Przyjemność suchego Rieslinga

obraz jest wszystkim, spójrzmy prawdzie w oczy. Kiedy więc poruszamy temat Rieslinga, wielu miłośników wina – zarówno konsumentów, jak i przedstawicieli branży-myśli słodko., Wielu z nas nauczyło się o Rieslingu, gdy po raz pierwszy spróbowaliśmy wina, że jest to wino słodkie, od lekko słodkiego (lub wytrawnego) do bardzo słodkiego, ten ostatni styl miał być połączony z deserem lub sam po posiłku.

Riesling jest bez wątpienia jednym z najlepszych winogron na świecie, a najlepsze przykłady Riesling oferują dużą złożoność wraz z zauważalnym potencjałem starzenia., Dość często najlepsze przykłady bardzo słodkiego Rieslinga, które są uważane za niezwykłe, takie jak Beerenauslese lub Trockenbeerenauslese z Niemiec lub vendanges tardives z Alzacji, piją dobrze między 15-25 lat po roczniku.

mimo że słodkie wersje Rieslinga są dobrze znane, wersje suche zbyt często gubią się w przetasowaniu, ponieważ inne suche białka, takie jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc, są bardziej znane konsumentom., Jeśli muszą wybrać wytrawne białe na kolację, jest to jedno z tych dwóch ostatnich win, które zazwyczaj wybierają, A Riesling – znowu ze względu na swój wizerunek jako słodki-jest ignorowany.

ale suche Riesling jest wspaniałym wyborem dla tak wielu stylów żywności, od kuchni azjatyckiej i fusion do konkretnych dań z owoców morza lub wieprzowiny i kurczaka entrées. Miło też, że istnieje coraz więcej opcji, jeśli chodzi o suche Rieslingi, ponieważ są godne uwagi oferty z Niemiec, Austrii, regionu Alzacji, Francji, Włoch, Australii, Nowej Zelandii, a także Stanów Zjednoczonych., Suche Riesling może nie jest jeszcze modne, ale nie jest przesadą myśleć, że wkrótce będzie.

wielu niemieckich producentów, jak np. Dr. Thanisch, Posiadłość Moselska, najbardziej znana ze wspaniałych win z Bernkastel, z pewnością ma nadzieję, że Wytrawny Riesling stanie się o wiele bardziej popularny. Zarządca Nieruchomości Maximilian Ferger zauważa, że ” popyt na suche Rieslingi stał się coraz bardziej popularny w ostatnich latach.,”Zauważa, że najbardziej znanymi przykładami wytrawnego Rieslingu są wysokiej jakości wina znane jako GG-Grosses Gewächs – które są, według słów Fergera,” winnice Grand Cru posiadłości z własną definicją i kwalifikacjami jakościowymi, takimi jak niskie plony, zbiory ręczne, które otrzymują najwyższe i najlepsze wyniki określone przez niemieckie prawo winiarskie.”

słowo trocken na niemieckiej etykiecie oznacza, że wino jest wytrawne; Thanisch produkuje Riesling Spätlese Trocken, wino, które jest zbierane późno, ale produkowane jako wino wytrawne, ponieważ winiarz zatrzymuje fermentację we właściwym czasie., Producenci w całych Niemczech również podają przykłady win trocken, chociaż Ferger zauważa, że jego zdaniem obecnie w Niemczech koncentruje się bardziej na winach znanych jako Feinherb, które są off-dry; Kategoria Feinherb zastępuje dawny przydomek halbtrocken (półwytrawne). Co ciekawe, Ferger komentuje, że ” każdy mówi i oznacza, że chce mieć tylko wytrawne wina. Jeśli wspomnisz off-wytrawne lub półsłodkie Feinherb lub halbtrocken ludzie prawie czują się obrażeni i nie chcą próbować win., W przeciwnym razie, jeśli nie wspomnisz o żadnej analizie, ludzie zawsze wolą wina z przynajmniej odrobiną cukru resztkowego w winach.”

podczas gdy wytrawne Riesling staje się coraz ważniejszą częścią niemieckiej sceny wina, Australia słynie z wytrawnych Rieslingów od dziesięcioleci. Najlepsze przykłady suchego Rieslinga z Australii pochodzą z dolin Clare i Eden w Australii Południowej, gdzie nasadzenia Rieslinga przewyższają te z Chardonnay (o więcej niż dwa do jednego w Eden Valley)., Te suche Rieslingi są nieco inne niż ich Niemieckie odpowiedniki, ponieważ oferują perfumy z limonki i melona, w przeciwieństwie do aromatów moreli i gruszek z Niemiec, podczas gdy w wersjach Australijskich występuje wyraźna mineralność. Do najbardziej znanych Rieslingów z tych terenów należą Grosset „Polskie Wzgórze”, Henschke ” Julius „i szczupaki” Traditionale.”

Riesling zyskał na znaczeniu w Ameryce w ciągu ostatnich kilku dekad., Istnieje kilka doskonałych suchych Rieslingów z regionu Finger Lakes w stanie Nowy Jork, które otrzymały znakomitą prasę, wraz z kilkoma przykładami z Kalifornii, o których być może nie słyszałeś. Dwa z tych ostatnich obejmują piękne wina z Smith-Madrone w Napa Valley i Dutton-Goldfield w Sonoma.,

Stuart Smith, założyciel i enolog w Smith-Madrone w dzielnicy Spring Mountain w Napa Valley, zdecydował się na Rieslinga, kiedy założył winnicę w latach 70., jako „nie było odmiany Breakaway”, jak to określił, w tym czasie w Kalifornii. Zauważył, że po kilku latach jego brat Charles i on „wykonywali świetną robotę z Chardonnay, Cabernet i Rieslingiem., Szczerze mówiąc, naprawdę lubiliśmy … kochaliśmy … Riesling. To jedno z najbardziej wszechstronnych, zabawnych win, które można znaleźć na rynku.”

ich Riesling jest suchy i ma dużą złożoność, a także GODNY UWAGI charakter odmianowy, harmonię, a co najważniejsze, wyjątkowe uczucie przyjemności; wiele z tego pochodzi z pozyskiwania winogron, między 1400 a 1900 stóp nad poziomem morza, zapewniając małe plony wraz z umiarkowanymi temperaturami, nawet podczas gorącego czaru w Napa. „Mój brat i ja spędziliśmy całe nasze dorosłe życie tworząc wielki Riesling i promując go”, zauważa Smith., „Tworzymy świetną, nie ma co do tego wątpliwości. Ponadto starzeje się, dojrzewa, ewoluuje i rozwija w sposób, w jaki 90% win tego nie robi. również dzięki Rieslingowi otrzymujesz czysty wyraz winogron. Jeśli istnieje coś takiego jak terroir, Riesling jest „tym”, ponieważ jest fermentowany w stali nierdzewnej, starzony w stali nierdzewnej, klarowany i butelkowany bezpośrednio ze stali nierdzewnej. Nie ma ingerencji w czystość i ekspresję winogron.

, Jest to najczystsza ekspresja i forma, jaką może dać winogrono. Dlatego uważam, że Riesling nie jest jednym z wielkich białych winogron świata, jest jednym z wielkich winogron świata (obok Cabernet Sauvignon, Pinot Noir i Chardonnay).”

w Dutton-Goldfield, winiarz Dan Goldfield źródła Riesling z winnicy w appellation Petaluma Gap w hrabstwie Marin, na południe od Sonoma County. Tutejsze winorośle mają ponad 25 lat, a Winnica jest teraz całkowicie sucha, uprawiana w tym bardzo wietrznym miejscu., „Ta cała kombinacja czynników powoduje, że owoce dojrzewają bardzo powoli” – mówi Goldfield. Odnotowując późniejsze daty zbiorów tego Rieslinga – 1 listopada 2018 r. – winiarz zwraca uwagę, że owoce nigdy nie stają się przejrzałe, zachowując przy tym naturalnie wysoką kwasowość. „To wspaniałe za to, co kocham w Rieslingu”, komentuje Goldfield. Jest to elegancki, low-key Riesling, który jest podobny w stylu do najlepszych przykładów z Austrii.

na początku tego artykułu wspomniałem o tym, że Riesling jest jednym z największych winogron na świecie, i poruszyłem przykłady z kilku krajów., Ale dostępnych jest o wiele więcej klasycznych przykładów suchego Rieslingu, z Alzacji we Francji, Austrii, Nowej Zelandii i innych krajów. Wytrawne Riesling to niesamowite wino, wykazujące swój blask samodzielnie lub z jedzeniem, jak komentuje Smith. „Jeśli chodzi o parowanie Riesling jest bez wątpienia najbardziej wszechstronnym ze wszystkich winogron. To dosłownie może iść z wszystko zawsze i wszędzie … nawet na śniadanie, może Szampan ma przewagę nad nim, ale nie przez wiele. Świeże ryby, ryby słonowodne, białe mięso, zupa, fusion, Asian, To idzie z tym wszystkim!,”

dodatkową zaletą jest jego zdolność do starzenia się przez długi czas, tak długo, jak wiele wspaniałych czerwonych win na świecie, i zwykle za mniejsze pieniądze. „Po prostu nie można kupić lepszego lub wyższego poziomu jakości wina niż to, za co płacisz w butelce Riesling”, zauważa Smith. „Możesz wydać 60/70 $za przeciętną/kiepską butelkę Cabernet, a za 35 $możesz dostać świetną butelkę Rieslinga.”

informacje o zalecanych wersjach suchego Rieslingu

Niemcy

Nik Weis St.Urbans Hof Riesling Dry 2018 (Mosel) – aromaty żółtej brzoskwini, moreli i jaskrów., O średniej zawartości, ma bardzo dobry charakter odmianowy, dobrą kwasowość i świeżość. Proste, ciesz się tym przez następne 2-3 lata. Bardzo dobry

R. Prum Riesling „Luminance” Dry 2018 (Mosel) – żółte aromaty brzoskwiniowe, morelowe i melonowe. Średnio o konsystencji, ma atrakcyjne owoce odmianowe i kończy się suchym do suchego. Ładnie wyważone i dobrze wykonane, to świetny wstęp do Mosel Riesling. Ciesz się przez następne 2-3 lata. Bardzo dobry

Clemens Busch Riesling Trocken 2016 (Mosel) aromaty suszonej moreli i gruszki z nutami parafiny i skórki cytryny., Średnio treściwy, oferuje doskonałą świeżość i złożoność, imponującą złożoność i przyjemne poczucie finezji i harmonii. Suche wykończenie z bardzo dobrą trwałością. Ciesz się przez następne 2-3 lata. Doskonała

Weingut Spreitzer Estate Riesling Trocken 2017 (Rheingau) – aromat brzoskwiniowy, limonkowy i żółty makowy. Średnio o bardzo dobrej głębi owoców, dobrej kwasowości, doskonałym charakterze odmianowym i imponującej harmonii. Pięknie zbalansowane i pyszne! Ciesz się przez następne 2-3 lata. Doskonała

Dr., Thanisch Riesling Spatlese Trocken 2014 (Mosel) – Klasyczne aromaty Kociego SIKU, benzyny i imbiru. Średnio-pełny, bardzo dobry koncentratoin. Bogate podniebienie środkowe, lekko tłuste. Nuty brzoskwini i limonki na podniebieniu. Dobra kwasowość, zauważalna złożoność, suche wykończenie i imponująca trwałość. 3-5 lat. Wybitny

S. A. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Dry „Old Vines” 2010 (Mosel) jasny, głęboki żółty; Klasyczne aromaty żółtej brzoskwini, moreli i żółtych krokusów. Medium-full o doskonałej koncentracji., Bogate podniebienie środkowe, piękna konsystencja, bardzo dobra kwasowość, doskonała trwałość; nuty szafranu i imbiru w finiszu. Suche, eleganckie wykończenie o doskonałej trwałości owoców. Całkiem pyszne, to oferuje piękną świeżość i będzie dobrze pić przez co najmniej kolejne 5-7 lat. Superb

Alzacja, Francja

Domaine Ostertag Riesling „Fronholz” 2016 – aromat kremu cytrynowego, parafiny i suszonych brzoskwiń. Średnio zbudowany, ma bardzo dobry charakter odmianowy i ma suche wykończenie z dobrą kwasowością, chociaż wykończenie jest nieco krótkie. Ciesz się przez następne 2-3 lata., Doskonała

Trimbach Riesling 2016-piękne aromaty odmianowe moreli, gruszki i melona z nutą suszonych żółtych kwiatów. Średnio treściwy, ma dobrą kwasowość i trwałość i jest ładnie zrównoważony. Bardzo dobrze wykonane, a dobra wartość. 3-5 lat. Doskonała

Domaine Weinbach Riesling „Cuvée Theo” 2017 – urocze aromaty gruszki, melona i kwiatu pomarańczy. Średnio treściwy, czysty z pysznymi owocami odmianowymi i suchym, eleganckim wykończeniem o bardzo dobrej trwałości. 3-5 lat. Doskonała

Trimbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2015 – aromaty moreli, miodu i żółtych krokusów., Medium-full o doskonałej koncentracji. Bogate podniebienie środkowe, doskonała złożoność, długie wykończenie. Nuty miodu na podniebieniu. Czyste wykończenie, doskonała czystość owoców kończy się na sucho, ale nie jest zbyt wysoka. Doskonała dojrzałość, trochę do przodu. Ciesz się teraz i przez następne 10-12 lat. Wybitny

Trimbach Riesling „Cuvée Frédéric Emile” 2011 – aromaty moreli, pigwy i pomarańczowych aromatów maku. Medium-full o doskonałej koncentracji. Bogate wykończenie o doskonałej trwałości owoców, dobrej kwasowości i lekkiej orzechowości., Wspaniała złożoność-przyjemna teraz, ale będzie w najlepszym wydaniu za kolejne 5-7 lat. Wybitny

Austria

Rudi Pichler Riesling „Federspiel” 2016 (Wachau) – aromaty moreli, benzyny i szafranu. Średnio-pełny, ma obfite podniebienie środkowe i jest dojrzały z wielką złożonością. Suche o wyraźnej mineralności i doskonałej trwałości. Atrakcyjne teraz, to poprawi się przez kolejne 7-10 lat. Doskonała

Loimer Riesling Ried Steinmassl 1 OWT 2016 (Langenlois Kamptal) – jasnożółta z miedzianymi odcieniami. Piękne aromaty płatków moreli, wrzosu i pomarańczy., Średnio-pełny z bogatym podniebieniem środkowym. Wyjątkowa trwałość, Bardzo dobra kwasowość, subtelna orzechowość w wykończeniu i wspaniała złożoność. Bardzo stonowane wino o doskonałej strukturze. Przyjemny teraz-szczyt za 7-10 lat, Być może dłużej. Wybitny

Włochy

Ettore Germano Riesling „Herzu” 2018 (Piemonte) – większość ludzi nie myśli o Rieslingu z regionu Piemontu, ale jest to wybitny przykład i prawdopodobnie najlepszy Riesling w całych Włoszech. Wyraziste aromaty limonki, jaśminu, kwiatu pomarańczy i nuty marakuji., Bardzo dobra kwasowość, doskonała trwałość i duża złożoność, wraz z doskonałą czystością odmianową. Ciesz się przez następne 5-7 lat. (Uwaga: spróbowałem tego wina ze zbiornika, tuż przed butelkowaniem w czerwcu. Wino zostanie wydane w nadchodzących miesiącach.) Wybitny

Australia

Pike ' s Riesling „Traditionale” 2017 (Clare Valley) – aromaty melona, limonki, brzoskwini i kwiatu pomarańczy. Średnio-o pięknej czystości odmianowej, ma bardzo dobrą kwasowość, dobrą trwałość i piękną harmonię. Ciesz się przez następne 3-5 lat., Doskonała

Henschke Riesling „Julius” 2017 (Eden Valley) – aromaty czerwonego jabłka i wiciokrzewu. Średnio Pełny, jest czysty i wykończony na sucho z bardzo dobrą trwałością i ma zauważalną złożoność. Stonowany styl Rieslinga, który dobrze sparuje się z różnymi potrawami. Ciesz się przez następne 2-3 lata. Doskonała

Pewsey Vale Dry Riesling 2017 (Eden Valley) – Słomkowo-jasnożółta; aromaty zielonego jabłka, jaśminu i galaretki gruszkowej. Średnio-pełny, ma idealną dojrzałość, bardzo dobrą dojrzałość, lekki dotyk mineralności i żółtą przyprawę w finiszu. Bardzo atrakcyjne i pyszne., Ciesz się przez następne 3-5 lat. Wybitna

California

Dutton-Goldfield Riesling „Chileno Valley Vineyard” 2017 (Petaluma Gap) słoma z zielonym odcieniem; aromaty żółtej brzoskwini, moreli i krokusów. Średnio treściwy, ma zachwycający charakter odmianowy, bardzo dobrą dojrzałość i kwasowość oraz suche, ale niezbyt suche wykończenie. Imponująca harmonia, to jest czyste i smaczne z bardzo dobrą złożonością. Ciesz się przez następne 2-3 lata, być może dłużej. Doskonała

Smith-Madrone Riesling 2015 (Spring Mountain, Napa Valley) – Jaskrawożółta z odrobiną bursztynu., Aromaty żółtej brzoskwini, moreli i kwiatu pomarańczy. Średnio-pełny, ma doskonałą dojrzałość z bardzo dobrą kwasowością i kończy się na sucho z doskonałą trwałością odmianową. Świetna świeżość i złożoność, jest pyszna i jest jedną z wspaniałych wersji suchego Rieslinga ze Stanów Zjednoczonych. Ciesz się przez następne 3-5 lat. Wybitny