Szczęśliwego Nowego Roku! Dla Koreańczyków pomyślnym jedzeniem na pomyślny Nowy Rok jest zdecydowanie tteokguk (국국) – zupa z ciasta ryżowego! Ta skrobiowa i kojąca miska zupy jest nie tylko noworoczną tradycją, ale jest klasycznym komfortowym jedzeniem o każdej porze roku!
Co to jest tteokguk (lub ddukguk)?
Tteokguk to zupa przyrządzana z plasterków ciasta ryżowego, zwykle w bulionie wołowym. To tradycyjna potrawa noworoczna. Ciasto ryżowe używane do tej zupy to garaetteok, który jest niesłodzony i ma kształt długiego cylindra., Do zupy garaetteok jest pokrojony w cienkie owalne kształty. Biały owalny kształt symbolizuje jasny i dostatni Nowy Rok.
Kiedy dorastałam, zawsze uwielbiałam jeść długo parujący garaetteok, który moja mama przynosiła do domu z młyna do ciasta ryżowego, aby przygotować się do noworocznej uczty. Czekała kilka dni, aż garaetteok stanie się twardy, zanim pokroi je w cienkie owalne plastry. W dzisiejszych czasach wstępnie pokrojony gareatteok jest powszechnie dostępny przez cały rok, dzięki czemu przygotowanie zupy jest znacznie łatwiejsze.,
często dodaję mandu (Koreańskie pierogi) do tteokguk, w którym to przypadku zupa nazywa się tteok-manduguk (국국). Możesz użyć każdego rodzaju mandu w zupie. Moim ulubionym jest mandub kimchi ze względu na ostry smak i chrupiącą konsystencję, co myślę, że dodaje ładny kontrast do łagodnie aromatyzowanego bulionu i miękkich kawałków ciasta ryżowego.
jak zrobić bulion wołowy dla tteokguk
Możesz zrobić tteokguk z dowolnym bulionem, takim jak bulion anchois, rosół wegański i rosół z kurczaka. Jednak bulion wołowy jest klasyczny., Powszechnie używa się również bulionu z mlecznej wołowiny.
istnieją w dużej mierze dwa sposoby przygotowania bulionu wołowego do koreańskich zup. W przypadku pierwszego mięsa kroimy na małe kawałki, doprawiamy sosem sojowym z zupy koreańskiej i podsmażamy z odrobiną oleju sezamowego przed zagotowaniem w wodzie. Ponieważ mięso jest cienko pokrojone, gotuje się szybko, bardziej jeśli używasz Delikatnego kawałka mięsa. Użyj kawałka mięsa z marmurkami, które nie są zbyt twarde. Dobre do tego jest mięso wołowe lub bulgogi.
