Pobierz przepis
- smażone Sweetbreads z fasolą Fava
ostatni raz jadłem słodycze w restauracji, posiłek był zabarwiony incydentem, o którym nie jestem dumny, że mogę ci powiedzieć, ale równie dobrze mogę biorąc pod uwagę morał tej historii. Zaczęliśmy jeść słodycze i inne potrawy przyniesione na stół, gdy mój przyjaciel użył widelca, aby wybrać drogę wokół grudek idealnie chrupiących, kremowych słodyczy.,
– spójrz na tę całą membranę, której Kuchnia nie zdjęła-powiedział marszcząc brwi.
spojrzałam bliżej na potrawę i szpiegowałam bardzo małą, ale dostrzegalną osłonkę na zewnątrz kawałka słodkiego chleba.
– Jakie zwodnicze-powiedział z grymasem. „Zamawiasz coś myśląc, że kuchnia zajmie się przygotowaniem, a zamiast tego dostajesz stertę organów, które ledwo zostały wyczyszczone!”
zwodnicze? Zwodniczy? Myślisz, że mała błona pozostawiona na kawałku grasicy jest zwodnicza?”Powiedziałem.
„powiem ci co jest zwodnicze., Wielonarodowe korporacje władające podstępnymi kanałami władzy. Kandydaci polityczni finansowani przez grupy interesów, które mają swoje ręce w każdym miodzie w tym kraju. To oszustwo, a Ty narzekasz na błonę na słodkim chlebie?”
moja znajoma dała mi to przerażające spojrzenie litości, które ty zachowujesz dla ludzi wyraźnie z dala od swoich rockerów.
potem wysiadłam z mydelniczki (Eee, może rocker) i zaczęłam jeść jego potrawę ze słodyczy, bo to jest naprawdę samotne i niezbyt Zabawne być na wysokim koniu.,
słodycze, choć łagodne w smaku, mają smak przypominający podroby, nieco podobny do mózgu. Ludzie często opisują teksturę jako „delikatną” i „kremową”; dodałbym „lekko soczystą.”
chleb słodowy wytwarzany z trzustki i gruczołów grasicy zwierzęcia (zwany odpowiednio” chlebem słodkim serca „i” chlebem słodkim gardła”). Słodycze sercowe są zwykle nieco większe, ale smakują tak samo i są gotowane w ten sam sposób. Stają się chrupiące na zewnątrz i pozostają miękkie wewnątrz, podczas gdy wnętrze jest prawie dojrzałe, pękając z soku mięsnego.,
Aby to zrobić, gotować na wolnym ogniu, tak, że jędrne i są ledwo gotowane. Następnie, palcami i ostrym nożem, oderwij membranę, chrząstkę, rurki i inne zwierzęce kawałki, które znajdziesz w gruczołach.
z jakiegokolwiek powodu proces usuwania membrany z chlebów słodkich jest odpychający i zastraszający dla domowych kucharzy, ale nie bój się., Część słodkich chlebów jest utrzymywana razem przez tę sieć błon i tkanek, a chodzi o to, aby oderwać jak najwięcej, a jednocześnie utrzymać organ w sporych grudkach. To nie takie trudne. Możesz skończyć z mniejszymi kawałkami chleba słodkiego, ale nawet te marmurowe Nuby pozostaną delikatne, gdy będą chrupiące na patelni.
oprócz niesamowitego smaku i tekstury, chleb słodkij jest prawie niemożliwy do przegotowania., W przeciwieństwie do płyty wątroby, możesz usmażyć na zewnątrz sweetbread do serca zadowolenia, nie martwiąc się o wnętrze staje żucia i trudne. Twój czas gotowania, innymi słowy, jest niezwykle wybaczający i długie minuty, a nie dziesiątki sekund.
jedyna prawdziwa troska? Jakie smaki połączyć z tym daniem chrupiącej, delikatnej grasicy i gruczołów trzustkowych. Proste: coś kwaśnego, jak cytryna lub kapary, z dobrą solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Składnik kwaśny będzie miłą folią dla bogactwa gruczołów., Podawać ze świeżymi warzywami, najlepiej tymi, które są kremowe i nub-like zbyt, jak fasola fava i groszek.
Pobierz przepis
-
') center center/cover no-repeat;”>
smażone chleby z fasolą Fava
Zobacz przepis ”
wszystkie produkty, do których się tutaj odwołujemy, zostały niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Możemy zarabiać prowizję od zakupów, zgodnie z opisem w naszej polityce partnerskiej.