Poori Rezept | Puri (Indian Fried Bread)

Poori oder Puri ist ein traditionelles indisches gebratenes Brot, das köstlich ist, mit fast jedem Hauptgericht zu genießen. Es ist ein einfaches ungesäuertes Brot aus Vollkornmehl, Salz und Wasser. Hier teile ich mein Poori-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und den besten Tipps für die Herstellung von Puri zu Hause – knusprig, flauschig und weich, und ich wette, Sie werden es lieben, hausgemachten Puri zuzubereiten, den Sie mit Ihren Lieblingsgerichten genießen können!,

Über Poori

Es wird ein grundlegendes Poori-Rezept erstellt mit Vollkornmehl, Salz und Wasser. Dies sind nur drei Zutaten, die Sie brauchen. Dem Vollkornteig kann optional etwas Öl oder Ghee zugesetzt werden. Der Teig ist nicht gesäuert oder fermentiert, daher ist es ein wunderbar schnelles und einfaches Brot.

Kleine Teigkugeln werden gerollt und abgeflacht und schnell in heißem Öl gebraten., Die Poori bläst auf, um leichte, knusprige Kissen zu kreieren, in die man nur gebissen werden möchte. Innen ist weich und zart, und perfekt für die verwendung zu schöpfen eine herzhafte curry.

Machen Sie eine Charge dieses Poori-Rezepts für einen Snack oder für Ihr Abendessen heute Abend, dann haben Sie Reste mit Frühstück am Morgen. Es gibt nie eine falsche Zeit, um weiche und knusprige Poori zu genießen!

Wie zu Machen Poori

Hausgemachte puri dauert nur über 40 minuten zu machen von anfang zu ende., Lesen Sie unbedingt das gesamte Poori-Rezept, einschließlich meiner Tipps für die besten Puri unten, bevor Sie beginnen!

Teig herstellen

1. Mischen Sie zuerst 3 Tassen Vollkornmehl (360 Gramm), 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Öl (optional) in einer großen Schüssel. Für knusprigeres Puri können Sie ¼ Tasse feinen Rava (Sooji oder Grieß) hinzufügen.

2. Fügen Sie beim Formen des Teigs jeweils nur etwas Wasser hinzu und achten Sie darauf, dass die Mischung nicht übersättigt wird.,

3. Kneten Sie den Teig mit einem Holzlöffel oder Ihren Händen oder verwenden Sie einen stehenden Mixer. Fügen Sie während der Arbeit jeweils nur ein oder zwei Spritzer Wasser hinzu.

4. Weiter kneten, bis Sie einen steifen, dichten Teig bilden. Es sollte nicht weich sein wie ein Roti oder ein Brotlaib. Sie können insgesamt etwa ¾ zu 1 Tasse Wasser hinzufügen.,

Bedecken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie und lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

oori

5. Wenn Sie fertig sind, teilen Sie den Teig in etwa 30 kleine oder 25 mittlere Stücke und rollen Sie ihn jeweils zu einer festen Kugel.

6. Verwenden Sie als nächstes die Handfläche, um die Teigkugel leicht zu glätten, und tragen Sie dann etwas Öl auf die gesamte Oberfläche auf., Dies hilft dem Brot, gleichmäßig zu braten und richtig aufzugehen, ohne zuerst mit Mehl bestäuben zu müssen (wodurch die Gefahr besteht, dass verbrannte Mehlpartikel in Ihrem Öl entstehen).

7. Verwenden Sie ein Nudelholz, um den Poori-Teig gleichmäßig in Kreise zu rollen, die nicht zu dick oder zu dünn sind. Idealerweise möchten Sie, dass sie etwa ¼ Zoll dick sind.

8., Legen Sie dann die gerollten Poori auf einen Teller und bedecken Sie sie lose mit einem sauberen Küchentuch, damit sie nicht austrocknen.

Braten Puri

Während es ist einfach zu braten puri zu hause, es nehmen eine sanfte touch. Da sie aufblähen müssen, sollten Sie besonders vorsichtig sein, sie nicht zu knacken, da sonst beim Kochen Öl in den Teig sickert und matschig wird.

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um sicherzustellen, dass Sie jedes Mal perfekte Puri braten:

9. Zuerst Öl in einer tiefen Pfanne (Kadai) erhitzen., Testen Sie das Öl, indem Sie eine kleine Teigkugel in Öl fallen lassen. Wenn es schnell nach oben steigt, ist das Öl heiß genug zum Braten.

Sobald Sie das Öl auf die richtige Temperatur gebracht haben, fügen Sie vorsichtig jeweils ein Puri hinzu.

10. Es sollte fast sofort nach dem Auftreffen auf das heiße Öl aufblähen.

11. Geben Sie ihm einen Stoß mit einem geschlitzten Löffel oder Spinnenlöffel, um den Puri in Bewegung zu halten und damit gleichmäßig zu kochen.,

12. Drücken und stoßen Sie die Puri vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel oder Spinnenlöffel an die Seiten, damit sie vollständig aufblähen.

13. Braten Sie ein oder zwei Minuten weiter, bis das Öl nicht mehr sprudelt und der Boden des Puri nach Ihren Wünschen golden ist.

14., Als nächstes drehen Sie den Poori um und drücken Sie vorsichtig mit dem geschlitzten Löffel nach unten, während er noch einige Sekunden frittiert. Dies wird sicherstellen, dass es eine schöne braune Farbe auf allen Seiten gibt.

15. Übertragen Sie dann das gebratene Puri auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller, um überschüssiges Öl aufzunehmen.

Braten Sie die restlichen Poori auf diese Weise an und senken oder erhöhen Sie die Öltemperatur nach Bedarf, um das richtige Wärmeniveau aufrechtzuerhalten. Sehr heißes Öl verdunkelt die Farbe oder es können ungleichmäßige Farbflecken auf den Puri auftreten.,

Genießen Sie Hausgemachte Poori

16. Servieren Sie Poori heiß mit einer beliebigen Anzahl von süßen oder herzhaften Gerichten, wie ich unten erwähnt habe. Oder genießen Sie selbst einen leckeren Snack!

Um Puri einige Stunden weich zu halten, stapeln Sie sie in einem Stahlbehälter und verschließen Sie sie mit einem Deckel bei Raumtemperatur. Sie bleiben weich und werden nicht dicht und zäh.

Reste können bis zu 1 Tag in geschlossenen Behältern bei Raumtemperatur gelagert werden., Da sie ihr knuspriges Äußeres verlieren, schlage ich vor, Sie entweder nur ein paar Minuten im Ofen zu backen.

Serviervorschläge

Poori ist eine häufige Seite in der indischen Küche und wird normalerweise mit einem trockenen oder geronnenen Kartoffelgericht serviert. Knusprig gebratener Poori und dieses freche, helle Kartoffelcurry sind eine perfekte Kombination! Zusammen machen sie eine wunderbar beruhigende und köstliche Mahlzeit, die vegetarisch und veganfreundlich ist.,

Puri passt nicht nur gut zu herzhaften Gerichten, sie können auch mit süßem Frühstück und Desserts kombiniert werden. Sooji Halwa ist ein Frühstück Grundnahrungsmittel, das mit Zucker gesüßt wird. Ein saisonaler indischer Favorit ist Aamras (Mangopulpe), das mit Puri so gut schmeckt. Ein großartiges Dessert, das Sie mit gebratenen Poori genießen können, ist Shrikhand, das aus griechischem Joghurt/Hühnerquark hergestellt und mit Safran und Kardamom aromatisiert wird.

Sie können auch schnell als Beilage für ein füllendes Mittagessen zusammen mit Curryresten und/oder einem einfachen sautierten Gemüsegericht (Sabzi) zubereitet werden.,

Andere Rezepte, die gut zu Poori passen

1. Chana Masala-Das klassische nordindische Curry aus weißen Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen.
2. Veg Kurma-Auch Korma genannt, ein freches gemischtes Gemüsegericht mit Kokosnuss, Gewürzen und Kräutern.
3. Kadala Curry-Hergestellt aus schwarzen Kichererbsen, Kokosnuss und vielen Gewürzen.
4. Aloo Gobi-Eine klassische Beilage mit gewürztem Blumenkohl und Kartoffeln.
5. Aloo Chole-Dieses sehr reichhaltige Frühstücksgericht enthält Kartoffeln und Kichererbsen.,
6. Jeera Aloo-Eine einfache Seite von gekochten und sautierten Kartoffeln mit Kreuzkümmel, Zitrone und Korianderblättern.
7. Poori Bhaji – Geschmack verpackt Kartoffeln, die mit Zwiebeln, Gewürzen, Kräutern und schmeckt am besten mit poori.

Poori Variationen

Es gibt so viele fantastische Versionen von poori Brot, hier sind nur ein paar, versuchen Sie es mit:

• Masaledar Poori Gewürzt puri Rezept, das auch bekannt als Teekhi Poori.
• Luchi-In der Region Bengalen wird eine beliebte Variante des Poori-Rezepts mit Allzweckmehl (Maida) hergestellt und normalerweise mit bengalischem Dum Aloo serviert.,
• Mangalore Brötchen-Süße Banane poori.
• Palak Puri Rezept – Mit palak püree hinzugefügt, um den teig für eine grün-farbige puri.
• Rote-Bete-Poori-Rezept-Mit Rote-Bete-Püree, das dem Teig hinzugefügt wird und eine lebendige karminrote Farbe poori ergibt.
• Reis-Puri-Rezept-Weiches Puri aus Reismehl sorgt für ein gutes glutenfreies Puri-Rezept.
• Kartoffel puri Rezept – Poori gefüllt oder gemischt mit gewürztem Kartoffelpüree.
• Sweet poori Rezept – Hergestellt mit Zucker oder jaggery sind auch bekannt als Meethi puri.,
• Poori Rezept mit geriebenem Gemüse oder püriertem Gemüse.

Expertentipps

• Teigstruktur: Stellen Sie sicher, dass Ihr Teig schön fest ist, da ein weicher Teig beim Braten nicht seine Form behält. Fügen Sie dem Teig beim Kneten eine Prise Mehl hinzu, wenn Sie bemerken, dass er sich zu matschig und locker anfühlt.
• Rollen: Neben dem Hinzufügen von etwas Öl zu der abgeflachten Teigkugel können Sie das Nudelholz leicht mit Öl einfetten, damit es nicht am Teig haftet., Auch hier möchten Sie nicht mit Mehl bestäuben, da diese Partikel im heißen Öl verbrennen.
• Braten: Es ist sehr wichtig, dass das öl genau die richtige Temperatur. Wenn das Öl zu heiß ist, brennt der Poori. Wenn das Öl jedoch kalt ist, werden sie während des Kochvorgangs matschig. Frittieröl sollte zwischen 360-375 Grad Fahrenheit oder 180-190 Grad Celsius liegen. Der Poori sollte beim Braten pusten. Wenn nicht, dann ist etwas schief gelaufen. Entweder wurde der Teig nicht gut geknetet, der Poori nicht gleichmäßig ausgerollt oder das Öl ist nicht heiß genug.,
• Verdauung: Gebratenes Essen fühlst du dich ein bisschen schwer? Fügen Sie Ajwain Samen (Karom Samen) zum Mehl hinzu, bevor Sie kneten! Karom samen (ajwain) sind sehr hilfreich bei der verdauung, und fügen sie eine schöne licht geschmack zu die puri.
• Knusprige Textur: Für einen knusprigeren Poori können Sie ¼ Tasse feines Suji (Rava oder Grießmehl) zum Teig geben.

Wie kann überprüft werden, ob die Öltemperatur korrekt ist?,

Für frittieren, die temperatur der öl sollte 180 grad zu 190 grad Celsius (360 grad zu 375 grad Fahrenheit) und sie können leicht messen es mit einem frittieren oder süßigkeiten thermometer.

Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die Temperatur mit den folgenden drei Methoden überprüfen:

1. Legen Sie zunächst ein kleines Stück Teig in das heiße Öl. Wenn es allmählich nach oben steigt und an der Oberfläche zu sprudeln beginnt, ist das Öl fertig. Wenn es langsam aufsteigt oder sich noch am Boden befindet, ist das Öl kalt und wenn es zu schnell oder lebhaft aufsteigt, ist das Öl sehr heiß.,
2. Zweitens können Sie einen kleinen Würfel Brot in das Öl fallen lassen. Wenn es in einem Zeitrahmen von etwa 60 Sekunden goldbraun wird, ist die Temperatur richtig. Wenn es blass bleibt, benötigt das Öl mehr Zeit zum Aufheizen. Wenn das Brot sehr dunkel oder verbrannt wird, ist das Öl zu heiß und muss etwas gekühlt werden.
3. Drittens lassen Sie einen Kern Popcorn in das heiße Öl fallen. Das Popcorn wird bei etwa 180 Grad Celsius (360 Grad Fahrenheit) Pop. Sobald der Kernel erscheint, wäre das die geeignete Temperatur, um mit dem Braten zu beginnen.

FAQs

Wenn Sie dieses Rezept gemacht haben, bewerten Sie es bitte in der Rezeptkarte unten., Wenn Sie köstlichere indische vegetarische Rezepte direkt in Ihren Posteingang liefern möchten, melden Sie sich für meinen E-Mail-Newsletter an. Sie können mir auch auf Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest oder Twitter folgen, um mehr vegetarische Inspiration zu erhalten.

Poori Puri

4.71 von 31 Stimmen

Von Dassana Amit

Poori oder Puri ist ein traditionelles indisches gebratenes ungesäuertes Brot, das nur aus Vollkornmehl, Salz und Wasser hergestellt wird., Machen Sie knusprige, flauschige und weiche Poori zu Ihren Lieblingsgerichten.,

• ▢ 3 Tassen Vollkornmehl – 360 Gramm
• ▢ 1 Teelöffel Öl oder geschmolzenes Ghee (optional)
• ▢ 1 Teelöffel Salz oder nach Bedarf hinzufügen
• ¾ ¾ bis 1 Tasse Wasser oder nach Bedarf hinzufügen
• ▢ Öl zum Frittieren – nach Bedarf

Anleitung

Teig herstellen

• Nehmen Sie in einer Rührschüssel oder auf Ihrer Arbeitsfläche das Vollkornmehl, Salz und Öl ghee.,
• Fügen Sie jeweils etwas Wasser hinzu und kneten Sie es gut zu einem Teig. Der Teig sollte nicht weich, aber steif und fest sein. Sie können auch einen halb weichen Teig machen.

Zusammenbauen und Rollen

• Teilen Sie den Teig in kleine oder mittlere Stücke – etwa 25 bis 30
• In mittelgroße oder leicht kleine Kugeln.
• Etwas Öl auf beiden Seiten der Teigkugel verteilen., Wenn Sie Öl verteilen und nicht mit Mehl bestäuben, bleibt das Öl sauber und Sie sehen keine dunklen verbrannten Mehlpartikel im Öl.
• Rollen Sie den Teig gleichmäßig in die Kreise von etwa ¼ Zoll – weder zu Dünn noch zu dick.
• Legen Sie die gerollten Poori in einen Teller und decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab, damit sie nicht austrocknen.

Braten

• Öl in einer Pfanne oder Kadai erhitzen.,
• Wenn das Öl ausreichend heiß ist, fügen Sie jeweils einen Poori hinzu und braten Sie ihn vorsichtig mit dem Bratlöffel oder geschlitzten Löffel in kreisenden Bewegungen.
• Umdrehen, wenn aufgeblasen und goldbraun braten.
• Servieren Sie poori hot mit einem Gemüsecurry wie Korma oder süßen Gerichten wie suji ka halwa oder aamras oder Kartoffelcurry.,

Hinweise

• Poori-Teig: Stellen Sie sicher, dass der Puri-Teig fest und fest ist, da ein weicher Teig beim Braten seine Form nicht behält. Fügen Sie dem Teig beim Kneten eine Prise Mehl hinzu, wenn Sie bemerken, dass er sich zu locker anfühlt.
• Rollen: Neben dem Hinzufügen von etwas Öl zu der abgeflachten Teigkugel können Sie das Nudelholz leicht mit Öl einfetten, damit es nicht am Teig haftet. Auch hier nicht mit Mehl bestäuben, da diese Partikel in dem heißen Öl verbrennen.,
• Braten: Es ist sehr wichtig, dass das öl genau die richtige Temperatur. Wenn das Öl zu heiß ist, brennt der Puri. Wenn das Öl jedoch kalt ist, werden sie matschig. Frittieröl sollte zwischen 360 und 375 Grad Fahrenheit oder 180 bis 190 Grad Celsius liegen. Der Poori sollte beim Braten pusten. Wenn nicht, wurde entweder der Teig nicht gut geknetet, der Poori nicht gleichmäßig ausgerollt oder das Öl ist nicht heiß genug.
• Verdauung: Fügen Sie Ajwain-Samen (Karom-Samen) zum Teig hinzu, da sie sehr hilfreich bei der Verdauung sind, und fügen Sie dem Puri ein schönes leichtes Aroma hinzu.,
• Knuspriges Puri: Für eine knusprigere Textur ¼ Tasse feines Suji (Rava oder Grießmehl) in den Teig geben.,>
  Kalium 44mg1%
  Kohlenhydrate 9g3%
  Faser 1g4%
  Zucker 1g1%
  Protein 2g4%
  Vitamin B1 (Thiamin) 1mg67%
  Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%
  Vitamin B3 (Niacin) 1mg5%
  Vitamin B6 1mg50%
  Vitamin E 2mg13%
  Vitamin K 1µg1%
  Calcium 4mg0%
  Vitamin B9 (Folsäure) 5µg1%
  Eisen 1mg6%
  Magnesium 16mg4%
  Phosphor 43mg4%
  Zink 1mg7%
  * Prozent Tägliche Werte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.,

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