wędzony Indyk przepis
w tym tygodniu odpalam duże zielone jajko, aby pokazać, jak zrobić wędzony Indyk w sam raz na Święto Dziękczynienia. Paliłem naszego ptaka Dziękczynienia przez wiele lat i zawsze dostaje entuzjastyczne recenzje.Najpierw porozmawiajmy o wędzonym indyku. Bardziej niż prawdopodobne, że kupisz indyka w lokalnym sklepie spożywczym, a te ptaki zamarzną. Odczekaj co najmniej 3-4 dni na rozmrożenie indyka w lodówce.,Po rozmrożeniu umieścić indyka w zlewie i wyjąć go z opakowania. Zazwyczaj indyki pakowane są z szyją i workiem zawierającym podroby. Usuń je i opłucz ptaka zimną wodą.
jak każdy drób, indyk ma neutralny smak i jest naprawdę akceptowalny dla przypraw i zastrzyków, których na nim używasz. Mój proces obejmuje kilka kroków: najpierw moczę indyka w solance, potem dobra dawka przypraw trafia na skórę, a na koniec zastrzyk, aby wzmocnić smaki wewnątrz mięsa.Solenie to świetny sposób na dodanie smaku i wilgoci do indyka., Musi namoczyć przez co najmniej 24 godziny, aby w pełni wykorzystać solankę, a to, co otrzymujesz, to wilgotny indyk, który ma wszystkie smaki przypraw uwięzionych głęboko w mięsie.,Przepis na solankę z wędzonym indykiem:
- 2 galony wody
- 1 szklanka soli
- 1 szklanka cukru
- ¼ szklanki kreolskiej przyprawy* (przepis poniżej)
- świeże zioła wiązka szałwii, rozmarynu, tymianku
- 2 cytryny połowione
- 2 liście laurowe
- 4-5 ząbków czosnku zmiażdżone
- 1 łyżeczka pełnego czarnego pieprzu odciski
- 2 małe cebule poćwiartowane
wlać 1 galon wody do garnka na piecu i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól i cukier i mieszać do rozpuszczenia., Wlać tę mieszaninę do 1 galon zimnej wody i dodać Creole przyprawy, wiązka ziół, cytryny, liście laurowe, czosnek, czarny pieprz i cebula. Pozostawić mieszaninę do stromego w lodówce i całkowicie schłodzić. Solankę można przygotować dzień wcześniej, aby uzyskać lepsze rezultaty.,Wędzony Indyk przepis na przyprawę kreolską:
- 1⁄4 szklanka soli
- 2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 5 łyżeczek granulowanego czosnku
- 4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1⁄2 łyżeczki suszonego oregano
- 1⁄2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
będziesz potrzebował pojemnika wystarczająco dużego, aby pomieścić indyka i 2 galony solanki, więc używam przerośniętej torby Ziplock. Zazwyczaj można je znaleźć w Walmart, Home Depot lub Lowe ' s w sekcji przechowywania.,
włóż indyka do worka i zalej go solanką. Indyk powinien być całkowicie zanurzony w solance. Łatwiej jest to zrobić w chłodziarce na wypadek, gdyby coś się rozlało. Zapakuj lód wzdłuż boków indyka i pozostaw w chłodnym miejscu na 24 godziny. Będziesz również chciał sprawdzić go od czasu do czasu, aby upewnić się, że masz dużo lodu w lodówce.Po 24 godzinach wyjąć indyka z solanki i umieścić w zlewie do odsączania. Osuszyć skórę papierowym ręcznikiem.
teraz nadszedł czas, aby doprawić Na Zewnątrz wędzonego indyka., Najpierw spryskaj skórę sprayem do gotowania (warzywnym lub rzepakowym). Dzięki temu przyprawy przyklejają się i nie ściemniają podczas gotowania.Używam dwóch mieszanek przypraw na skórę. Najpierw moja przyprawa AP (mieszanka soli, granulowany czosnek i czarny pieprz) następnie Creole przyprawy (przepis powyżej). Oba te sezony spędził na wszystkich boiskach Turcji.
do nadziewania jamy używam kilku łodyg selera, cebuli i jabłka. Możesz użyć, co chcesz, ale pomiń farsz. Gotujemy dressing na południu, a nie wewnątrz ptaka., Warzywa i owoce dodać dodatkową masę do indyka, który pomaga gotować równomiernie.Następnym krokiem jest wstrzyknięcie indyka w celu dodania wilgoci i smaku. Jestem wielkim fanem linii zastrzyków rzeźnika, a produkty Davida Bird Booster są doskonałe z indykiem. Używam ¼ szklanki miodu Bird Booster wymieszane z 2 szklanki wody. Wstrzyknąć pierś, nogi i uda, rozciągając igłę na około 1″ na każdy sztyft.
indyk jest gotowy na duże zielone jajko w tym momencie, więc odpal palacza i doprowadzić temperaturę do 300 stopni., Możesz powielić tę procedurę na dowolnym kuchence, po prostu trzymaj temps w zakresie 275-300. Wyższe temperatury są potrzebne, aby skóra okazała się idealna.Wędzony Indyk naprawdę wchłania smak dymu i nie ma nic gorszego niż wędzone mięso, więc nie przejmuj się drewnem. Używam kilka małych kawałków orzecha pekan i hickory i to wszystko. Potrzebujesz tylko około 2 godzin dymu; każdy więcej obezwładni indyka i ostatecznie zbuduje się na skórze nadając mu ciemny kolor.Umieść indyka na palaczu i zamknij pokrywkę., To zajmie około 3-4 godzin, aby osiągnąć docelowe temperatury 165 w piersi i 175 w udach. Co 45 min do 1 godziny spryskaj skórę sprayem do gotowania nawilżającym. Jest to również największa pomoc w utrzymaniu skóry ładny złoty kolor.
przy dwugodzinnym znaku czas na monitorowanie temperatury wewnętrznej wędzonego indyka. Używam termometru THERMOWORKS Dot probe w najgrubszej części piersi. Ustaw na 165 i miej oko na temps.Po 3 godzinach wędzony Indyk powinien być już blisko., Zawsze sprawdzam dokładnie wnętrze za pomocą ręcznego Thermapen, żeby się upewnić. Wewnętrzna powinna mieć wartość 175 w najgrubszej części uda, a sok powinien być czysty po wyjęciu sondy.Wyjmij wędzonego indyka z palacza, gdy zobaczysz te temps i pozwól mu odpocząć w środku przez co najmniej 15 minut. Nie zaszkodzi przykryć go luźno folią aluminiową i odłożyć do suchej chłodnicy, aż będzie gotowy do podania.
wędzony Indyk pozostanie ciepły przez 3-4 godziny w suchej chłodnicy., Jest to również świetna metoda transportu indyka na kolację, nawet jeśli jest to kilka godzin drogi.To święto Dziękczynienia skip pieczenia, że indyk w piekarniku i zapomnieć o bałagan z wszystkich, że gorący olej; odpalić palacza i przygotować się do uczty na najlepsze Święto Dziękczynienia Turcji twoja rodzina kiedykolwiek próbował!
Wesołych Świąt i nie przestawaj palić!,Malcom ReedConnect na Facebookpollow me on Twittersubskrybuj mój kanał YouTube znajdź mnie w Google+Śledź mnie na Instagram
jak zapalić indyka Dziękczynienia na Big Green Egg | wędzony Indyk przepis