Wędzony mostek spalone końce

Kiedy myślę o grillu, mój mózg natychmiast błyski do obrazów soczystych, aromatycznych, rozpadających się w dłoni mostków i to jest dokładnie to, co dostarczają te spalone końcówki mostków! Te rzeczy są pakowane z intensywnym smakiem dymu po gotowaniu na drewnie przez 15 godzin. Następnie karmelizowane w pikantnym, słodkim sosie barbecue w stylu Kansas City. Przynieś je do następnego cookout lub BBQ gathering i gwarantuję, że będą największym hitem!,

Co to są spalone końcówki?

są jak cukierki mięsne. Są tak pyszne, że nazywanie ich „spalonymi końcami” wydaje się obrazą! W rzeczywistości w ogóle nie są spalone.

tradycyjne przypalane końce wykonane są z końcówki punktowej mostka, czyli grubszej części. Gdy kupujesz mostek pakujący ze sklepu, składa się on z mieszkania i punktu. Te dwie porcje są oddzielone warstwą tłuszczu, która biegnie przez środek.,

Po wędzeniu mostka kroi się go w drobną kostkę i gotuje w gęstym sosie barbecue z posypką brązowego cukru. Cukry karmelizować i nadać wędzonemu mostkowi spalone końce pyszną, grubą powłokę.

jak rozbić mostek pakowacza

mostek wołowy jest gigantycznym kawałkiem mięsa, więc zawsze lubię łamać mój pełny mostek pakowacza na dwie części, aby zrobić pikantny wędzony mostek z mieszkania i niektóre słodkie N' pikantne spalone końce z punktu.

usuń warstwę tłuszczu między grubszym punktem a cieńszym płaskim.,
użyj noża i przeprowadź go przez warstwę tłuszczu, powoli oddzielając punkt od płaskiego.
odetnij cały twardy tłuszcz z mostka.
przyciąć miękką nasadkę tłuszczu do około¼”.

Robienie Rub

spalone końcówki są najlepsze z odrobiną słodyczy, ale muszą mieć również trochę ciepła. Ta mieszanka przypraw do grilla to idealne połączenie przypraw, które przenosi te wędzone spalone końce na wyższy poziom!,

oto składniki, których potrzebujesz:

brązowy cukier
papryka wędzona
cebula w proszku
czosnek w proszku
Oregano
sól

pieprz czarny

kminek
Chili w proszku
pieprz Cayenne

Kansas City-style BBQ sauce

lubię moje przypalone końcówki na słodko, i wow te nie zawiodły! Ten przepis wykorzystuje bbq w stylu Kansas City SOS przynieść słodkie, ale także trochę ciepła., SOS moczy się w mięsie mostku i karmelizuje na krawędziach mostku, dzięki czemu lepki, pyszny kęs cukierków mięsnych, który będzie miał lizać palce czyste!

idealny sos BBQ będzie miał trochę kwasowości, trochę słodyczy, trochę przypraw i gładką konsystencję. Można bawić się z receptury i dodać kilka dodatkowych składników, aby dopasować swoje kubki smakowe, ale oto, co polecam za pomocą.

jak palić podpalane końcówki

nisko i wolno!

aby uzyskać idealny mostek do grilla, musisz być cierpliwy.,

Jeśli chcesz delikatny wędzony mostek wołowy, który rozpada się i tryska aromatycznymi sokami, musisz być przygotowany na długotrwałego kucharza. Więc weź piwo(lub dwa!) i zacząć palić!

Lubię ustawić palacza do 225°F i niech gotować, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę około 195°F.

rozgrzej palacza do 225°F.
przycinaj mostek.
pocierać mostek przyprawami.
umieść mostek na palniku, Gruba strona do góry.
gotować, aż mostek dotrze do boksu, około 8 godzin.,
zawijamy mostek w papier rzeźniczy i palimy przez kolejne 4-6 godzin.
wyjąć mostek i pokroić w kostkę i umieścić w naczyniu.
zalać sosem i cukrem i gotować, aż sos się karmelizuje.

Co To jest Stragan?

strachliwe stoisko! Mówi się o tym tutaj, ale ważne jest, aby wiedzieć, że stoisko jest bardzo prawdziwe.

każdy, kto grillował duży kawałek mięsa, doświadczył straganu, w którym temperatura wewnętrzna po prostu stagnuje.,

może myślałeś, że coś jest nie tak,

może poprawiłeś ogień lub zwiększyłeś temperaturę grilla,

niektórzy krzyczą w agonii… to wszystko, co robiłem w przeszłości. Ale nie ma ucieczki ze straganu.

stoisko powstaje w wyniku chłodzenia parowego. Wraz ze wzrostem temperatury mięsa, wilgoć w mięsie zacznie odparowywać i faktycznie schłodzić mięso podczas gotowania. Chłodzenie zacznie przeciwdziałać ciepłu w grillu i spowoduje, że wewnętrzna temperatura mięsa stanie się plateau.,

ten płaskowyż może trwać kilka godzin, aż do uwolnienia wystarczającej ilości wilgoci z mięsa, aby efekt chłodzenia zniknął. Przekonasz się, że stoisko występuje około 150°F do 170°F. wystarczy uzbroić się w cierpliwość i pozwolić mięsu działać magicznie!

jak zwalczyć Stragan

istnieją pewne sztuczki, które pomogą uczynić stragan nieco mniej bolesnym, jednak jeśli palenie jest niskie i wolne, nie ma szybkiego obejścia.

użyj Texas Crutch

gdy tylko mostek dotrze do kabiny, możesz szczelnie owinąć mostek folią aluminiową., Pomoże to złapać wilgoć podczas parowania i zmniejszyć efekt chłodzenia. Wilgoć kondensuje się na folii i pozostaje uwięziona, co pozwala na ogolenie znacznej ilości czasu podczas stoiska.

teraz zła wiadomość. Folia aluminiowa nie pozwala na przenikanie dymu, więc twój mostek nie będzie w stanie wchłonąć więcej smaku dymu. Ponadto skraplająca się wilgoć sprawi, że kora na Twoim mostku rozmoknie. Zazwyczaj będziesz chciał mieć ładne jędrne, chrupiące Skórki rozwijać na mostku, a owijanie w folię zapobiegnie to w pewnym stopniu.,

owijanie w pergamin

owijanie w pergamin to moja ulubiona metoda na pokonanie straganu. Papier pergaminowy oddycha, co oznacza, że dym nadal doda smaku mięsu. Będzie również uwięzić większość wilgoci, chociaż nie jest tak szczelny jak uszczelka, więc nie oczekuj, że stragan zniknie!

obie metody są całkowicie poprawne i jeśli nie podoba Ci się pomysł owijania mostka, to nie!

Po Prostu zaufaj procesowi i jedź na straganie. W końcu nadal będziesz miał pyszny kawałek mięsa, jeśli gotujesz go nisko i powoli!,

Expert Smoking Tips

przycinanie mostka nie jest trudne, wystarczy usunąć warstwę tłuszczu między grubszym punktem a cieńszym płaskim.
dodając pocierać i pozostawić na noc przykryte lodówką pomaga zintensyfikować smak mięsa.
dym z grubą stroną do góry.

co tu jeszcze gotuje?

jedną z najlepszych stron w barbecue, jaką kiedykolwiek wymyślono na ziemi, jest makaron z serem! Ten wędzony Jalapeno Popper mac i ser jest szalony kremowy i ma ponad 3 funty sera pakowane w nim!, To również spędził trochę czasu na palacza, więc nasiąkło niesamowite smaki.

jest coś w kremowym makaronie z serem, który trafia na miejsce i wywołuje moje imię dla wielu porcji, i nie wstydzę się poinformować, że zawsze kończę jeść kilka porcji…

Czas być zdrowym? Cóż, oto kilka pysznych frytownic air brukselka z boczkiem! Rozmoczone brukselki ssą, więc tutaj robimy je chrupiące w frytkownicy. Oczywiście jest w nich również bekon, może zauważyłeś dziś jakiś temat.

te rzeczy są pyszne!,

Jeśli spodobał ci się ten przepis na spalone końce, oceń go gwiazdką! Zrób też zdjęcie i udostępnij je mi na Instagram za pomocą hashtagu #alicensetogrill. Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter