wiem, że większość z Was, którzy gotują z puszki mleka kokosowego – nie są ludźmi, którzy potrzebują tego ostrzeżenia. To jest dla tych z Was, którzy od czasu do czasu używają składników z szafki, które są dość stare .Albo Stary. Uhemmmm.
chociaż założę się, że „za stare” mleko kokosowe nie zaszkodzi ci, mogę cię zapewnić, że może zrujnować całe danie. Na przykład: nie gotowałem przez jakiś czas i dzięki niebiosom zostałem zainspirowany do zakończenia przerwy., Pracuję dziś nad długim projektem zupy kokosowej Kabocha Squash. Ponieważ moje pierwsze doświadczenie z mlekiem kokosowym, jakieś 25 lat temu, było ze złą puszką mleka kokosowego-zawierającego „SOS Penang”, próbowałem obu puszek mleka kokosowego przed ich użyciem, w moim garnku do zupy, i wydawały się O. K…..(Nie.)
ale nie dowiedziałam się tego aż po gotowane squash i cebula w mleku kokosowym, a następnie oddzielić płyny od ciał stałych i puree stałe. Wtedy ponownie spróbowałem płynu, zanim dodałem go do puree z squasha. ARGH! Zjełczałe Mleko Kokosowe! Do kanalizacji., (Zgaduję, że część „mleko” była w porządku, ale to oddzielona, zestalona, tłusta część, która zjełczała.) Cudownie, Dynia smakuje dobrze.
otworzyłem więc 2 puszki nowszego, bardzo białego mleka kokosowego. Po ubijaniu i podgrzaniu smakuje czysto, świeżo i mocno z czystego kokosa. (Zjełczałe mleko kokosowe ma kwaśny tang.) UFF.(Teraz dodałem świeżo zakupione mleko kokosowe do puree z kolendry do squasha, a następnie przychodzi kukurydza itp.,)
ale ponieważ popełniłem ten okropny błąd, mimo że byłem na szukaniu jełczenia, chciałem dać okrzyk kucharzom zarówno nowym, jak i doświadczonym. Smak. Twoje. Jedzenie. Często! I uważaj na zjełczałe mleko kokosowe, które jest na półce zbyt długo. Przed dodaniem puszki mleka kokosowego do przepisu, osobno ubić wszystko razem, a następnie spróbować przed użyciem!
(P. S. To jest jedno miejsce, w którym moja mentalność „o, śmiało, wykorzystaj to” nie działa! )