Shiro (Ge ' ez: ሽሮ) – potrawa pochodzenia etiopsko-Erytrejskiego, której głównym składnikiem jest sproszkowana ciecierzyca lub mączka z bobu. Często przygotowuje się go z dodatkiem mielonej cebuli, czosnku i, w zależności od regionalnych odmian, zmielonego imbiru lub posiekanych pomidorów i papryki chili. Shiro serwowane jest na szczycie injera (zakwas flatbread) lub kitcha (przaśny flatbread). Tegabino shiro to rodzaj shiro wytwarzany z silnie przyprawionych roślin strączkowych, ciecierzycy, grochu polnego lub fasoli fava, oleju (lub masła) i wody., Przynoszony jest do stołu w miniaturowym glinianym garnku lub płytkiej aluminiowej patelni. Często spożywana jest z ciemnymi lub sergegna injera.,ype
gulasz
Etiopia i Erytrea
ciecierzyca lub bób, cebula, czosnek
Shiro fit-fit
ciecierzyca przygotowywana do zmielenia na mąkę dla Shiro tsebhi
Shiro można ugotować i dodać do rozdrobnionej injery lub taity i zjeść łyżką; ta wersja nazywa się Shiro fit-fit., Shiro jest wegańskie, ale istnieją odmiany nie wegańskie, które używają niter kibbeh (przyprawione, klarowane masło) lub mięsa (w tym przypadku nazywa się bozena shiro).
Shiro jest istotną częścią kuchni Erytrejskiej i etiopskiej. Jest to ulubione danie podczas specjalnych okazji, w tym Tsom( Wielki Post), Ramadan i inne pory postu.