu drożdży, mąki i wody cukry są uwalniane i spożywane przez drożdże, które z kolei uwalniają dwutlenek węgla. To ten dwutlenek węgla jest odpowiedzialny za wzrost chleba. Możesz utworzyć podobne uwalnianie dwutlenku węgla, łącząc sodę oczyszczoną z kwasem. Niektóre przepisy, takie jak herbatniki, już na tym polegają.,

Jeśli chcesz z powodzeniem zastąpić drożdże wymagane w przepisie, wystarczy wymienić odpowiednią ilość sody oczyszczonej i kwasu, aby ciasto wzrosło. Możesz użyć soku z cytryny, maślanki lub mleka w połączeniu z równą częścią octu jako kwasu.

1. Dodaj wszystkie składniki zgodnie z przepisem.
2. następnie dodaj równe części sody oczyszczonej i soku z cytryny, aby uzyskać taką samą ilość drożdży, o którą prosi się w przepisie., Na przykład, jeśli przepis wymaga jednej łyżeczki drożdży, musisz dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej i pół łyżeczki soku z cytryny. Zamiast soku z cytryny można również użyć maślanki lub 50-50 mieszanek mleka i octu.
3. piec jak zwykle. Ciasto nie potrzebuje typowego czasu wzrostu (lub proofingu), gdy używasz tego substytutu. W rzeczywistości, aby reakcja działała prawidłowo, ważne jest, aby ciasto w piekarniku jak najszybciej po dodaniu tych końcowych składników, jak to możliwe.

proszek do pieczenia dwustronnego działania

proszek do pieczenia jest wykonany z sody oczyszczonej i kwasu (krem z kamienia nazębnego), więc również daje reakcję dwutlenku węgla, że szukasz. Proszek do pieczenia dwustronnego działania zapewni Ci najlepsze rezultaty. Uwalnia dwutlenek węgla dwa razy-najpierw po zmieszaniu z płynnymi składnikami w recepturze i ponownie po podgrzaniu w piekarniku.

w tym substytucie należy zastąpić drożdże wymagane w przepisie równą ilością proszku do pieczenia.,

o substytutach drożdży

chociaż te substytuty sprawią, że Twoje ciasto wzrośnie, po prostu nie są takie same jak drożdże. Twoje ciasto może nie wzrosnąć tak wysoko, jak do tego przywykłeś, a także możesz zauważyć różnice w smaku i konsystencji. Mimo to, jeśli brakuje Ci drożdży, nie masz czasu czekać, aż chleb wzrośnie, lub próbujesz wyciąć drożdże z diety ze względów zdrowotnych, te substytuty z pewnością warto poznać.

Jeśli wolisz trzymać się sprawdzonych przepisów, zamiast samodzielnie zmieniać przepisy, poznaj szybkie przepisy na chleb, które nie wymagają drożdży., Podczas gdy szybkie pieczywo jest słodsze lub zawiera owoce, orzechy i inne dodatki, coś w rodzaju klasycznego irlandzkiego chleba sodowego jest dobrą alternatywą dla białego i pszennego pieczywa drożdżowego.,