Sos pomidorowy San Marzano

Jeśli chodzi o zakupy spożywcze, zawsze byłem i nadal jestem wiecznym sceptykiem, jeśli chodzi o ludzi, którzy próbują przekonać mnie, że muszę kupić pewne „rodzaje” czegokolwiek. O ile nie ma przekonującego powodu, dla którego muszę kupić pewną odmianę lub jedzenie, zwykle zawsze motywuje mnie cena. To jest coś, czego nauczyłem się z doświadczenia dorastając w rodzinie sześcioosobowej z bardzo ograniczonymi dochodami.,

Ale co jakiś czas pewien produkt żywnościowy będzie wyróżniać się najwyższą jakością, która podnosi moje doświadczenie jedzenia tak bardzo, aby splurge sprawia, że całkowicie warto. Tak jest w przypadku pomidorów z San Marzano.

pomidory San Marzano to odmiana pomidorów uprawiana na wulkanicznej glebie we Włoszech. Są bardziej słodkie niż kwaśne w porównaniu do pomidorów Roma i są znacznie lepsze niż jakikolwiek inny rodzaj pomidora, który można kupić z puszki.

To było dwa lata temu, kiedy po raz pierwszy zacząłem gotować z pomidorami San Marzano., Zazwyczaj kosztuje co najmniej $1 więcej niż inne pomidory z puszki, byłem przekonany, zanim kiedykolwiek wziął jeden kęs wszystkie hype otaczające te pomidory było tylko to.. hype. Nie wiem, dlaczego w to wierzyłem, poza tym, że widziałem w telewizji jednego zbyt wielu szefów kuchni z tego typu pomidorami – to musiał być chwyt marketingowy. Ale to było czytanie o tych pomidorów na Orangette i oczarowana kuchnia, która złagodziła moje cyniczne sposoby kupowania, aby przekonać mnie, aby dać pomidory San Marzano spróbować.

Uwaga, Jak już pojedziesz do San Marzano to już nigdy nie wrócisz., Są one zmieniacz życia, jeśli chodzi o gotowanie z pomidorami w kuchni. Powtarzam … oszczędzajcie grosze, bo są tego warci.

te pomidory są magiczne. Dzięki nim wyglądasz na lepszego kucharza niż naprawdę jesteś. Kiedy używane do pizzy, zupy pomidorowej lub sosu marinara, pomidory San Marzano sprawia, że wyglądam tak śmiesznie dobrze.

Zwykle zawsze mam puszkę lub dwie w mojej szafce, gdy przychodzi towarzystwo i muszę iść na posiłek lub gdy nie mam nic innego do gotowania. Ludzie, którzy nawet nie lubią spaghetti kochają, gdy robię sos marinara-zwłaszcza dzieci., Często pytano mnie też o przepisy, kiedy używałam tych pomidorów w potrawach-zawsze zwracam uwagę na tego typu pomidory. Można powiedzieć, że jestem ewangelistą z San Marzano.

dzisiaj chciałbym podzielić się z wami podstawowym sosem San Marzano Marinara, znanym również jako Pomodoro, lekko zaadaptowanym z Marcelli Hazan. Ten przepis wygra cię – nie z powodu niczego, co stworzyłem, ale wszystko z powodu pomidorów San Marzano. Smacznego!,

PS: nawet nie próbuj robić tego za pomocą czegoś innego niż pomidory San Marzano – będziesz rozczarowany wynikami, a to pozbawi cię radości z jedzenia jednego z moich najbardziej ulubionych potraw, które miałem przyjemność jeść.

aktualizacja: Dziękuję wszystkim, którzy zwrócili moją uwagę, że Marcella Hazan powinna być przypisana temu przepisowi. Oryginalnie odkryłam ten przepis przez Oranżetkę i Oczarowaną kuchnię, jak wspomniano powyżej. Ale tak, powinna dostać kredyt tam, gdzie się należy!,

również kilku z was wspomniało o tym, że te konkretne pomidory, które użyłam do tego przepisu, pochodzą z USA, a nie z Włoch. Wszystkie rzeczy odstawić co do orgin, zrobiłem ten przepis wiele razy przy użyciu polowań i innych rodzajów pomidorów i to nie jest to samo. Ściśle w oparciu o smak, pomidory w tym konkretnym zielonym, białym i czerwonym mogą być lepsze. Zwykle kupuję je na sprzedaż, a 28-uncyjna puszka idzie za $2.99 na sprzedaż, Zwykle $3.99 w Seattle.,