caro buscador de Bem-Estar,
Qual é o índice glicêmico de que você frequentemente ouve falar e qual é a diferença da carga glicêmica? Que tipo de hidratos de carbono prefere? É benéfico para si seguir uma dieta pobre em glicémia? Encontre as respostas para estas perguntas populares abaixo.vamos primeiro dar uma breve explicação para o índice glicêmico (GI)., quando consumimos alimentos ricos em hidratos de carbono, os nossos corpos convertem os seus açúcares e amidos em glicose, o que aumenta os nossos níveis de Glicose no sangue. O GI é uma medida do potencial de aumento da glicemia do teor de hidratos de carbono dos alimentos, em comparação com a mesma quantidade de glicose pura ou pão branco que são os hidratos de carbono de referência e têm um índice glicémico de 100 na escala de glicose. podemos dizer que o GI descreve a qualidade dos hidratos de carbono nos alimentos., É um ranking numérico que indica quão rápido o corpo vai digerir, absorver e metabolizar diferentes carboidratos.os alimentos contendo hidratos de carbono podem ser classificados como elevados (≥70), moderados (56-69) ou baixos GI (≤55) em relação à glucose pura (GI=100). um alimento com um IG de 30 aumenta a glucose sanguínea em apenas 30% da glucose pura. Um com um GI de 90 age quase como glucose pura. Uma porção de arroz branco tem quase o mesmo efeito que comer açúcar puro de mesa-produzindo um rápido, alto pico de Glicose no sangue. Uma porção de lentilhas tem um efeito muito mais lento e menor.,um dos factores mais importantes que determinam o GI dos alimentos que contêm hidratos de carbono é a forma como os hidratos de carbono são refinados ou transformados. Em geral, os hidratos de carbono refinados ou transformados tiveram a maior parte das suas fibras “naturais” removidas. A porção de hidratos de carbono dos alimentos torna-se mais exposta e mais fácil acesso às enzimas digestivas e, portanto, é rapidamente metabolizada em glicose. comer refeições mistas com gorduras saudáveis e condimentos ácidos, tais como vinagre, sumo de limão, pickles, etc., pode retardar o metabolismo dos hidratos de carbono e a sua digestão durante uma refeição, reduzindo o efeito glicémico. Por último, mas não menos importante, a forma como os hidratos de carbono são cozinhados e preparados também pode afectar o GI dos alimentos que contêm hidratos de carbono. Massas cozidas demais em comparação com al dente, por exemplo, tem um índice glicêmico muito mais elevado!existem vários benefícios para a saúde para reduzir a taxa de absorção de hidratos de carbono através de uma dieta GI baixa. Estes incluem redução da procura de insulina, melhoria do controlo da glucose no sangue e redução dos níveis lipídicos no sangue., Ao escolher alimentos nutritivos com baixo teor glicêmico, reduzimos os picos de açúcar no sangue e reduzimos o risco de doenças metabólicas.
mas o índice glicémico é apenas parte da história porque compara o potencial dos alimentos que contêm a mesma quantidade de hidratos de carbono para aumentar a glucose sanguínea. Não reflecte na quantidade de alimentos que contêm hidratos de carbono que irá comer.
a carga glicémica (GL) leva este passo mais longe, pois também representa a quantidade de hidratos de carbono dos alimentos consumidos numa refeição.
A LG combina o IG e a quantidade total de hidratos de carbono consumidos., A elevação da glicose no sangue e a duração da sua permanência dependem tanto da qualidade (GI) como da quantidade de carboidratos consumidos. No final de contas, é a combinação que irá afectar as respostas de glucose e insulina no sangue. Tome melancia, por exemplo. Se utilizar o GI pode evitar melancia porque tem um GI de 80. Mas não há um monte de carboidratos em uma porção de melancia como é principalmente água, e assim a carga glicêmica é relativamente baixa a 5.,
Esta é a forma de calcular a carga glicémica de um determinado alimento ou refeição:
GLFood = (quantidade de “carbohidrato” x G) disponível por porção)/100
para uma porção típica de alimentos, uma pontuação baixa na GL inferior a 10, pontuação média na GL 11 – 19 e uma pontuação elevada na GL 20 ou mais. para uma saúde óptima, uma pessoa que consome 2000 kcal deve procurar manter a sua carga glicémica diária inferior a 100. Assim, ao consumir 3 refeições por dia, uma refeição de GL baixa teria uma pontuação de GL ≤ 33.a dieta pobre em glicémia é benéfica para si?,uma dieta pobre em glicémia pode ter muitos benefícios, pois pode ajudá-lo a estabilizar a glucose no sangue, equilibrar o seu peso, alcançar um bom perfil metabólico, aumentar os seus níveis de energia e, o mais importante, prevenir o aparecimento de várias condições patológicas. estudar o SIG e o GLs de vários alimentos é um exercício interessante para ajudá-lo a fazer as escolhas certas.,
O índice glicêmico e carga glicêmica de 100+ alimentos podem ser encontradas no link abaixo:
Uma lista completa de índice glicêmico e carga glicêmica de mais de 1000 alimentos podem ser encontrados no artigo “Internacional tabelas de índice glicêmico e carga glicêmica valores: 2008” por Fiona S. Atkinson, Kaye Foster-Powell, e Jennie C. Brand-Miller em o problema de dezembro de 2008 do Cuidado do Diabetes, Vol. 31, number 12, pages 2281-2283.uma das características da dieta de Chenot é que incorpora refeições nutritivas de baixo teor glicémico., Os nutricionistas, juntamente com o Chef, fazem escolhas muito cuidadosas tendo em conta o valor nutricional, a seleção dos ingredientes, a preparação e os métodos de cozimento. A dieta de Chenot é projetado para ajudar o corpo revitalizar, eliminar as toxinas acumuladas, evitar o envelhecimento prematuro, mas também ajuda os tecidos a reparar! Entra em Chenot para te focares novamente no teu bem-estar! para a sua melhor vida, Eva Stavridi-nutricionista-dietista