używa serwatki? Pływam w nim! # AskWardee 032

„potrzebuję pomysłów i zastosowań dla serwatki! Pływam w nim!”woła Julia A. na dzisiejszym # AskWardee. Dzielę się swoimi przemyśleniami poniżej!

w każdą środę o godz. 10.00 transmituję #AskWardee na żywo na kanale Periscope i Facebook Live. Zarówno podcast, jak i powtórka wideo z tego tygodnia są poniżej. Smacznego!,

Subskrybuj #AskWardee na iTunes, Stitcher, YouTube lub w aplikacji Podcasty.

pytanie: czy są przepisy lub zastosowania serwatki? Jak wykorzystać obfitość serwatki?”

Julia A. pyta:

” myślałem, że ostatnia #Prośba o użycie sera jogurtowego była humorystyczna, ponieważ bardzo szybko przechodzę przez ser jogurtowy. Niestety, przydałaby mi się pomoc z czymś odwrotnym. Jak wykorzystać serwatkę, gdy przychodzi do Ciebie w obfitości., Tak, dostaję dużo z serem jogurtowym, ale teraz słucham serwatki drip z bliskowschodniego sera, jak również. Mam około pół galona serwatki. Większość przepisów wymaga tylko niewielkich ilości. Jestem pewien, że są miejsca, w których udostępniałeś serwatkę, ale pomyślałem, że #AskWardee byłoby pomocne. Czy istnieją przepisy/zastosowania serwatki, które wymagają więcej niż 1/4 szklanki (lub większej) ilości?!

moja odpowiedź:

Po pierwsze, czym jest serwatka?

jest to żółtawa ciecz, która kapie z hodowanego (zsiadłego) sera mleczno — jogurtowego, kefiru lub innych serów., Serwatka zawiera białko, korzystne kwasy, enzymy, witaminy i minerały. To bardzo dobre jedzenie!

istnieją 2 rodzaje serwatki-serwatka słodka, która pochodzi z koagulacji podpuszczkowej (większość twardych serów), oraz serwatka kwaśna, która kapie z nabiału zagęszczonego kwasem wytwarzanym przez organizmy fermentujące, takie jak jogurt lub kefir lub clabber lub kwaśna śmietana.

również serwatka może być solona lub niesolona. Zwykle jest niesolona, ale serwatkę z serów otrzymujemy później w procesie produkcji serów, kiedy wylewa się po zasoleniu twarogów. Używaj solonej serwatki w zastosowaniach # 1 i #8.

Jak zdobyć serwatkę?,

wyjaśniam więcej o serwatce i mam dla Was film tutaj: Whey: Co To jest i jak go zdobyć.

#1 — staromodny ser Ricotta

jest to oczywisty sposób użycia, gdy masz dużo, dużo serwatki resztki z produkcji serów lub hodowli mleka. Kiedy to robisz, dostajesz jeszcze więcej sera z mleka. To za pomocą mleka dwa razy na ser-ostateczny w oszczędny!

mam przepis w naszym ebooku lub ebooku.

zasadniczo gotujemy serwatkę, aż rozpuszczone białka wytrącą się (wyjdą). Następnie szczep-voila, ser ricotta!,

(pozostały płyn nie zawiera już aktywnych kultur, ponieważ został ugotowany i nie zawiera już białka, ponieważ jest w ricotcie!)

#2 — jako kultura fermentacji

rozpocznij fermentację, dodając 1/4 szklanki serwatki (z hodowanego nabiału z aktywnymi kulturami) do ćwiartki dowolnego fermentu owocowego lub warzywnego. Jest to uważane za kulturę początkową.

#3 — domowe napoje gazowane

serwatka jest podstawą do produkcji domowych napojów gazowanych, takich jak sfermentowana lemoniada lub limonka.,

#4 — do namaczania ziaren lub mąki

podczas namaczania ziaren lub mąki w nasączonych recepturach należy stosować serwatkę zamiast kwasu. Używamy kwasu podczas moczenia ziaren w tradycyjnym gotowaniu, aby zneutralizować kwas fitynowy, który w przeciwnym razie zapobiegłby wchłanianiu minerałów podczas jedzenia ziaren.

#5 — Dodaj do koktajli

używaj serwatki jako płynu w koktajlach. To świetny zastrzyk proteinowy, enzymatyczny, witaminowy i mineralny!

możesz nawet zamrażać serwatkę w kostkach lodu i używać tych kostek zamiast kostek lodu wodnego jako lodu w koktajlach!,

#6 — ciasto chlebowe

użyj serwatki jako płynu w cieście chlebowym. Działa świetnie i dodaje białka!

#7 — podlewaj rośliny i ogród

serwatka może nawozić twoje rośliny!

Twoje kwaśne rośliny, takie jak jagody lub pomidory, pokochają kwaśną serwatkę. Należy jednak pamiętać, że należy rozcieńczyć serwatkę, używając jej do podlewania roślin (1 część serwatki do 1 części wody) i dodać tylko 1 cal wody serwatkowej na tydzień. Więcej informacji tutaj.

#8 — zrób bulion z kości

jest to szczególnie dobre zastosowanie do serwatki solonej lub częściowo solonej.,

przykryj kości serwatką i / lub wodą. Ponieważ serwatka jest kwaśna, możesz pominąć dodawanie octu, aby wyciągnąć odżywianie z kości, a następnie zrobić bulion jak zwykle.

#9 — stosować w sosie sałatkowym

stosować zamiast kwasu (np. soku z cytryny) lub zamiast wody lub mleka.

#10 — Nakarm Zwierzęta

dodaj trochę serwatki do wody zwierząt lub od czasu do czasu zaoferuj kurczakom patelnię serwatki. Probiotyki (jeśli nie zostały ugotowane), białko, witaminy i minerały są dla nich dobre!,

#11 — Dodaj do kompostu

podlewamy nasz kompost, aby był wilgotny do kompostowania. Używaj serwatki zamiast wody w dni, w których masz obfitość i nie używaj innych naciśnięć.

wymienione linki:

• Serwatka: Co To jest i jak ją zdobyć
• tradycyjny Ebook szkoły gotowania w hodowli Mlecznej
• tradycyjny Ebook szkoły gotowania w hodowli Mlecznej
• swing top, butelki w stylu Grolscha
• odparowany sok z trzciny lub sucanat
• Jak używać Serwatki do podlewania roślin

Co To jest serwatka #askwardee Show?,

the #AskWardee Show to cotygodniowy pokaz NA ŻYWO poświęcony odpowiedziom na pytania dotyczące tradycyjnej kuchni: czy to przystawka na zakwas, kapusta kiszona, konserwowanie żywności, bulion, pożywienie lub cokolwiek innego, co ma związek z tradycyjnym gotowaniem lub stylem życia GNOWFGLINS.

dzielę się poradami i zasobami, a także odpowiadam na pytania dotyczące tradycyjnej kuchni!,

szczegóły

kiedy: środy o 10 rano / 1pm Eastern

gdzie: @TradCookSchool na Peryskopie lub tradycyjna szkoła gotowania na Facebook

co jeśli nie możesz tego zrobić?

nie martw się. Możesz oglądać powtórki lub słuchać podcastu!

• wróć tutaj, aby AskWardee.TV; wszystkie powtórki pojawią się w ciągu kilku godzin od emisji na żywo; notatki drukowane są zawsze publikowane w tym samym czasie, gdy idę na żywo.
• śledź @ TradCookSchool na Periscope lub Traditional Cooking School na Facebook, aby zobaczyć powtórkę.,
• Subskrybuj podcast # AskWardee w iTunes, Stitcher, YouTube lub w aplikacji Podcasty. Podczas gdy tam jesteś, pamiętaj, aby zostawić ocenę i recenzję!

Chcesz otrzymać odpowiedź na swoje pytanie?

oto jak złożyć swoje pytanie. Jeśli odpowiemy na #AskWardee, dostaniesz prezent!

lub możesz…

• Tweet swoje pytanie do @TradCookSchool na Twitterze; użyj hashtagu #AskWardee
• wyślij e-mail do wardee na AskWardee dot tv — dodaj #AskWardee do swojego e-maila, aby wiedzieć, że jest to dla programu