zarówno ikra łososia, jak i kawior odnoszą się do jaj, które znajdują się w masach ryb. Z łososiem odnoszącym się konkretnie do jaj łososia. Wszystkie ikry można wykorzystać do produkcji kawioru.
największa różnica polega na tym, że ikry łososia nie można przerobić na „czarny kawior”. Zamiast tego ikra łososia może być używana tylko do produkcji czerwonego kawioru.,
dzieje się tak dlatego, że tylko ikra ikry z ryby jesiotra(źródło), która jest już zagrożonym gatunkiem morskim, może być używana do produkcji naprawdę drogiego kawioru black/beluga.
ale czasami nie ma różnicy językowo między „roe” a „caviar”. Ze względu na fakt, że w wielu krajach słowo „kawior” może po prostu oznaczać każdy rodzaj ikry, który jest uważany za przysmak.,
pierwszą zauważalną różnicą, jeśli oba jaja są podawane, jest ich różnica koloru. Ponieważ jaja pochodzą od różnych gatunków ryb.
czerwony kawior pochodzi od jaj łososia, co nadaje mu nazwę Ikura Ikura Ikura. O jasnym pomarańczowym odcieniu, od jasnożółtego do ciemnoczerwonego.,
podczas gdy czarny kawior pochodzi od jesiotrów, jak sama nazwa wskazuje, jaja ryb mają ciemny czarny kolor. Czarny kawior nie zawsze pochodzi z ryb beluga, mogą również pochodzić z innych 27 gatunków ryb jesiotrów.
ikra łososia może różnić się wielkością, średnio od 5,6 mm do 8,3 mm. dla porównania, czarny kawior jest zwykle mniejszy. Ale niektóre czarne Kawiory są niezwykle duże z wyglądem wielkości grochu.,
łosoś ikra vs kawior pod względem ceny
największym czynnikiem wpływającym na ceny ikry łososia i kawioru(czarny kawior) jest podaż ryb.
powszechnie wiadomo, że kawior czarny / kawior Beluga pochodzi z najdroższych jaj ryb na świecie. Źródło to podaje, że to „czarne złoto” może być sprzedawane regularnie za 25 000 USD za zaledwie kilogram rybiego jaja.,
z drugiej strony czerwony kawior/łosoś jest wyceniany za około kilkaset dolarów za kilogram. Co prawie sprawia, że ikra łososia jest bardzo tania w cenie w porównaniu do kawioru Beluga.
Ta duża różnica w cenie jest odpowiedzialna za wiele lat, jakie potrzeba, aby oba rodzaje ryb osiągnęły dojrzałość. Dojrzałość łososia trwa od 2 do 8 lat. Podczas gdy osiągnięcie dojrzałości jesiotra białogłowego może potrwać do 20 lat.
, Populacja dorosłego jesiotra szacowana jest na 18 000-21 000 (źródło). Ze względu na malejącą populację USA zabroniły importu kawioru Beluga i jesiotra do kraju.
tymczasem podaż łososia atlantyckiego na całym świecie waha się od około tysięcy do prawie ćwierć miliona(źródło).
chociaż w ostatnich latach populacja łososia znacznie się zmniejszyła. Co może spowodować wzrost cen ikry łososia w przyszłości.,
różnica smaku łososia ikra vs kawior
dla tych, którzy nigdy nie próbowali ikry łososia lub kawioru, powinieneś mieć oczekiwanie na to, jak to będzie wyglądać, doświadczając ich smaków po raz pierwszy.
ich wysokie ceny nie zawsze odzwierciedlają ich jakość. Ponieważ nie wszyscy będą preferować smak ikry rybnej., Również będą różnice za każdym razem, gdy doświadczysz dwóch roes, ze względu na różnice w jakości i przygotowaniu.
oba te jaja ryb są podobne pod tym względem, że zawierają bogatą ilość umami / glutaminianu. Dla tych, którzy nigdy nie słyszeli o tym terminie, Umami to subtelny smak, który może podnieść smak i smak potraw. W ten sposób danie będzie bardziej smaczne dla Twoich kubków smakowych.
Umami jest niezależne od czterech tradycyjnych smaków, takich jak słodki, kwaśny, słony, gorzki. Można go tylko osobiście delektować się kubkami smakowymi, aby być zrozumianym., Umami jest również podobny do MSG w swoim doświadczeniu smakowym, dlatego MSG, który został dodany do Dania aktywuje nasze receptory smakowe jak żaden inny.
subtelny smak umami można znaleźć w potrawach, takich jak ser pizzy, gotowane/smażone grzyby, wędliny, zupy i wiele rodzajów bułek sushi.
zarówno ikra łososia, jak i kawior mają ten słony i słony smak do jaj ryb. Może to być nabyty gust dla większości ludzi, aby poświęcić czas, aby się przyzwyczaić.
choć niejednokrotnie w smaku łososia/kawioru będzie też subtelna słodycz., Z nutą rybiego zapachu i śliską / śliską konsystencją.
ogólnie caviary, w tym ikra łososia, nie powinny być super słone lub oślizgłe. Ale problem polega na tym, że jaja rybne mogą szybko zepsuć, dlatego trudniej jest znaleźć naprawdę świeże jaja rybne.
chociaż im świeższy kawior i ikra łososia, tym mniej słony będzie smakował. Wraz z większą słodyczą, gdy ikra wyskakuje, gdy gryziesz ją w ustach.
Chociaż ikra łososia w szczególności jest trochę bardziej słona., Podczas gdy czarna ikra kawiorowa jest nieco bardziej jędrna w swojej konsystencji z mniejszą słonością.
przygotowanie do ikry łososia vs kawior
istnieją różne procesy przygotowania ikry łososia i kawioru.
w przypadku ikury Ikura/Ikura łososia, przygotowanie w kulturze japońskiej obejmuje marynowanie jaj ryb w soli, sake lub sosie sojowym(źródło).,
chociaż istnieją różnice dla różnych gospodarstw domowych, jaja są prawie zawsze peklowane w soli lub solance.
to samo dotyczy produkcji czarnego kawioru z jaj ryb beluga. Po wyjęciu jaj, aby je rozdzielić, ikra jest podobnie dodawana trochę soli, aby nadać jej smak.