Salt and pepper Shrimp (Polski)

Salt and pepper shrimp to danie w tej samej rodzinie co kotlety wieprzowe z solą i pieprzem oraz kalmary z solą i pieprzem; wszystkie są przyjemniakami tłumu. Chrupiące, słone, lekko pikantne … czego tu nie lubić? Na pewno dostaniesz kilka oooh 's i ahhh' s przy stole, gdy sól i pieprz krewetki są podawane.

zanim zaczniemy, chcę wyjaśnić coś o „pieprz” w „sól i pieprz krewetki.,”Kiedy szukam” sól i pieprz (椒盐) ” na chińskich stronach gotowania, element pieprz używany najczęściej w Chinach wydaje się być Syczuan pieprzu, ale dla przepisów, takich jak kotlety wieprzowe soli i pieprzu, które można zamówić z kantońskiej restauracji, pieprz używany jest zwykle biały pieprz.

doszedłem do wniosku, że wszystko działa: pieprz biały, pieprz czarny, pieprz syczuański lub kombinacja. Cokolwiek ci się podoba, albo cokolwiek masz w swojej szafce na przyprawy.

mieszanka soli i pieprzu jest tostowana, aby nadać jej więcej smaku i zapachu, i jest bardzo łatwa do wykonania., Możesz nawet przygotować go luzem, przenieść do słoików i rozdać je jako prezenty, takie jak ludzie robią z dżemami i ogórkami. Stosunek jest zwykle 2:1 pieprz do soli. Zdecydowanie sugeruję użycie soli morskiej do tego przepisu; ma lepszy smak.

sól & pieprz krewetki: instrukcje przepis

1. Dodać sól i pieprz:

w małym garnku na średnim małym ogniu, wysusz cały pieprz do wyboru przez 15 minut, aż bardzo pachnące. Uważaj, aby ich nie spalić, dostosowując ciepło w razie potrzeby., Ostudzić całkowicie i za pomocą młynka do przypraw lub zaprawy i tłuczka zmielić pieprz do proszku.

w tym samym garnku na średnim ogniu wysusz sól, aż zmieni kolor na lekko żółty. Ostudzić i połączyć z mielonym pieprzem. Teraz masz swój własny autentyczny proszek do soli i pieprzu, który możesz użyć w dowolnym naczyniu „sól i pieprz”, które lubisz. Reszta przepisu jest naprawdę łatwa.

2. Zmontować naczynie:

wypłukać krewetki i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem., Jeśli mają głowy, użyj nożyc kuchennych, aby je przyciąć, jak pokazano na zdjęciach poniżej.

przycinaj ostre krawędzie wokół głowy.

przycinaj pazurki.

rozciąć wzdłuż pleców i rozciąć.

zanurz je w skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej—cokolwiek używasz. Skrobia kukurydziana jest najbardziej łatwo dostępny składnik do podejmowania chrupiące potrawy, takie jak ten sól i pieprz krewetki. Zobacz nasz przewodnik jak używać skrobi kukurydzianej do chińskiej kuchni.,

rozgrzać olej na małej żeliwnej patelni do 375 stopni. Szybko układać krewetki w oleju z około cala przestrzeni między każdej krewetki, i smażyć krewetki w partiach, gotowanie każdej strony przez 30 sekund.

odstawić na wyłożoną ręcznikiem papierowym talerz i posypać solą i pieprzem w proszku do smaku.

w woku rozgrzać 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Smażyć czosnek, aż tylko złoty brąz (uważaj, aby go nie spalić!), i odstawić do osuszenia na wyłożonej ręcznikiem papierowym talerzu.,

usuń nadmiar oleju z woka, więc pozostaje tylko łyżka stołowa (nie chcesz używać zbyt dużo oleju na tym etapie, jak to sól i pieprz krewetki jest „suche” danie).

do woka dodajemy długą ostrą paprykę. Wyłącz ogień i dodaj czosnek z powrotem do woka, mieszając wszystko razem przez minutę. Dodaj krewetki do wok, i delikatnie wrzucić wszystko na 10 sekund, posypując nieco więcej mieszaniny soli i pieprzu.,

podawaj krewetki z solą i pieprzem z napojami i/lub ryżem gotowanym na parze!