- śledziłam przepisy na bułki cynamonowe od znanych szefów kuchni Altona Browna, Ree Drummond i Sandry Lee, aby zobaczyć, która gwiazda ma najlepszy.,
- musiałam zrobić go dwa razy z powodu wadliwego składnika ze spiżarni, ale przepis Altona Browna był całkiem smaczny pomimo grudkowego lukru.
- roladki cynamonowe Ree Drummond były trochę trudne do zrobienia i super niechlujne, ale były pyszne.
- przepis Sandry Lee wymagał najmniejszego wysiłku, ale nie wyszedł zbyt dobrze.
- przepis Drummonda był moim ulubionym przepisem, ale robienie ich spowodowało taki bałagan, że prawdopodobnie zrobiłabym je ponownie tylko na specjalną okazję.
- odwiedź stronę główną Insider, aby dowiedzieć się więcej.,
wyobraź sobie słodki, cynamonowy cukier zawinięty w miękkie ciasto, cały kapiący w lśniącym lukrze-czy masz już usta?
Kiedy zaczyna się pragnienie bułek cynamonowych, z pewnością można chwycić puszkę ze sklepu spożywczego — ale nie ma nic lepszego niż lepkie, domowe wypełniające cały dom przyjemnymi zapachami.
aby zrobić najlepszą bułkę cynamonową, przetestowałem przepisy znanych szefów kuchni Altona Browna, Ree Drummond i Sandry Lee, aby zobaczyć, kto ma najlepszy.
Czytaj dalej, aby zobaczyć, jak każdy przepis wyszedł, i który był moim ulubionym.,
Alton Brown ' s recipe calls for spiżarnia zszywki
według przepisu Altona Browna bułki cynamonowe można zrobić przy użyciu dość podstawowych składników kuchennych, z których wiele miałem już pod ręką.
składniki są tak standardowe, że zdarzyło mi się mieć wystarczająco dużo pod ręką, aby zrobić dwie partie, które później się przydały, gdy wpadłem w kłopoty z moją pierwszą próbą.,
bułeczki cynamonowe Brown są przeznaczone do przygotowania dzień wcześniej, co ułatwia poranne przygotowanie
podoba mi się pomysł robienia tych bułeczek wieczorem, pozwalając im schłodzić przez noc, a następnie kończąc je rano. Znacznie ułatwia to proces, dzieląc kroki.
mimo to był to długi proces, więc musiałem zaplanować z wyprzedzeniem, kiedy chciałem cieszyć się tymi cynamonowymi bułeczkami. Ciasto zrobiłam dzień wcześniej, pozostawiłam do wyrośnięcia na dwie i pół godziny i schłodziłam przez noc.,
do ciasta użyłam drożdży instant, które ktoś udostępnił mi z większego opakowania. Przechowywałam go w przezroczystej, zamykanej torbie — ale okazało się, że drożdże instant, które zostały otwarte, powinny być schłodzone.
jako takie moje drożdże instant były bezwartościowe. Ale zdałem sobie z tego sprawę dopiero później.
rano w zimnym piekarniku wraz z patelnią z wrzącą wodą pozwalam na 30 minut. Potem upiekłam je przez 30 minut.
pierwsza partia zdecydowanie się pomyliła.
jak zapowiadałem, moja pierwsza partia nigdy nie wzrosła z powodu problemu z moimi drożdżami instant. Ciasto wyglądało raczej sucho od początku do końca, a bułki cynamonowe pozostały małe przez cały proces.
nie wyrosły w piekarniku i wyszły niedogotowane i suche — ale przynajmniej sprawdziły się jako odświeżacz powietrza.
lukier pachniał słodko, ale wyglądał na cienki z grudkami twarogu. Te cynamonowe bułeczki były trudne do przecięcia i niesamowicie gęste.
smak był w porządku — maślany i wypełniony słodkim aromatem cynamonu — ale konsystencja była po prostu twarda i sucha. Lukier był również wyłączony z powodu grudkowatości.
postanowiłam spróbować jeszcze raz przepisu Browna
po nieudanej pierwszej próbie zrobiłam drugą porcję., Tym razem próbowałem używać aktywnych drożdży jako substytutu drożdży instant, postępując zgodnie z prostymi instrukcjami na opakowaniu drożdży. Zadziałało idealnie.
połączyłam aktywne drożdże z ciepłą wodą (upewniłam się, że temperatura wynosi od 100 do 115 Stopni Fahrenheita) i cukrem i pozostawiłam na 10 minut, zanim dodałam je do miksera, aby zrobić ciasto, zgodnie z instrukcjami przepisu.
za drugim razem ciasto zdecydowanie wyszło puszyste i lepkie. Różnił się bardzo dobrze i był nieco trudniejszy do pracy, ponieważ był tak miękki i lepki.
moja pierwsza próba była rozczarowaniem, ale druga partia bułek Browna wyszła świetnie
wyszły z pieca wyglądając i pachnąc pysznie.,
brązowy cukier z nadzienia wyciekł bardziej w tej partii i spowodował, że dno bułek cynamonowych stało się nieco przesadne.
inaczej rolki były takie miękkie. Szkoda, że nadzienie nie wyciekło i posypało się na dnie patelni, bo pokochałabym więcej cynamonu i brązowo-cukrowego smaku.
w mojej drugiej próbie lukru, próbowałem pozwolić ser śmietankowy siedzieć na dłużej, aby ułatwić integrację z cukrem pudrem i mlekiem — ale nadal stał się grudkowy. W przyszłości spróbuję polać je serem z bitą śmietaną.
ogólnie ten przepis zaowocował miękkimi, poduszkowymi bułeczkami cynamonowymi, które przydałyby się więcej nadzienia.,
przepis Ree Drummond zawiera unikalne składniki w wystarczająco dużych ilościach, aby nakarmić tłum
Kobieta Pionier jest często whipping przepisy dla tłumu na jej gotowania show, więc ma sens, że jej oryginalny przepis daje 40 do 50 bułek cynamonu.
składniki pokroiłam na pół, a ten przepis wciąż sprawił, że ze wszystkich trzech sprawdzonych przeze mnie przepisów była największa liczba bułek cynamonowych.,
podobało mi się, że ten przepis wymagał niektórych mniej popularnych składników, w tym ekstraktu z klonu i mocnej kawy. Użyłam zimnego naparu, bo już trochę zrobiłam w lodówce.
co dziwne, jest to przepis na jeden garnek
mimo, że istnieją pewne miski do mieszania potrzebne do lukru, ciasto jest rzeczywiście wykonane w jednym garnku na piecu. To sprawiło, że dość łatwy start, nawet jeśli wydawało mi się to dziwne.,
zrobiłam ciasto na piecu zgodnie z zaleceniami, a następnie przesunęłam je do miski do mieszania, aby sprawdzić. Rosło tak dobrze, że trudno było mi go powstrzymać.
rosnące ciasto wypłynęło z mojej miski do mieszania i było bardzo trudne do rozwałkowania, ponieważ było tak puszyste i lepkie.
uszyłam go najlepiej jak mogłam i spakowałam paski ciasta z nadzieniem, zanim wsadziłam je do patelni do pieczenia, aby wzrosły bardziej.,
chociaż wydawały się daleko od siebie na patelni, wiedziałem, że wzrosną jeszcze bardziej, gdy zaczną piec.
wygląd i zapach tych klonowych bułek cynamonowych był nierealny, a smak był jeszcze lepszy
pomimo bałaganu i frustracji, te rolki wyszły prawie idealnie. Były złote z lepkimi centrami, chociaż wyglądały trochę żałośnie i źle szły wchodząc do piekarnika.
lukier klonowy był łatwy do wykonania, ale następnym razem planuję przesiać cukier puder, aby zapobiec zbrylaniu się.
krawędzie bułek cynamonowych były po prostu najdrobniejsze., Poza lekko chrupiącymi krawędziami, rolki były idealnie miękkie ze słodkimi nadzieniami i lepkimi centrami.
zabranie kęsa ze środka jednej z tych bułek było nieopisanie dobre, a polewa Klonowa była tak pyszna, że mogłem ją zjeść z miski.
tylko dla mnie i mojej partnerki, nie sądzę, żebym znowu przechodziła przez koszmarny bałagan tego przepisu. Ale dla tłumu, te cynamonowe bułeczki są robione, aby zaimponować.,
rolki cynamonowe Sandry Lee były zaskakująco szybkie i łatwe
Mój sklep spożywczy zazwyczaj prowadzi jedną markę mrożonego białego ciasta chlebowego, ale nie było go w magazynie, kiedy poszedłem na zakupy.
,
zdecydowałam się użyć herbatników maślanych, ponieważ pomyślałam, że smak maślanki, który jest nieco kwaśny, zrównoważy słodycz cynamonowych bułek
ciasto było trudniejsze do rozwałkowania niż się spodziewałam
ciasto biszkoptowe jest trudne do rozwałkowania, ponieważ jest tak gęste. Ale kiedy w końcu spłaszczyłem go, dodanie brązowego cukru i nadzienia cynamonowego było łatwe.
ciasto tego przepisu było najłatwiejsze do rozwałkowania i uformowania.
ciasto było łatwe do cięcia, a ja stworzyłem piękne, prawie idealne rolki. To było miłe oderwanie od innych partii bułek cynamonowych, które zrobiłem, które w większości rozpadły się jak je wyciąć.
nawet przy użyciu gotowego ciasta biszkoptowego, musiałem zostawić cięte rolki na godzinę, aby udowodnić. W tym czasie nie pojawiły się w ogóle.,
podobnie jak w przepisie Browna, znalazłam lukier śmietankowo-serowy, który przygotowałam, żeby był grudkowaty.
roladki cynamonowe wyglądały świetnie, ale centra były zbyt niedogotowane
te wyszły złocisto-brązowe, a grudki w lukrze rozpuszczały się, gdy spotkały gorące bułeczki.
Niestety ciasto było tak gęste, że centra Nie pieczyły się dobrze i były zbyt niedojrzałe i kruche., Ale z więcej czasu w piekarniku, przewidziałem, że krawędzie będą się palić.
smak maślanki pomógł wyciąć dodatkową słodycz z nadmiernego nadzienia, ale poza tym, te roladki cynamonowe smakowały bardzo podobnie do kupowanych w sklepie roladek cynamonowych.
w związku z tym prawdopodobnie pominąłbym kupowanie puszki ciasta biszkoptowego, aby zrobić te roladki i po prostu wybrał puszkę bułek cynamonowych kupionych w sklepie.,
ja bym znowu zrobiła cynamonowe bułeczki … ale tylko na specjalną okazję
ogólnie rzecz biorąc, Robienie bułek cynamonowych to długa i brudna sprawa.
osobiście nie mam nic przeciwko złapaniu puszki bułek cynamonowych ze sklepu lub kupowaniu ich w lokalnej piekarni lub restauracji. Prawdopodobnie będę nadal to robić, ale na specjalne okazje i duże spotkania, zrobię przepis Drummond w mgnieniu oka.,
jej przepis zaowocował tak słodkimi bułeczkami cynamonowymi, a Klonowa polewa była tak wyjątkowa i wyjątkowa, że naprawdę uczyniła je na następnym poziomie.
zrobiłem Bloody Marys przy użyciu 4 receptur celebrity chefs, a najlepszy był najłatwiejszy do zrobienia
próbowałem 3 receptur Blueberry muffin celebrity chefs, a najlepszy był najłatwiejszy do zrobienia
zrobiłem tosty francuskie przy użyciu 3 receptur podpisu celebrity chefs, a najlepszy kosztował ponad 40 $