ten pikantny sos do mopa z octem robi coś magicznego po dodaniu do wieprzowiny. Oto jak stworzyć własną magię grilla:
powszechnie wiadomo, że w Stanach Zjednoczonych istnieje kilka regionalnych stylów sosu barbecue. Teksas, Kansas City, Wschodnia Karolina Północna, Karolina Południowa, Alabama i prawdopodobnie kilka mniej znanych spinoffów też., Główną różnicą jest użycie lub pominięcie ketchupu, musztardy, octu, słodkich nut, a w przypadku Alabamy-majonezu.
i to nie jest nawet w tym nowa szkoła sosów z zwariowanych składników, takich jak sok z ogórków i kawy… jak style grilla nadal przenikają linie stanowe, znaki rozpoznawcze, które kiedyś określone regionalne odmiany są powoli zamazywane, z wielu BBQ stawów oferuje 2-3 różne opcje sosu, w niektórych miejscach dając swoim klientom wybór sześciu lub więcej!,
w pewnym sensie bluźniercze z mojej strony jest ogólne określanie tego przepisu jako „W Stylu Karoliny”, ponieważ region ma co najmniej trzy wewnętrzne odmiany. Ale jest to również powszechne i akceptowane nazewnictwo, więc po prostu się z nim trzymajmy, tak? Chodzi o to, że cokolwiek zdecydujesz się nazwać, to naprawdę magiczny dodatek do ciągniętej i posiekanej wieprzowiny.
uważam tę wersję Eastern North Carolina bliższą sosowi, mopowi lub francuskiemu dipowi w konsystencji, w przeciwieństwie do sosu., W rzeczywistości jestem fanem używania zarówno tego Dipu, jak i sosu w ciągniętej kanapce z wieprzowiną – dip działa, aby subtelnie aromatyzować wieprzowinę i utrzymać ją wilgotną, podczas gdy sos można dodawać z umiarem na wierzchu, więc słodycz nie jest przytłaczająca.
