Maślanka
maślanka jest wytwarzana przez kremowanie masła do bladego z cukrem pudrem, wanilią i mlekiem. Ta miękka, maślana polewa może być rozprowadzana na cieście lub układana we wzory. Może być również aromatyzowany kolorem lub czekoladą i jest idealny do małych ciast, takich jak babeczki. Maślanka twardnieje na chłodzeniu i nie przechowuje dłużej niż kilka dni. Pamiętaj, aby ten lukier był chłodny, ponieważ łatwo się topi.,
masło maślane
125 g niesolonego masła, zmiękczonego
1½ szklanki (240 g) cukru pudru, przesianego
2 łyżki mleka
masło ubić w małej misce za pomocą miksera elektrycznego, aż będzie białe. Stopniowo ubijać na pół cukier puder, mleko, a następnie pozostały cukier puder. Smak i kolor zgodnie z życzeniem.,
Więcej przepisy na lukier maślany:
- lukier maślany
- czekolada maślana
- najlepsze babeczki
Kremówka
ten sztywny i błyszczący lukier można ugniatać i rozwałkować, aby pokryć owocowe lub czekoladowe ciasta błotne, często na warstwie marcepanu. Ponieważ jego jędrność pomaga zachować świeżość ciast, jest często używany do dużych ciast, tortów weselnych i ciast wymagających podróży.,
Kremówka może być wykonana w domu, choć zazwyczaj jest kupowana w gotowym do użycia bloku, występuje w odcieniach bieli i kości słoniowej, ale może być barwiona na dowolny kolor.
tort przykryć kremówką
Tort posmarować lekko i równomiernie dżemem. Rozwałkuj kremówkę na żądaną grubość, a następnie podnieś na ciasto za pomocą wałka do ciasta. Wygładzić powierzchnię dłońmi posypanymi cukrem pudrem, pastą lub kremówką wokół boku i podstawy ciasta. Przytnij nadmiar kremówki ostrym nożem.,
przepisy na lukier Fondant:
- lukier Fondant
- podstawowy bezmleczny Fondant
- przeczytaj nasz niezawodny przewodnik, jak zrobić lukier fondant marshmallow
Beza
Ten typowo Amerykański lukier wykonany jest z białek jaj, cukru i wody. Jest ubijany, a następnie rozprowadzany nożem do palety na torcie, aby stworzyć jadalną lukier, który wygląda szczególnie efektownie, gdy ozdobiony jest świeżymi kwiatami. Pamiętaj jednak, że musisz działać szybko podczas polewania ciasta, ponieważ ustawia się w ciągu kilku chwil od zejścia z upału.
Czy wiesz?, Beza nie trzyma się dobrze w wilgotności.
lukier bezowy W Stylu Amerykańskim
2 białka jaj
425 g cukru pudru
100 mL wody
za pomocą ręcznego ubijaka elektrycznego białka ubić w misce na rondelku z gotowaną wodą do uzyskania bardzo sztywnej masy. W osobnej patelni rozpuścić cukier w wodzie i gotować przez 5-10 minut, aż ciecz będzie gęsta i syropowa i osiągnie etap „nitki” – kiedy kilka ostatnich kropli, które spadną z metalowej łyżki, zejdzie w jedną długą syropową nitkę.,
syrop wlać na białka jaj, cały czas ubijając. Ponownie miskę nad rondlem z gotującą się wodą i nadal ubijać przez 10-15 minut lub aż polewa będzie biała, bardzo gęsta i bezowa.
- Ćwicz swoją technikę z tymi pysznymi cytrynowymi babeczkami Bezowymi.
Ganache
ta bogata polewa czekoladowa wykonana jest z białej ciemnej czekolady i śmietany. Ganache może wyglądać błyszcząco lub matowo i jest również używany jako wypełnienie lub piped do dekoracji. Ganache z białej czekolady można przyciemnić., Unikaj łączenia ganache z lekkim ciastem, takim jak delikatna gąbka, ponieważ ten gęsty lukier potrzebuje ciasta, którego nie obezwładni, takiego jak ciasto błotne lub ciasto migdałowe.
Ganache
300 mL śmietany
600 g czekolady
zagotuj śmietanę, następnie usuń z ognia. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać, aż ganache będzie gładki. Pozostawić lukier do całkowitego ostygnięcia przed użyciem, a jeśli jest zbyt twardy, delikatnie podgrzej w kuchence mikrofalowej, aby powrócić do konsystencji do smarowania.,
Jak zrobić idealny ganache
więcej przepisów na ganache:
- czekoladowy Ganache
- łatwy Ganache
- dekadencki Czekoladowy tort błotny z Krem
lukier śmietankowy
połączenie serka śmietankowego, masła i cukru pudru sprawia, że pyszna Puszysta, kremowa polewa. Polewa z serem śmietankowym tradycyjnie zdobi placki marchewkowe i babeczki. Może być wygładzony do stosunkowo równomiernego wykończenia lub puszysty, aby uzyskać bardziej swobodne ciasto.,
serek śmietankowy pudrowy
30 g masła zmiękczonego
80 g sera śmietankowego zmiękczonego
1½ szklanki (240 g) cukru pudru przesianego
masło i ser ubić w małej misce za pomocą miksera elektrycznego, aż będzie lekki i przewiewny. Stopniowo ubijać przesiany cukier puder, aż lukier będzie puszysty.,
Jak zrobić lukier śmietankowy
więcej przepisy na lukier śmietankowy:
- lukier śmietankowy
- mięta pieprzowa chrupiąca lukier śmietankowy
- ciasto marchewkowe z lukrem śmietankowym
lukier królewski
często mylony z kremówką, lukier królewski jest białą mieszanką bezową wykonaną z białek jaj, kwasu octowego i lukru cukier. Lukier królewski jest łatwo wytwarzany w domu i ma wiele zastosowań. Staje się twardy jak skała po ustawieniu, jest idealny do mocowania dekoracji do ciast i jest popularnym lukrem do orurowania.,
royal icing
1½ szklanki czystego cukru pudru, przesianego
1 białko jaja
4 krople kwasu octowego
lekko ubij białko jaja w małej misce. Dodać cukier puder po jednej łyżce na raz, ubijając dobrze po każdym dodaniu. Gdy lukier osiągnie pożądaną konsystencję, dodać kwas octowy i dobrze ubić.
- Jak zrobić lukier królewski
- zrób te słodkie babeczki Lukrowe wróżki