uzdrawiająca życie, dobra dla Ciebie zupa z mojego koreańskiego dzieciństwa. Gomtang (aka koreańska zupa z kości wołowej) wyleczy wszystkie Twoje dolegliwości w jednej pysznej misce!
Kiedy byłam małą dziewczynką, zawsze wydawało mi się, że na płycie kuchennej jest duży garnek z zupą. Zabawnie wyglądająca zupa z kośćmi i ścięgnami. Zupa kostna, jak nazywał ją Halmoni, wyleczyłaby cię z wszelkich dolegliwości.,
teraz, jeśli zastanawiasz się, dlaczego jest inny przepis na zupę kostną na blogu — tak, uwielbiam zupę kostną. Jeśli kalifornijscy blogerzy mogą mieć wiele przepisów na miski zbożowe, myślę, że mogę zrobić to samo dla zupy kostnej, prawda? GOM
Gomtang to uniwersalna nazwa zupy z kości wołowej w języku koreańskim. Oczywiście koreańska zupa ogonowa jest również Gomtangiem (Khori Gomtang, właściwie, który je zupę z kości ogonowej). Ale ten przepis różni się tym, że zupa jest zrobiona z samych kości (bez mięsistych Wołów).,
Ten Gomtangowy przepis wymaga rzepek i kości wołowych. I dużo żujących ścięgien. Wszystkie te skarby można znaleźć w sekcji zamrażarki w każdym koreańskim sklepie spożywczym.
zostałem wychowany, aby wierzyć w magiczne właściwości lecznicze Gomtang. Kiedy piliśmy nasze miski zupy, Halmoni recytował wiele powodów, dla których zupa, zrobiona z kości, była lepsza dla Ciebie.
te wszystkie witaminy i minerały, wypłynęły z kości., Wszystko to dobre dla Ciebie kolagen i ścięgna, dzięki czemu włosy i skóra wyglądają lepiej. Jeszcze lepiej, zupa kostna może wyleczyć wiele negatywnych chorób: choroby, brak apetytu i ogólne ogólne złe samopoczucie.
i tak jak magia, zupa z kości zawsze sprawiała, że czułam się lepiej.
sekret dobrej koreańskiej zupy z kości wołowych polega na parzeniu kości. To sekret dla wielu azjatyckich zup. Parboiling usuwa wszystkie brudne zanieczyszczenia, pozostawiając czysty i czysty smak., Parboiling daje również siłę kościom, nadając pyszny smak, którego nie można odtworzyć.
To będzie kuszące, aby pominąć parboiling kości, ale zaufaj mi — nie pomiń tego!
Jak zrobić Gomtang aka Korean Beef Bone Soup:
przykryj kości w zimnej wodzie, wystarczy przykryć i odstaw na 1 godzinę. Krew i cząsteczki tłuszczu wypłyną. Spuścić wodę i wypłukać kości.
teraz nadszedł czas na parboil kości. Przykryć zimną wodą i gotować na dużym ogniu przez 5 minut., Szumowiny i inne zanieczyszczenia powstaną na powierzchnię.
Opróżnij garnek. Garnek dokładnie umyć wodą z mydłem. Następnie umyj kości zimną wodą, jeden po drugim, aż Kości wyglądają na czyste. Umieść czyste kości w czystym garnku do zupy.
dodaj zimną wodę i 2 duże, obrane cebule. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień na wolnym ogniu., To nie jest roiling wrzenia z dużych pęcherzyków łamanie na powierzchni; to jest energiczny gotować z dużą ilością małych pęcherzyków pojawiały się na całym. Po 3 godzinach intensywnego gotowania na wolnym ogniu dodaj ścięgno wołowe i duś do miękkości, o 1 Więcej godziny.
usuń cebulę i kości wołowe. Usunąć ścięgno wołowe i pokroić na kawałki wielkości ugryzienia, gdy ostygnie na tyle, aby obsłużyć. Dodać ścięgna z powrotem do garnka zupy.
zupę podawać z dużą ilością posiekanej zielonej cebuli i świeżo popękanym czarnym pieprzem., Ryż i kimchi to doskonałe akompaniamenty. Smacznego, przyjaciele!
Gomtang aka koreańska zupa z kości wołowej
instrukcje
-
przykryj kości w zimnej wodzie, wystarczy przykryć i odstaw na 1 godzinę., Krew i cząsteczki tłuszczu wypłyną. Osuszyć zakrwawioną wodę i opłukać kości pod zimną bieżącą wodą.
-
teraz nadszedł czas na parboil kości. Przykryć zimną wodą (ponownie), wystarczy przykryć. Doprowadzić do wrzenia i energicznie gotować przez 5 minut. Szumowiny i inne zanieczyszczenia powstaną na powierzchnię.
-
Opróżnij garnek., Garnek dokładnie umyć wodą z mydłem. Następnie umyj kości zimną wodą, jeden po drugim, aż Kości wyglądają na czyste. Umieść czyste kości w czystym garnku do zupy.
-
dodaj 20 szklanek zimnej wody i 2 duże, obrane cebule do czystego garnka do zupy i czyste, parboiled beef Bones. Przykryć i doprowadzić do wrzenia, a następnie obniżyć ogień do energicznego gotować., To nie jest roiling wrzenia z dużych pęcherzyków łamanie na powierzchni; to jest energiczny gotować z dużą ilością małych pęcherzyków pojawiały się na całym.
-
po 3 godzinach intensywnego gotowania na wolnym ogniu dodać ścięgno wołowe i gotować na wolnym ogniu do miękkości, około 1 więcej godzin (pokryte). W zależności od grubości ścięgna może to potrwać dłużej, więc szturchnij pałeczką, aby sprawdzić czułość. Ścięgno powinno być na tyle miękkie, aby było pewne opory, ale nie za bardzo.,
-
po 4 godzinach gotowania (3 godziny dla Kości, 1 godzina z dodatkiem ścięgna) zupa powinna wyglądać mlecznie. Wyrzucić cebulę i kości wołowe. Usunąć ścięgno wołowe i pokroić na kawałki wielkości ugryzienia, gdy ostygnie na tyle, aby obsłużyć. Dodać ścięgna z powrotem do garnka zupy.
-
jeśli to możliwe, przechowywać w lodówce na noc. Pozwoli to na twardnienie tłuszczu. Następnego dnia usuń stwardniały tłuszcz i wyrzuć. (Jest to opcjonalny krok, ale spowoduje mniej tłustej zupy.,)
-
przyprawić zupę solą. Następnie podawać z dużą ilością posiekanej zielonej cebuli, świeżo popękanego czarnego pieprzu i dodatkową solą, którą można dodać przy stole. Ryż i kimchi to doskonałe akompaniamenty.
uwagi
*3  Lubię wlewać zawartość garnka do zupy przez duży durszlak. garnek dokładnie myję wodą z mydłem, ponieważ zwykle po bokach garnka przyklejają się resztki szumowiny. myję również kości pod zimną bieżącą wodą, pocierając je dłońmi, aby upewnić się, że nie ma tłustych cząstek przyklejających się do kości. Â
*6 podczas gdy kości wołowe gotują na wolnym ogniu, zupę przykryj pokrywką. sprawdzaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że kości są pokryte wodą., jeśli woda odparuje zbyt dużo, dodać więcej gorącej wody (z czajnika herbaty), aż kości są pokryte ponownie. Â