Przepis na słone lody karmelowe

ten przepis na solone lody karmelowe jest jedną z tych bogatych przyjemności w życiu, które warto zrobić od podstaw, zwłaszcza, że jest to smak, który może być trudny do znalezienia w sklepach. Połączenie dekadenckiej faktury z salty kick jest po prostu wysublimowane!

jest o wiele łatwiejszy do zrobienia niż mogłoby się wydawać, a ja uważam, że nie jest tak słodki, jak te kupione w sklepie odmiany., To kolejny powód, dla którego lubię domowe lody, możesz kontrolować słodycz!

podaj go z pysznymi ciasteczkami Langue de Chat, a otrzymasz fantastyczne wykończenie każdego posiłku! Te lody są również bardzo smaczne, gdy zamieniają się w kanapki z lodami!

spróbuj wcisnąć między moje Klasyczne ciasteczka z masłem orzechowym lub Moje ciasteczka czekoladowe z brązowym masłem, aby uzyskać ostateczny pomysł na letni deser! Albo będą całkiem fantastyczne podawane w domowych Profiteroles zbyt!,

jak zrobić solone lody karmelowe

zapisz się na mój kanał na YOUTUBE i nigdy nie przegap przepisu!

pierwszym krokiem do zrobienia lodów jest zrobienie karmelu. Umieścić granulowany cukier na dnie garnka o dużym dnie na średnim ogniu, aż zacznie się topić i stanie się bursztynowy brąz.

gdy zacznie tak wyglądać, zacznij obracać patelnię i regulować ciepło w razie potrzeby, aby się nie paliło., Wymaga to trochę praktyki, ponieważ przekonasz się, że jest to równowaga między odpowiednią ilością ciepła, wirowaniem i okresowym podnoszeniem garnka z ciepła, aby zapobiec jego spaleniu!

wskazówka: jeśli twój karmel zacznie się palić, a poczujesz go, jeśli tak! Najlepiej zacząć od nowa. Nie da się ukryć smaku palonego karmelu.

najlepszą metodą jest cierpliwość., Po prostu obracaj cukier, opierając się pokusie przyklejenia trzepaczki do karmelu „aby mu pomóc”, to po prostu zmusi cukier do chwycenia i przyklejenia się do trzepaczki,a usunięcie spalonego cukru zajmie cały dzień! Spokojnie, jak idzie, a w końcu będzie wyglądać tak, gładki bursztynowy kolor karmelu.

następnie dodasz ciężki krem. Powinien być w temperaturze pokojowej lub lekko ciepły, ponieważ zimna ciecz przechodząca w gorący karmel po prostu zatrzyma się i utworzy dużą masę cukrową!, Krem sprawi, że karmel będzie giętki i pozwoli na mieszanie go w bazie lodów.

Po dodaniu kremu będzie się bąbelkować i będzie przypominać napar czarownic! W tym celu pomaga mieć wysoki profil garnka, nic zbyt płytkiego. Ale po prostu niech bańka i w końcu się uspokoi.

gdy już to zrobi, włóż do niego trzepaczkę i ubijaj ją, aby wygładzić mieszaninę. Następnie dodajemy masło, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.

następnie dodasz sól., Lubię używać soli morskiej Fleur de Sel, która uważam za mniej słoną niż zwykła sól kuchenna i świetnie sprawdza się w takich deserach. Ale jeśli nie masz żadnego Fleur de Sel, możesz również użyć szczyptę soli koszernej, która jest również lepsza niż sól kuchenna do tego przepisu. Sól kuchenna jest zbyt słona.

następnie przenieś karmel do miski bezpiecznej na ciepło (ponieważ będzie gorąca!) i odstawić podczas pracy na bazie lodów. Po opanowaniu domowego karmelu możesz go również użyć do moich solonych puddingów karmelowych lub polać moimi naleśnikami z jabłkiem i cynamonem.,

Krok#3: Zrób bazę lodów

ten przepis na lody wykorzystuje bazę gotowanych jajek, która myślę, że dodaje jej bogatej i kremowej konsystencji. Ale musisz ugotować bazę do 165F, aby usunąć bakterie z jaj przed przetworzeniem lodów. To nie trwa długo, a gdy weźmiesz swój pierwszy kęs tych lodów, zgodzisz się, że było to warte wysiłku!

Po podgrzaniu mleka i śmietany w garnku dodajemy je do mieszaniny żółtka i skrobi kukurydzianej., Następnie umieść go w czystym rondlu, aby gotować i osiągnąć 165F.

ważne jest, aby użyć czystego garnka, tak aby nie pozostały resztki z „ocieplenia śmietany/mleka” pozostaje. Ponieważ stworzy to środowisko, w którym budyń będzie się przyklejał i ostatecznie przypalał podczas ogrzewania.

gdy budyń się gotuje, zagęszcza się i pokrywa tył drewnianej łyżki. Sprawdź temperaturę za pomocą termometru candy i gdy osiągnie 165F, jest gotowy!,

aby uzyskać najwyższą gładką i kremową konsystencję, odcedzić tę mieszaninę przez sito o drobnych oczkach do dużej miski. Naprężenie złapie wszelkie kawałki jajka, które się rozgotowały i wszelkie grudki, dzięki czemu wszystko, co pozostało, to gładka jedwabista baza lodów.

następnie dodać karmel do bazy lodów i wymieszać, aby połączyć. Umieść podstawę w lodówce, przykrytej, na co najmniej 2 godziny, aż dobrze wystygnie.,

Krok#3: PRZETWORZ lody

Przenieś podstawę do maszyny do lodów i przetworz zgodnie z instrukcjami producenta.

jeśli robisz dużo lodów w domu, tak jak my, Gorąco polecam maszynę do lodów, która ma wewnętrzny mechanizm zamrażania. Pozwala to na możliwość ubijania kilku partii lodów bez konieczności ponownego zamrażania miski między partiami, co jest dość zabawne, jeśli chcesz zrobić kilka różnych smaków na imprezę.,

możesz sparować te lody z moimi lodami z miętowej czekolady lub moimi podwójnymi lodami czekoladowymi w formie bufetu z lodami.

dowiesz się, że jest zrobione, gdy osiągnie konsystencję gelato. Następnie możesz przenieść go do pojemnika do przechowywania i zamrozić na noc.

aby zrobić ładną prezentację podaj swoje solone lody w szklankach na stopach z ulubionymi ciasteczkami na boku!,

instrukcje

1. w dużym rondlu rozgrzewamy cukier na średnim poziomie, aż zacznie się topić i zmieni kolor na bursztynowy., Obracaj patelnię wokół ognia, uważając, aby nie mieszać, ale pozwalając jej stopić się samodzielnie.
2. zmniejsz ogień do niskiego poziomu, dodaj 1 szklankę ciężkiej śmietany, zagotuje się, ale potem ustatkuje się, gdy ubijasz ją do gładkości. Dodać masło i sól morską fleur de sel. Przenieść do miski bezpiecznej na ciepło i odstawić.
3. w dużej misce ubić żółtka z mąką kukurydzianą na gładką masę. Odstawić. W dużym rondlu rozgrzej śmietanę, mleko i cukier, aż cukier się rozpuści.,
4. zmiksować mieszaninę jajek, wlewając trochę ciepłej mieszanki śmietanowo-mlecznej do jajek ubijając cały czas, dodając trochę na raz, aż wszystko się połączy.
5. przenieść mieszaninę bazową z powrotem do garnka sosu i podgrzać na średnim poziomie, mieszając do zgęstnienia. Należy pokryć tył łyżki i osiągnąć co najmniej 165F.
6. następnie wlać ugotowaną podstawę przez sito do czystej miski. Wymieszać z sosem karmelowym na gładką masę. Przechowywać w lodówce 2-4 godziny, aż ostygnie. Przetwarzaj lody w maszynie do lodów zgodnie z instrukcjami obsługi Maszyny i zamrażaj do uzyskania jędrności.,
7. łyżka lodów do fantazyjnych szklanek i podawać z ciasteczkami Langue de Chat.

uwagi

*sól morska Fleur de sel jest znacznie mniej „słona” niż sól kuchenna. Jeśli nie możesz go znaleźć, używaj soli koszernej (lepszy smak niż sól kuchenna) bardzo oszczędnie (zacznij od 1/4 łyżeczki (1,25 ml) do smaku, aż do uzyskania pożądanej słoności w karmelu.

Polecane produkty

jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na zakupach objętych promocją.,tainless Steel Tri-Ply Bonded zmywarka bezpieczny SOS patelnia z pętli Helper uchwyt i pokrywka naczynia, 4-Quart, Srebrny – 8701004419

Cuisinart ICE-60W Cool Creations Ice Creations Maker, Biały

Zeroll 1020 oryginalna łyżka do lodów z unikalnym, wypełnionym cieczą, przewodzącym ciepło uchwytem prosta jednoczęściowa aluminiowa konstrukcja łatwe uwalnianie 40 miarek na galon made in USA, 2-uncja, srebro

le Saunier de Camargue Fleur sól morska de Sel, 4.,4 Ounce Canisters

Oui Love It, French Cat Tongue Cookies (Langues de Chat), 100g Box