Yak a Mein, New Orleans Old Sober Soup jest najczęściej z wołowiny, zawsze zawiera gotowane jajka, i jest oferowana z przyprawami sosem sojowym, gorącym sosem, sosem Worcestershire i ketchup.,
znany pod kilkoma różnymi nazwami i pisowniami, Yakamein (ya Ka Mein) Soup, często nazywany po prostu „Yock”, podniósł nazwę „Old Sober” w Nowym Orleanie, za jego rzekome uzdrawiające moce w odpieraniu skutków ubocznych i wynikających z kaca z późnej nocy French Quarter imprezowania.
popularna zupa w kilku rejonach Stanów Zjednoczonych, Yakamein, była sprzedawana głównie w sąsiedztwie mom I Pop bodegas w Nowym Orleanie w przeszłości, ale stała się tam już zapomnianą recepturą., Może powódź huraganu Katrina przyczyniła się do tego w Nowym Orleanie, ale mam nadzieję, że Yakamein wróci do łask w pewnym momencie, ponieważ jest to łagodna, ale aromatyczna zupa na każdy dzień, kac lub nie! Przy okazji, jeśli w którymś momencie będziesz tak zadany, wpadnij do moich pomocników na kaca po kilka pomysłów, które Ci pomogą.
miałem zamiar zrobić ten post w czasie karnawału, ale przeleciało i skończyło się zanim do niego dotarłem. Szkoda, ponieważ ma takie zdolności lecznicze na kaca, coś, co z pewnością przydałoby się podczas Karnawału., Przynajmniej będzie tu na następnej imprezie, która na głębokim południu jest zawsze tuż za rogiem.
Jeśli wiesz o tej zupie, znajdziesz w tym poście trochę nostalgicznych wspomnień, ponieważ w dzisiejszych czasach prawie stała się zapomnianym przepisem. Jeśli nie masz o tym pojęcia, możesz znaleźć tę zupę… powiedzmy, że nietypowe i zostaw to tak {i uprzejmie nie odczuwaj potrzeby wyrażania niezadowolenia}.,
Jest jakiś spór o pochodzenie starej trzeźwości w rejonie Nowego Orleanu – ale bardziej skłonny jestem zgodzić się z tymi, którzy twierdzą, że Yakamein został wprowadzony do kuchni Nowego Orleanu, gdy chińscy pracownicy przenieśli się tam z plantacji Południowej Luizjany. Chińscy imigranci zostali sprowadzeni wraz z afrykańskimi niewolnikami do pracy na kolei w połowie 1800 roku, a później, gdy więcej imigrantów przybyło do pracy na plantacjach cukru w Luizjanie po emancypacji.,
uznając pracę za nieodpowiednią, chińska ludność przeniosła się w okolice Nowego Orleanu i osiedliła się w części miasta na South Liberty, w pobliżu nowo utworzonej Chińskiej misji. Wkrótce, pojawienie się sklepów, pralni ręcznych, rynków żywności i restauracji gastronomicznych dla ludności chińskiej rozszerzyło się z misji i do bloku 1100 Tulane, tworząc geograficzne centrum dla chińskiej społeczności i co stało się znane jako Chinatown w Nowym Orleanie. Tak, kto by pomyślał?!, Nowy Orlean miał kiedyś Chinatown, choć nie tak duże i dobrze zdefiniowane jak w Nowym Jorku i San Francisco. Ostatecznie jednak przyciągnięci przez zewnętrzne przedmieścia, ludność oddaliła się od miasta, a Chinatown w Nowym Orleanie zanikło. Uważa się, że Yakamein wyrósł z tego czasu w historii.
podczas gdy Yakamein jest tradycyjnie zupą na bazie bulionu wołowego, można zastąpić inne mięsa, takie jak kurczak lub wieprzowina, a nawet czasami używano również krewetek., Poza tym, podaje się go z makaronem spaghetti, całym lub połową jajka na twardo, posypką pokrojonej zielonej cebuli i odrobiną soi i ostrego sosu, a na ulicy zazwyczaj jest wkładany do dużego kubka styropianowego.,
instrukcje
napełnij stockpot w połowie wody., Dodaj bazę wołową, sól przyprawową, przyprawę Cajun, proszek cebuli, olej, szczyptę soli i kilka obrotów młynka do pieprzu do garnka i Ubijak, aby wymieszać. Umieść mięso w garnku-woda powinna pokryć mięso plus około cala. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin, lub aż mięso jest miękkie i zaczyna się rozpadać. Wyjmij wołowinę z bulionu i za pomocą widelców, rozłóż ją i zwróć rozdrobnioną wołowinę do bulionu. Dodać sól i pieprz, smak i dostosować przyprawy. Trzymaj zupę nisko, aż będzie potrzebna.
w międzyczasie Jajka ugotować, ostudzić i obrać, odstawić., Makaron spaghetti ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
aby zmontować zupę, umieść porcję makaronu spaghetti na dnie miski. Użyj łyżki szczelinowej, aby wyodrębnić porcję rozdrobnionej wołowiny i dodać ją na wierzchu makaronu. Dodać gotowane jajko, całe, połowione wzdłuż lub pokrojone na kawałki. Łyżka około 1-1 / 2 szklanki bulionu wołowego na wierzchu i posypać pokrojoną zieloną cebulą. Dodaj kilka kresek sosu sojowego, ostry sos i sos Worcestershire. Niektórzy ludzie lubią również dodać trochę ketchupu do swoich.,
można również przygotować mięso w crockpot – dobry pomysł, jeśli chcesz umieścić to na przed snem w małych godzinach po Mardi Gras rano! Umieść pieczeń i przyprawy w crockpot, przykryć i gotować na wysokiej przez 1 godzinę, a następnie na niskiej przez 6 do 8 godzin dłużej, lub gotować na niskiej do 10 godzin, aż mięso rozpadnie się. Zagotować makaron, jajka i złożyć jak wyżej.
uwagi kucharzy: skróć to, zastępując około 1 funta gotowanej, resztek rozdrobnionej wołowiny, kurczaka lub pieczonej wieprzowiny, zmniejszając pozostałe składniki o połowę.,
źródło: http://www.deepsouthdish.com
 |
wymaga programu Adobe Reader – pobierz go za darmo! |
jesteś na Facebook ' u? Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, przyjdź i dołącz do imprezy! Mamy dużo zabawy & zawsze jest miejsce dla jednego więcej przy stole.,
Sprawdź też te przepisy!
pikantna kiełbasa Cajun i zupa kukurydziana
kapusta z indykiem
Południowa zupa warzywna wołowa
Zdjęcia i pełna treść postu, w tym przepis ©Deep South Dish. Przypinanie i udostępnianie linków jest mile widziane i zachęcane, ale proszę nie publikować ani publikować w innym miejscu, takim jak inne blogi, strony internetowe lub fora bez wyraźnej uprzedniej zgody. Wszelkie prawa zastrzeżone.,
, Leah Chase jest właścicielką restauracji Dooky Chase ' s, która znajduje się na Orleans Avenue w Nowym Orleanie w stanie Luizjana. Dooky 's to zabytkowa restauracja, która została założona przez Muzyka Edgara „Dooky” Chase w dzielnicy Tremé w Nowym Orleanie pod koniec 1940 roku. później rozbudowany przez jego syna Dooky i jego synowej Leah, który przyniósł ze sobą doświadczenia kuchni francuskiej dzielnicy, restauracja wkrótce stała się premierowym fine dining establishment dla ludzi koloru., Był odwiedzany przez znanych artystów i polityków, takich jak Ray Charles, Louie Armstrong, Thurgood Marshall, Dr Martin Luther King, Jr., stały przepływ lokalnych dygnitarzy, a ostatnio, prezydent Obama. Huragan Katrina zaszkodził Dooky 's, więc powoli wracał, ale dzięki hojnej dotacji ze Starbuck' s i szerokiej gamie innych prywatnych darowizn, Dooky ' s działa teraz z bufetem na lunch i tylko na wynos, ale jest w dobrej kondycji. Jeśli udasz się do Nowego Orleanu, powinieneś tego doświadczyć – pamiętaj, aby spróbować smażonego kurczaka.