descubra quais são os métodos mais fáceis de secagem do manjericão em casa!você pode estar se perguntando de onde os pratos clássicos italianos, como pizza, massa e saladas recebem seu “kick” distintivo.
Yes, that subtle peppery, slightly sweet yet savory and a little bit minty flavor could be very well attributed to a humble culinary herb called basil.antes de procurar diferentes métodos de secagem do manjericão, vamos ver o que é bom no manjericão e como deve crescer e colher manjericão.,Basílio-a erva de São José (Ocimum basilicum), também conhecida como erva de São José ou grande manjericão, pertence à família da hortelã. Há várias variedades, incluindo o manjericão tailandês, manjericão sagrado, mas talvez o mais popular e tipicamente usado seja o manjericão doce.o manjericão é uma erva anual que cresce melhor em condições quentes e secas, e é cultivada em muitos países ao redor do mundo., É bastante sensível ao frio, e é por isso que você geralmente o vê nas regiões do Sul da Europa, Estados do Sul dos EUA, partes do Norte da Austrália, Nova Zelândia, e também no Sudeste Asiático.
Esta erva é procurada por muitos chefs devido ao sabor único, que dá para uma grande variedade de pratos. Os pratos italianos não são os únicos que usam manjericão extensivamente, esta erva também é um grampo em vários pratos tailandeses, indonésios e Vietnamitas.,mas sabia que o manjericão, além dos seus usos culinários, é rico em vitamina A, vitamina C, magnésio, ferro, potássio e cálcio? Não só isso, devido ao seu relativamente alto teor de compostos polifenólicos, como flavonóides e antocianinas, Basílio tem um grande potencial no tratamento de numerosas condições de saúde, incluindo câncer.
na verdade, pesquisas do Instituto Federal Suíço de tecnologia revelam que basil contém (e)-beta-cariofileno (BCP) que pode ser benéfico no tratamento da inflamação no organismo, particularmente artrite e distúrbios intestinais.,além disso, esta erva é também conhecida pelas suas propriedades anti-envelhecimento, anti-stress e antibacterianos. Basil restringe o crescimento de micróbios nocivos, incluindo E. coli, listeria, staphylococcus, entre muitos outros. Assim, o manjericão não só dá um sabor distinto de pimenta e menta na comida, mas também ajuda a impedir que as bactérias ruins prosperem na sua salada!se gostas do sabor do manjericão, cultivá-lo no quintal ou guardá-lo na janela da cozinha, parece-me uma escolha viável.,a planta do manjericão adora o calor e a luz solar indirecta, no momento em que a temperatura desce durante o início do inverno, a planta vai começar a murchar e morrer. Assim, vários cozinheiros, cozinheiros domésticos, entusiastas de ervas e alimentos optar por preservar as folhas secas da planta para que eles possam desfrutar de seu sabor e colher os seus benefícios de saúde durante todo o ano.antes da secagem do manjericão, as folhas são cuidadosamente recolhidas para evitar a formação de nódoas negras. As folhas danificadas tendem a ficar pretas ou castanhas, e manuseio inadequado pode liberar o óleo prematuramente das folhas que remove seu sabor essencial., As folhas são melhor colhidas a meio da manhã, assim que o orvalho evaporou, uma vez que o excesso de umidade causa o crescimento do molde.
Alguns especialistas também aconselham a colheita, as folhas antes de as plantar flores, no momento em que as folhas são exuberantes e florescendo desde as folhas antes de a planta reprodutivo do estado, tem a maior concentração de compostos aromáticos responsáveis por seu sabor único.
usando tesouras de jardim ou tesouras de cozinha, cortar as folhas jovens e tenras ou manjericão, descartando qualquer parte doente., Ao colher pequenas quantidades, você pode escolher levemente as folhas da planta usando suas mãos. Inspeccionar cuidadosamente as folhas à procura de quaisquer pragas, amarelecimento ou folhas manchadas. Uma variedade de insetos e pestes adoram se deleitar com as folhas saborosas da planta manjericão, por isso não se esqueça de estar à procura deles.
métodos comuns de secagem do manjericão
Secagem Ao Ar
a forma mais tradicional, talvez mais fácil e económica de secagem do manjericão é a secagem ao ar.isto é feito amarrando cuidadosamente um monte de gérmen de manjericão fresco usando uma faixa de borracha, uma gravata torção ou qualquer corda resistente disponível.,pendurem-nos de cabeça para baixo numa área quente, bem ventilada e seca, longe da luz solar directa, e onde Pragas e insectos não possam “chow” no manjericão de secagem. A temperatura ideal no manjericão de secagem ao ar é de 60 a 80 graus Fahrenheit (15 a 20 graus Celsius).
uma grande desvantagem do uso deste método de secagem Basílio é que demora aproximadamente 2 a 4 semanas (dependendo da condição de secagem) para a erva secar completamente., E se as folhas e partes da planta não estavam completamente livres da umidade antes deste procedimento, pôde fazer com que o mofo cresça nas folhas, tornando os sprigs basil inúteis.encontrar um local adequado para a secagem do manjericão também pode ser um desafio. Você pode não querer que as ervas sejam abertamente visíveis, pois pode perturbar a sua atividade doméstica diária ou muito “escondido” que você pode esquecer completamente que você está secando manjericão em algum lugar em sua casa.
secar manjericão em microondas
outra técnica simples de secar manjericão é usando um microondas., É talvez a maneira mais rápida de secar manjericão e preserva uma quantidade significativa de seu sabor original e aroma. Isto funciona melhor se você precisar de uma pequena quantidade de manjericão seco imediatamente e se você tem espaço limitado para secar os espigões de manjericão.
neste método …
- você só precisa beliscar várias folhas de boa qualidade da planta.lavar cuidadosamente as folhas para remover o excesso de humidade.,coloque as folhas numa toalha de cozinha ou numa toalha de papel colocada em cima de um recipiente seguro para micro – ondas e depois ligue o micro-ondas na posição mais alta durante 20-30 segundos.continuar a micro-aquecer as folhas em rajadas de trinta segundos até que as folhas comecem a enrolar e a secar. Isso geralmente leva de 2 a 3 minutos, dependendo da configuração de energia de microondas.
Aqui está um grande vídeo tutorial sobre como secar ervas no microondas.,
uma vantagem de usar o microondas na secagem manjericão é que ele seca as folhas, mas preserva sua cor verde natural e a maior parte do sabor, ao contrário das outras técnicas de secagem.
você só precisa ser mais cauteloso ao fazer este procedimento e certifique-se de que as folhas ou o papel toalha não pegar fogo.
manjericão para secagem ao sol
este método é particularmente conveniente em áreas com clima tropical, durante o verão ou durante a secagem do manjericão em grandes quantidades.,as folhas colhidas podem ser colocadas e espalhadas num ecrã de malha de arame, num lençol limpo ou num tapete de secagem, e depois colocadas ao sol durante vários dias, dependendo das condições meteorológicas.pode colocar várias pedras no tapete para o pesar.também é importante assegurar que o vento é calmo para não soprar as folhas do manjericão.pode também ter de mover o tapete várias vezes ao dia para garantir que as folhas recebem a quantidade máxima de luz solar.,
a secagem ao sol pode não ser a forma mais conveniente de secar manjericão, mas certamente é a mais eficiente em termos de energia, uma vez que utiliza apenas energia solar durante todo o processo.
utilizar um forno
secar manjericão utilizando um forno é um método bastante simples e normalmente leva apenas várias horas até um dia para obter os resultados desejados.neste procedimento…as folhas acabadas de colher são lavadas e colocadas numa única camada numa panela de assar ou numa folha de bolachas forrada com papel pergaminho e cozidas a 200 graus durante cerca de 20 minutos.,certifique-se de que a temperatura não é muito alta, uma vez que isso pode dar um sabor ligeiramente amargo na erva.após 20 minutos, desligue o calor e deixe o manjericão no forno por mais 3 a 4 horas.
também é importante ter em conta que o metal escurece as folhas do manjericão, portanto, lembre-se sempre de colocar um papel de pergaminho ou Silpato sempre que secar manjericão num tabuleiro de metal.,
usando desidratador de alimentos
desidratadores de alimentos funcionam circulando ar aquecido em torno do alimento a ser seco para se certificar de que ele é uniformemente seco. Este método não é apenas bom para a secagem de ervas como manjericão, mas também para a secagem e preservação de frutas, e legumes também.
usar desidratadores para secar manjericão é um dos métodos mais convenientes e é tipicamente usado quando você está secando grandes quantidades de folhas de manjericão.
- organize as folhas em uma única camada e vire o desidratador em sua configuração de temperatura mais baixa possível.,
- o processo de secagem pode levar até 4 a 6 horas, dependendo do teor de umidade das folhas e como quente a configuração mais baixa é em seu desidratador de alimentos particular.
pode verificar o manual do equipamento para ajustar as suas configurações de acordo.
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Como Armazenar Manjericão Seco
manjericão Seco, como a maioria das outras ervas e especiarias, é melhor preservada, armazenando-os em pequenos recipientes hermeticamente fechados longe da luz.,folhas de manjericão secas recentemente podem ser armazenadas como folhas inteiras e apenas trituradas quando são usadas para preservar o sabor de pimenta sutil e outros compostos aromáticos que os chefs e os entusiastas dos alimentos anseiam por.outros preferem esmagar as folhas após a secagem do manjericão, para que possam ser armazenadas em frascos pequenos e depois aspergidas em cima da comida.
Saiba mais: como preservar e armazenar manjericão seco
existem vários métodos de secar manjericão: secagem ao ar, secagem ao sol ou utilização do forno, microondas ou desidratadores de alimentos.,escolha o mais adequado para a quantidade de manjericão deixa a sua necessidade, o tempo que leva para processar e, claro, o seu próprio orçamento e conveniência.
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