U. S. Food and Drug Administration (Polski)

Print& Share (PDF: 377KB) Spanish (Español)

zaopatrzenie w żywność w Stanach Zjednoczonych jest jednym z najbezpieczniejszych na świecie. Jednak gdy niektóre bakterie chorobotwórcze lub patogeny zanieczyszczają żywność, mogą powodować choroby przenoszone przez żywność, często nazywane ” zatruciem pokarmowym.”Rząd federalny szacuje, że rocznie występuje około 48 milionów przypadków chorób przenoszonych drogą pokarmową – równowartość zachorowań 1 na 6 Amerykanów każdego roku., Każdego roku choroby te powodują około 128 000 hospitalizacji i 3 000 zgonów.

poznaj objawy

spożywanie niebezpiecznych bakterii przenoszonych drogą pokarmową zwykle powoduje chorobę w ciągu 1 do 3 dni od zjedzenia skażonej żywności. Jednak choroba może również wystąpić w ciągu 20 minut lub do 6 tygodni później. Objawy choroby przenoszonej drogą pokarmową mogą obejmować: wymioty, biegunkę i ból brzucha-i objawy grypopodobne, takie jak gorączka, ból głowy i ból ciała.,

bezpiecznie obchodzić się z żywnością

chociaż większość zdrowych ludzi wyzdrowieje po chorobie przenoszonej przez żywność w krótkim czasie, u niektórych mogą wystąpić przewlekłe, poważne lub nawet zagrażające życiu problemy zdrowotne. Ponadto niektóre osoby są bardziej narażone na rozwój chorób przenoszonych przez żywność, w tym kobiety w ciąży, małe dzieci, osoby starsze i osoby z osłabionym układem odpornościowym (takie jak pacjenci po przeszczepach i osoby z HIV/AIDS, rakiem lub cukrzycą). Aby Twoja rodzina była bezpieczniejsza przed zatruciem pokarmowym, wykonaj cztery proste kroki: czyść, oddzielaj, gotuj i chill.,

CLEAN

często umyć ręce i powierzchnie

• umyć ręce ciepłą wodą i mydłem przez co najmniej 20 sekund przed i po obsłudze żywności i po użyciu łazienki, zmianie pieluch i obchodzenia się ze zwierzętami.
• umyj deski do krojenia, naczynia, naczynia i blaty gorącą wodą z mydłem po przygotowaniu każdego produktu spożywczego.
• rozważ użycie ręczników papierowych do czyszczenia powierzchni kuchennych. Jeśli używasz ręczników, prać je często w gorącym cyklu.,
• płucz świeże owoce i warzywa pod bieżącą wodą z kranu, w tym ze skórkami i skórkami, które nie są spożywane. Peeling firmy produce z czystą szczotką produce.
• w przypadku konserw pamiętaj o czyszczeniu pokrywek przed otwarciem.

oddziel

oddziel surowe mięso z innych produktów spożywczych

• oddziel surowe mięso, drób, owoce morza i jaja z innych produktów spożywczych w koszyku na zakupy, torbach na zakupy i lodówce.
• używaj jednej deski do krojenia do świeżych produktów i oddzielnej do surowego mięsa, drobiu i owoców morza.,
• nigdy nie umieszczaj gotowanego jedzenia na talerzu, na którym wcześniej przechowywano surowe mięso, drób, owoce morza lub jajka, chyba że talerz został umyty w gorącej wodzie z mydłem.
• nie używaj ponownie marynat używanych na surowych produktach, chyba że doprowadzasz je do wrzenia.

gotuj

gotuj w odpowiedniej temperaturze

• kolor i Tekstura są zawodnymi wskaźnikami bezpieczeństwa. Korzystanie z termometru spożywczego jest jedynym sposobem zapewnienia bezpieczeństwa mięsa, drobiu, owoców morza i produktów jajecznych dla wszystkich metod gotowania. Pokarmy te muszą być gotowane do bezpiecznej minimalnej temperatury wewnętrznej, aby zniszczyć wszelkie szkodliwe bakterie.,
• gotować jajka, aż żółtko i biel będą jędrne. Używaj tylko przepisów, w których jajka są gotowane lub dokładnie podgrzewane.
• podczas gotowania w kuchence mikrofalowej przykryj jedzenie, wymieszaj i obracaj, aby równomiernie gotować. Jeśli nie ma gramofonu, obróć naczynie ręcznie raz lub dwa razy podczas gotowania. Przed sprawdzeniem temperatury wewnętrznej za pomocą termometru spożywczego należy zawsze pozostawić czas w pozycji stojącej, który kończy gotowanie.
• sosy, zupy i sosy zagotować podczas podgrzewania.,

schładzaj

szybko przechowuj żywność w lodówce

• użyj termometru urządzenia, aby upewnić się, że temperatura jest stale 40° F lub poniżej, a temperatura zamrażarki wynosi 0° F lub poniżej.
• Przechowywać w lodówce lub zamrażać mięso, drób, jaja, owoce morza i inne łatwo psujące się w ciągu 2 godzin od gotowania lub zakupu. Przechowywać w lodówce w ciągu 1 godziny, jeśli temperatura Na zewnątrz jest powyżej 90° F.
• nigdy nie rozmrażać żywności w temperaturze pokojowej, na przykład na blacie. Istnieją trzy bezpieczne sposoby rozmrażania żywności: w lodówce, w zimnej wodzie i w kuchence mikrofalowej., Jedzenie rozmrożone w zimnej wodzie lub w kuchence mikrofalowej należy natychmiast ugotować.
• zawsze marynować jedzenie w lodówce.
• podziel duże ilości resztek na płytkie pojemniki, aby szybciej schłodzić w lodówce.,łatwo z widelcem krewetki, homary i kraby mięso perłowe & nieprzezroczyste małże, ostrygi i małże muszle otwierają się podczas gotowania przegrzebki mięso jest mlecznobiałe lub nieprzezroczyste i jędrne resztki i zapiekanki 165of