quando o arroz com chocolate é um agrafo de pequeno-almoço e pão de queijo açucarado faz uma aparição em merienda( hora do lanche), é difícil saber onde todos os dias alimentos Filipinos termina e sobremesa começa. (Spoiler: não há linha clara, nós Filipinos vão comer com prazer todos os dias.,)
Mas, para os propósitos deste artigo, Eu sou a definição de sobremesa como algo que você costuma comer no final de uma enorme jantar em família (você sabe, os buffets onde há tanta comida que não há espaço para ninguém sentar-se à mesa mais, onde tias dizer-lhe, simultaneamente, como a gordura que você tenha obtido, enquanto também insistindo você comer mais, e onde karaoke está acontecendo no fundo).,muitas destas sobremesas usam farinha de arroz—um grampo das 7000 ilhas que compõem as Filipinas—juntamente com frutas tropicais como coco, bananas saba (bananas para cozinhar) e ube (inhames roxos). E embora existam métodos tradicionais e inúmeras variações de cada um, a abordagem mais Filipina de todas seria fazer isso com o que você tem, como você pode, e compartilhar com todos—mesmo que eles afirmam que estão muito cheios para comer outra mordida.,
Halo-Halo (“salão-o salão-o”)
Talvez o mais conhecido de Filipinos sobremesas, halo-halo, que se traduz para “mix mix” e é apenas isso: um amontoado de coberturas que você, literalmente, misture até para comer. Suas origens podem ser rastreadas até várias sobremesas japonesas de gelo raspado, mas agora halo-halo é um grampo de menu na maioria dos restaurantes Filipinos (Anthony Bourdain até tentou alguns na cadeia Filipina Jollibee em Los Angeles!).,
A combinação de coberturas doces podem variar, mas não há uma fórmula geral: uma base de amido, como feijões cozidos ou ube; um xaroposo frutas como macapuno de coco ou jaca; uma camada de gelatina; uma camada de gelo raspado; um pouco de sorvete ou leche flan; e, finalmente, um fiozinho de leite evaporado.,
Tropicais sorvete
Nas Filipinas, sorvete de camelôs vendem minúsculos cones para os EUA equivalente a 45 centavos de dólar. Enquanto você não vai encontrar um deles nos EUA, marcas como Magnolia e Mitchell importação ou fazer suas próprias versões de sabores filipinos que são muitas vezes indisponíveis em mercados americanos regulares., Estes sabores tropicais vêm em uma variedade de cores e incluem manga, abacate, Jaca, ube, vários tipos de coco (buko, macapuno, e buko pandan—young coconut, coco amadurecido doce, e coco jovem com sabor tropical, baunilha-esque folha pandan, respectivamente), e queijo. Sim, queijo!,
Ube Halaya (“oo-beh ha-lay-ah”)
Ube, muitas vezes confundido com seu primo de taro, é um doce de inhame roxo nativo das Filipinas. Ube halaya é uma sobremesa tradicional em si mesma e também uma base para muitos outros tratamentos filipinos como halo-halo, pão ube e sorvete ube. Para fazer a Ube halaya, a ube é fervida, ralada, depois misturada com açúcar e leite até se tornar um pudim viscoso., Pode então ser comido com uma colher ou em pequenos pedaços do tamanho de uma mordidela, dependendo de como o cozinheiro o preparou.
Palitaw (“pah-lee-ta-ow”)
Esses doces, mini bolos de arroz são feitas com apenas cinco ingredientes: água, farinha de arroz, coco, sementes de gergelim e açúcar. Seu nome vem de seu processo de cozimento: “Litaw” significa “flutuar”, e é exatamente assim que você sabe que eles acabaram de cozinhar., Apesar de serem tradicionalmente feitas com arroz pegajoso, é mais provável que sejam feitas com farinha de arroz glutinoso processada na fábrica hoje em dia. A água é adicionada à farinha de Arroz Glutinosa e amassada até se formar uma consistência semelhante a mochi. Eles são então lançados em água a ferver até flutuarem, em seguida, escavados para fora e mergulhados com coco ralado, sementes de sésamo torradas, e açúcar.,
Puto e Kutsinta (“koo-queixo-tuh”)
Essas pequenas guloseimas são ambos feitos a partir de farinha de arroz e cozido no vapor: A diferença é que kutsinta obtém sua cor e textura de açúcar mascavo e água de barrela. Enquanto qualquer um pode ser comido ao pequeno-almoço ou merienda, Plutão é muitas vezes servido ao lado de pratos saborosos como dinuguan (um guisado de carne saboroso) e pancit (macarrão)., Para sobremesa, Plutão e kutsinta são geralmente servidos juntos, com coco ralado ou manteiga derretida.
Ginatan (“gin-ah-tahn”)
Ginatan é um pudim como sobremesa que é servido quente. Sua base típica é feita de leite de coco e farinha de arroz, em seguida, personalizada com ingredientes adicionais como mais (milho) e mungo (feijão mung)., A versão mais popular, no entanto, é bilo bilo: derivando da palavra “bilog”, que significa, “redondo”, bilo bilo contém bolas de arroz mastigadas misturadas com bananas cozidas (saba) ou plátanos, uma raiz vegetal (como ube, batata doce, ou taro), leite de Coco, Jaca, e pérolas tapioca. Está entre as sobremesas Filipinas mais bonitas e também é vegan e sem glúten.,
Leche Flan
Leche flan é um dos muitos legados da colonização espanhola nas Filipinas desde o século xvi ao final do século xix séculos. É inspirado e muito semelhante ao caramelo crème Europeu, mas a versão filipina muitas vezes usa leite condensado adoçado em vez de leite regular. Este creme de ovos creme é frequentemente servido com um xarope de caramelo leve em cima e preparado para ocasiões especiais.,
Kalamay (“ka-lahm-olho”)
Kalamay, com o significado de “açúcar,”é um pegajoso sobremesa, com um sabor semelhante ao de um coco, pudim de arroz. Mas porque o arroz doce (ou, mais comumente, farinha de arroz glutinoso) é aquecido e, em seguida, deixado para esfriar, a textura é mastigada e densa, em vez de cremosa e macia., Kalamay sempre contém leite de coco, açúcar e arroz moído como sua base, mas varia em diferentes regiões do país: há manteiga de amendoim kalamay em Mindoro e arroz verde kalamay em Tarlac, no norte, por exemplo.
Turon (“tu-rohn”)
Turon comum é a comida de rua feito de fatias de saba, banana, jaca, e o açúcar mascavo embrulhado em um rolo de mola wrapper e frito., Quando o rolo é frito, o açúcar derrete e sai, revestindo a embalagem com um xarope de caramelo. Turon pode ser comido à temperatura ambiente, mas é melhor quente fora da panela e servido com sorvete.
Buko Salada (“boo-koh”)
Buko salada é Filipinas ” levar em salada de frutas., Buko (coco jovem) é misturado com leite condensado, creme pesado, e cocktail de frutas enlatado, em seguida, refrigerado antes de servir, e também é comum Adicionar para frutas frescas, como maçãs e uvas para Textura. A salada de Buko é muitas vezes mais sobre a temperatura e textura (fria e cremosa) do que os sabores da fruta, tornando-se um doce rico e refrescante no clima úmido.,
Maruya (“mah-roo-yah”)
Maruya são as Filipinas’ versão de banana fritos. As bananas Saba são fatiadas e mergulhadas numa massa fina, Tipo panqueca, depois fritas e aspergidas com açúcar. Embora esta sobremesa pode muitas vezes ser encontrada como comida de rua, é comumente feita em casa, também. Outras versões menos tradicionais usam batata doce, coco ou milho no lugar das bananas.,
Gulaman (“goo-lah-mahn”)
Gulaman, ou agar, é um tipo de algas secas usado para fazer jellos e gelatina. As algas são desidratadas e vendidas em barras, que são então quebradas e fervidas em água para criar a geleia. E a palavra “gulaman” também se refere à sobremesa em que os bares gulaman são transformados.,as receitas tradicionais pedem fruta e extractos para adoçar a Gelatina sem sabor, e a sobremesa acabada, muitas vezes, consiste em diferentes camadas de gulaman, todas com sabor diferente. É comum incluir uma camada em torno de um cocktail de frutas, uma camada” leitosa ” composta por um leite evaporado ou gelatina de amêndoa, e uma camada frutada adicional no topo.este artigo apareceu originalmente no início do verão. Estamos a repassá-lo agora porque muitos de vocês adoraram.