przepis Khoya lub Mawa – krok po kroku post o tym, jak zrobić khoya w tradycyjny sposób.
Khoya znana również jako mawa lub khoa to suszone odparowane substancje stałe mleka. mleko jest powoli gotowane w dużym żelaznym kadai, aż cała jego wilgoć odparuje i zmniejsza się do ciał stałych. W kuchni indyjskiej, szczególnie w północnych częściach Indii, khoya stanowi bazę prawie wszystkich słodyczy., W zależności od rodzaju khoya, które mogą wahać się od twardego do miękkiego do ziarnistego, są one odpowiednio używane w słodyczach. Khoya jest również dodawany do przepisów curry.
Po tym, jak dostałem kilka próśb o umieszczenie metody robienia khoya, postanowiłem zrobić kilka słodyczy na bazie khoa dla tego Diwali. Dlatego pomyślałem, że lepiej przygotować khoya w domu i dodać post zbyt. Kilka przepisów na słodycze, w których dodaje się khoya, to:
- Gulab jamun
- Barfi recipe
- Gujiya recipe
- Kala jamun
- Peda recipe
zazwyczaj kupuję khoya z zewnątrz., To oszczędza czas i nie trzeba przechodzić przez długi proces gotowania. Jeśli jednak przygotujesz khoya jako Zadanie poboczne, z Tobą robiącym coś innego w kuchni, jak siekanie, przygotowywanie innych przepisów itp., to nie wygląda to na czasochłonną metodę. Ponieważ mleko samo się zmniejsza na małym ogniu, a wszystko, co musisz zrobić, to mieszać i skrobać w odstępach czasu. To nie jest nudne. Więc sugeruję, aby przygotować khoya jednocześnie, gdy gotujesz lub wykonujesz inne obowiązki w kuchni., Jest to wielozadaniowość i trzeba być uważnym 🙂
patelnia do wykorzystania do produkcji khoya, powinny być grube dno lub ogólnie Gruba patelnia lub kadai. Dzieje się tak, aby mleko nie zostało spalone ani rumiane od spodu. Jeśli tak się stanie, to jakikolwiek wysiłek włożycie, pójdzie na marne. Patelnia musi być również głęboka, aby mleko nie wypadło podczas gotowania na wolnym ogniu. Użyłem mojego dużego non stick kadai zrobić khoya. Non stick działa bardzo dobrze przy produkcji produktów takich jak khoya.
to nie jest przepis jako taki, ale metoda dzielenia się, jak zrobić khoya., możesz użyć dowolnej ilości mleka do przygotowania khoya. Mleko musi być świeże i pełnotłuste. Mleko pełne daje lepsze rezultaty. 1,25 litra mleka dało 250 g khoya. W zależności od jakości i zawartości tłuszczu wydajność khoya może być mniejsza lub większa. Możesz nawet zrobić khoya od 1 litra do 2 litrów mleka.
jak wszystkie domowe rzeczy, domowe khoya jest również 100 razy lepszy niż sklep przyniósł te. Jest tylko bogactwo & dobroć mleka w tej domowej khoya. Nie dodaje się żadnych dodatków ani konserwantów., To Khoya pozostaje dobre przez około 3 do 4 dni w lodówce. w zamrażarce można przechowywać przez 6 do 8 dni.
jeśli przygotowałeś ten przepis, koniecznie oceń go w poniższej karcie przepisów. Jeśli chcesz więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego biuletynu e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby dowiedzieć się więcej o wegetariańskich inspiracjach.
przepis khoya
By Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 1.,25 litrów świeżego pełnotłustego mleka lub 1250 ml mleka lub 5 szklanek mleka
instrukcje
-
wlać mleko do dużej grubej patelni z dnem i umieścić patelnię na górze kuchenki.
-
najpierw doprowadzić mleko do delikatnego wrzenia na małym lub średnim płomieniu.
-
następnie opuść płomień i gotuj mleko. Mieszaj w odstępach czasu, gdy mleko się gotuje.
-
mleko spieni się wiele razy, podczas gdy jest gotowane., Więc kiedy widzisz, że to się dzieje, za pomocą szpatułki wymieszaj mleko.
-
zeskrobać cząstki stałe mleka z boków i dodać do mleka.
-
mleko będzie nadal zmniejszać się i zagęszczać, gdy jest gotowane na małym ogniu.
-
etap osiągnie, gdy zredukowane mleko będzie przypominało rabri (indyjski słodki).
-
dalej gotować i mieszać.,
-
pod koniec, gdy mleko znacznie się zmniejszy, zobaczysz pęcherzyki pękające w zmniejszonym mleku. W tym momencie ciągle mieszać. Jeśli tego nie zrobisz, zredukowane mleko zostanie rumiane lub spalone. Pęcherzyki są spowodowane wilgocią w mleku.
-
gdy nie widzisz pęcherzyków w zredukowanym mleku, czas na wyłączenie płomienia. Zajęło mi to 2 godziny i 8 minut na małym ogniu.
-
szpatułką zeskrobać mleko z boków i dodać je do miski., Przykryć miskę i niech Khoya ostygnie w temperaturze pokojowej. Możesz go schować w lodówce.
-
Dodaj ten domowy Khoya lub mawa w razie potrzeby przyrządzając różne indyjskie słodycze lub indyjskie curry.,
dla zasilania informacje podobny trend obserwuje się w piersi wartości
i
jak nasze filmy?, Następnie obserwuj i Subskrybuj nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo receptury.
wszystkie nasze treści& zdjęcia są chronione prawem autorskim. Proszę nie kopiować., Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić film na youtube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link do przepisu na tym adresie url.
lubisz ten przepis?
Pin it Now to Remember it Later
Pin Recipe Now
metoda krok po kroku, jak zrobić khoya lub mawa
1. Wlać mleko do dużej grubej patelni z dnem i umieścić patelnię na blacie kuchenki.
2. Doprowadzić mleko do delikatnego wrzenia najpierw na małym lub średnim ogniu.
3., Następnie opuść płomień i gotuj mleko na wolnym ogniu. Mieszaj w odstępach czasu, gdy mleko się gotuje.
4. Konsystencja mleka po 23 minutach od samego początku.
5. Mleko będzie spienić wiele razy, podczas gdy jest gotowane.
6. Więc kiedy widzisz, że to się dzieje, za pomocą szpatułki wymieszaj mleko.
7. Zeskrobać mleko z boków i dodać do mleka. Konsystencja po 1 godzinie 40 minut. Mleko znacznie się zmniejszyło.,
8. Wymieszać i dalej gotować na wolnym ogniu.
9. Poniżej widać konsystencję podobną do rabri.
10. Więcej smażenia i tyle dostajemy po 2 godzinach. Jeszcze kilka minut 🙂
11. Po 3 minutach.
12. W ciągu ostatnich 7-8 minut w zredukowanym i skondensowanym mleku pojawią się bąbelki. na tym etapie stale mieszaj zredukowane mleko., Jeśli tego nie zrobisz, spód będzie rumiany lub przypalony. Bąbelki oznaczają obecność wilgoci w zredukowanym mleku. Wymieszać i gotować na wolnym ogniu, aż nie zobaczysz pęcherzyków w postaci stałej mleka.
13. gdy nie widać pęcherzyków pękających w zmniejszonym mleku, czas na wyłączenie płomienia. Zajęło mi to 2 godziny i 8 minut na małym ogniu. Obok siebie przygotowywałem i gotowałem smażony ryż z warzywami wraz z mandżurskim grzybem.
14. Zbierz khoya lub mawa w misce., Szpatułką zeskrobać mleko z boków i dodać je do miski. Przykryć miskę i niech Khoya ostygnie w temperaturze pokojowej. Możesz go schować w lodówce.
15. Dodaj to Domowej roboty Khoya lub mawa w razie potrzeby podczas robienia różnych indyjskich słodyczy lub indyjskich curry.