aromatyczny, obfity gulasz z Toskanii, zwany Ribollita z fasolką Cannellini, kapustą lacinato i warzywami, podawany z chrupiącym chlebem, skropiony olejem z rozmarynu cytrynowego. Vegan Adaptowalny!
ten dzień już nigdy nie nadejdzie. ~ Merton
w całej Toskanii gulasz z białej fasoli nazywany jest Ribollita, co tłumaczy się jako „ponownie ugotowany.,”Ten obfity gulasz powstał w wioskach na wzgórzach w całej Toskanii w średniowieczu, gdzie głodni, ciężko pracujący chłopi, którzy serwowali stronę stołu swoim bogatym właścicielom ziemskim, po obfitych ucztach zgarniali resztki Skórki, okruchy i kawałki mięsa i dodawali je do swoich zup i gulaszów w domu.
nic się nie zmarnowało., Tradycyjnie jest to duży garnek zupy z prostych warzyw ogrodowych, takich jak cebula, marchew, seler, jarmuż, pomidory i fasola cannellini (lub biała fasola) w aromatycznym bulionie, zagęszczony chlebem, a następnie podgrzany i spożywany kilka dni z rzędu, coraz lepiej każdego dnia.
zobacz Jak zrobić Ribollita! /30 – sekundowy film
ten przepis może być wegański lub wegetariański-pancetta jest opcjonalna i może być całkowicie pominięta, jeśli wegańska lub wegetariańska. Aby uzyskać dodatkową głębię smaku, spróbuj dodać trochę skórki parmezanu do gotującej się zupy., Można tu również spróbować użyć bekonu z indyka zamiast tradycyjnej pancetty.
dla mnie to, co naprawdę podnosi ten przepis, to „finishing oil” – mżawka oliwy z oliwek z dodatkiem skórki cytrynowej, czosnku i rozmarynu, która nadaje tej czasami ponurej zupie pysznego blasku.
podawać z chrupiącym chlebem, aby zmyć wszystkie smaczne smaki. Jest wystarczająco obfity na kolację, tylko na własną rękę, i coraz lepiej każdy day…so lubię robić z tego duży garnek i jeść go przez cały tydzień.,
kilka lat temu razem z moją grupą przyjaciół wybraliśmy się na wycieczkę do Toskanii. Po latach planowania, oszczędzania i marzenia, nadszedł czas, kiedy w końcu byliśmy tam, w małej wiosce na wzgórzu, mocząc wszystkie toskańskie Wino i jedzenie, z którymi mogliśmy sobie poradzić. Czas zdawał się zwalniać i pamiętam, że mogłem zobaczyć, głęboko zobaczyć i wziąć w sobie tyle piękna i szczegółów. Wszyscy czuli się dobrze na świecie – Nie, Nie idealnie, ale tak, jak powinno być. Pod koniec podróży, każdy z nas miał nazwę dla brzuchów, które wyrosły.,
jest coś naprawdę wyjątkowego w podejmowaniu decyzji, aby gdzieś pojechać, a potem faktycznie pojechać. Życie jest takie krótkie. Czuję, że z każdym dniem staje się coraz krótszy i myślę, że po prostu chcę Ci zaimponować, abyś robił rzeczy, o których zawsze marzyłeś, i zaczął je robić teraz.
na początek już dziś. Ludzie opuszczają ten świat zbyt szybko i często bez powiadomienia. Nasz czas tutaj jest cenny, A jednak czekamy i czekamy i czekamy, aby zacząć żyć naszymi marzeniami. Na co czekamy?,
i wracając do tego gulaszu – oczywiście można go zachować całkowicie wegańskie przy użyciu warzyw zamiast kurczaka, ale dla mnie, kurczak stock daje mu trochę więcej duszy, a lekkie Odkurzanie dobrego parmezanu lub Romano dodaje taką pyszną głębię, to naprawdę nie trzeba dużo.
ale nie krępuj się, aby ta zupa była twoja. Tylko nie pomijaj oleju wykończeniowego, jest najlepszy!,
aby zagęścić zupę, możesz zmiksować filiżankę fasoli w puree lub dodać rozdarte kawałki jednodniowego chleba do samej zupy, gotując chleb w dół.
ale osobiście jestem fanem bulionu, więc zostawiam ten bulion i nie zagęszczony, więc jest więcej soków do zanurzenia chrupiącego chleba podczas jedzenia. Oczywiście jest to osobiste preferencje, więc rób, co chcesz.
Miłego weekendu! Daj nam znać, jak lubisz Ribollitta w komentarzach poniżej!,Facebook Instagram instagram Instagram Pinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares icon
opis
obfity aromatyczny przepis na zupę toskańską z kapustą lacinato, fasolą cannellini i warzywami ogrodowymi, podawany z chrupiącym chlebem i skropiony aromatycznym olejkiem z rozmarynu cytrynowego. Zobacz Uwagi dla opcji wegańskie.,n natka pietruszki
rozmaryn olej z czosnku cytrynowego ( do mżania)
- ½ szklanki dobrej oliwy z oliwek
- skórka jednej dużej cytryny
- 4 ząbki czosnku pokrojone w plastry
- kilka gałązek rozmarynu (lub tymianku, szałwii)
instrukcje
- dodać czosnek cytrynowy olej rozmarynowy – umieścić wszystkie składniki w małym słoiku lub misce i odstawić na blacie (lub zrobić dzień wcześniej, w lodówce)
- w dużym, ciężkim dnie garnka lub piekarnik Holenderski, rozgrzać olej na średnim ogniu., Dodać cebulę i opcjonalnie pancetta i saute 6-8 protokół.
- obniżyć ogień do med-low i dodać marchew, koper (lub seler) i czosnek, sól, pieprz i płatki chili, i gotować kolejne 7-9 minut, aż warzywa będą miękkie.
- dodaj pomidory i kapustę lacinato, i odrobinę białego wina, i nadal smażyć i mieszając od czasu do czasu przez 7-8 minut.
- dodać bulion i fasolę. Doprowadzić do zupy do wrzenia, wyłączyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.(Możesz dodać skórkę parmezanu do gotującej się zupy dla dodatkowej głębi smaku.)
- wymieszać ze świeżą włoską pietruszką., W razie potrzeby wyregulować sól.
- podawać w miseczkach z dodatkiem aromatycznego olejku cytrynowego, startego parmezanu (lub Romano) i chrupiącego chleba.
uwagi
- UWAGA: Jeśli lubisz grubszą zupę, zmiksuj lub przecedź 1-2 szklanki zupy i dodaj z powrotem do zupy. Lub zagęścić je jednodniowym chlebem, rozdartym na małe kawałki i gotowanym z bulionem. To tradycyjny sposób. (Wolę wersję bulionową tej zupy, więc pomijam oba i podaję z grzanym chlebem na boku.)
- zachowaj to wegańskie, używając bulionu warzywnego, bez pancetty lub parmezanu., Olejek rozmarynowy doda pysznego smaku-Gorąco polecam. Czasami dodam łyżkę odżywczych drożdży dla bardziej tandetnego smaku i 1 łyżkę miso pasty, aby dodać więcej głębi. Zależy od ciebie.
słowa kluczowe: Ribollita, zupa z białej fasoli, toskańska zupa z białej fasoli, gulasz z białej fasoli, przepis ribollita, włoska zupa z białej fasoli