Enquanto o nome pode fazer você sorrir e rir com os pensamentos do “Little Rascals” caráter”, brotos de alfafa não são brincadeira. O rebento da semente de alfafa está cheio de benefícios para a saúde — tudo enquanto baixo em calorias e alto em vitaminas e minerais.na verdade, estudos mostram que os rebentos de alfafa podem combater duas das questões de saúde mais comuns no mundo, particularmente os EUA: câncer e diabetes., E essas são apenas duas das condições que rebentos de alfafa ajudam a tratar ou prevenir.vamos descobrir como estes rebentos são capazes de combater estas doenças crónicas … juntamente com todos os outros benefícios que os rebentos de alfafa proporcionam.o que são rebentos de luzerna? rebentos de alfafa provêm de uma semente de alfafa germinada e são uma grande adição nutritiva a muitas refeições. Quando a semente germina, cria um disparo, que é então colhido antes que a planta amadureça completamente. Comumente encontrado em pratos orientais, é normalmente adicionado a sopas, em cima de sanduíches e com saladas.,os rebentos são cheios de muitos dos grandes benefícios encontrados nas sementes e são mais saudáveis porque o processo de germinação traz à tona muitas enzimas. Eles também carregam mais proteínas, vitaminas e minerais, bem como uma menor proporção de amido, do que as sementes não misturadas. Os amidos são transformados em açúcares simples e são, portanto, mais fáceis de digerir.
germinação remonta a 5.000 anos, quando os médicos chineses usavam rebentos medicinalmente. Em 1700, marinheiros descobriram a capacidade de sprout para prevenir escorbuto, que era a causa mais comum de morte em viagens longas., (1) durante a Segunda Guerra Mundial, o Dr. Clive McKay, professor de nutrição na Universidade Cornell, trouxe a ideia de rebentos para a cultura alimentar Ocidental., Durante a guerra, McKay e sua equipe de pesquisadores determinado brotos de feijão para ser facilmente cultivadas, nutricional de alimentos de origem, chamando brotos de feijão,
… um vegetal que cresce em qualquer tipo de clima, será rival de carne em valor nutritivo, vencimento em 3 a 5 dias, pode ser banhado em qualquer dia do ano, vai exigir nem o solo, nem o sol, vai rival tomates em vitamina C, será livre de resíduos na preparação, e pode ser cozido com pouco combustível.,
é incrível considerar o quão valiosa esta descoberta foi em um tempo em que os recursos eram baixos e a necessidade de alimentos nutritivos era alta.
a planta de alfafa em si também tem uma longa e rica história. Nós tipicamente pensamos em alfafa como uma planta usada para a alimentação animal, mas ela fornece muitos benefícios para os seres humanos também. Alfalfa tem um elevado teor de vitamina E às vezes é usado como um suplemento nutricional — e você vai ver por que abaixo., (2)
Fatos Nutricionais
os rebentos de alfafa são muito baixos em calorias, mas fornecem um número de vitaminas e minerais, o que os torna um item suplementar perfeito para adicionar às suas refeições favoritas.
Uma porção de 100 gramas de brotos de alfafa tem (diárias valor em porcentagem): (3, 4)
- 23 calorias
- 2.1 grans hidratos de carbono
- 3.99 gramas de proteína
- 0.69 grama de gordura
- 1.9 gramas de fibra
- 30.5 microgramas de vitamina K (38% DV)
- 8.2 miligramas de vitamina C (14% DV)
- 36 microgramas de folato (9% DV)
- 0.,2 miligrama de manganês (9% DV)
- de 0,2 miligramas de cobre (8% DV)
- 70 miligramas de fósforo (7% DV)
- 27 miligramas de magnésio (7% DV)
- de 0,1 miligrama de riboflavina(7% DV)
- de 0,9 miligramas de zinco (6% DV)
- 1 miligrama de ferro (5% DV)
- de 0,1 miligrama de tiamina (5% DV)
- 155 UI de vitamina A (3% DV)
Benefícios de Saúde
1., Reduzir o risco de cancro da mama
os rebentos de alfafa são uma grande fonte de isoflavonas e outros fitoestrogénios, que são compostos vegetais que imitam o estrogénio humano. (5, 6) Estudos de consumo de alimentos de soja, que também apresentam concentrações elevadas de isoflavonas, mostraram resultados positivos na diminuição do risco de morte e recorrência em pacientes com câncer de mama. (7, 8)
The Nutrition Journal also detailed some of the way nutrition can contain breast cancer, including alfalfa. (9)
2., Minimizar os sintomas da menopausa e a menstruação excessiva
graças aos elevados níveis de vitamina K e fitoestrogénios, os rebentos de alfafa podem ajudar as mulheres a minimizar os sintomas relacionados com a menopausa e a menstruação. A vitamina K é uma vitamina de coagulação sanguínea, por isso pode ajudar com uma hemorragia excessiva.a combinação de vitamina K e fitoestrogénios tem um efeito sobre a regulação do estrogénio, o que pode ajudar a minimizar a PMS e os sintomas da menopausa. (10)
3. Prevenir a osteoporose
A vitamina K constrói ossos, razão pela qual é essencial na prevenção e até mesmo na Ajuda ao tratamento da osteoporose., (11) o organismo necessita de vitamina K para utilizar adequadamente o cálcio, que forma os ossos. Graças à crescente compreensão dos benefícios da vitamina K na saúde óssea e em estudos em curso que mostram a ligação entre a saúde óssea e os níveis aumentados de vitamina K, os valores diários recomendados da vitamina foram aumentados aproximadamente 50 por cento. (12) Os rebentos de alfafa têm também uma quantidade notável de manganês, que é também um nutriente essencial na prevenção da osteoporose e da inflamação.4., Baixar os níveis de Glicose no sangue e tratar a Diabetes
enquanto não há cura para a diabetes, regular a doença naturalmente pode ser alcançado através de uma dieta diabética. Um estudo publicado no Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences descobriu que os rebentos de alfafa são um anti-diabético bem sucedido devido à sua capacidade de baixar os níveis de Glicose no sangue. (13) no tratamento da diabetes é imperativo regular os níveis de açúcar no sangue de
e a utilização de alimentos como rebentos de alfafa ajuda a diminuir a dependência da insulina.
5., Rebentos de alfafa cheios de antioxidantes e outros agentes anti-envelhecimento
são um alimento comprovadamente antioxidante, que ajuda a proteger as nossas células dos danos causados por radicais livres. (14) Os antioxidantes promovem uma melhor saúde e podem prevenir uma série de doenças e doenças, como o cancro e as doenças cardíacas.um estudo no American Journal of Clinical Nutrition mostra que os níveis de vitamina K do rebento de alfafa não só combatem a deficiência de vitamina K, mas também ajudam a prevenir doenças relacionadas com o envelhecimento (osteoporose, cancro, endurecimento das artérias, etc.). (15)
6., Os rebentos de alfafa são um anti-hiperlipidémico bem sucedido, o que significa que ajudam a reduzir os níveis de lípidos no sangue. (16) a redução da contagem lipídica pode ter um efeito na redução dos sintomas de doença coronária provocada por níveis elevados de colesterol.um estudo realizado em 1978 em macacos mostrou que a adição de alfafa às suas dietas reduziu os efeitos negativos do colesterol, provando que o alfafa é um dos melhores alimentos para baixar o colesterol. (17)
7. Grande fonte suplementar de vitamina C
rebentos de alfafa num dos principais alimentos com vitamina C., Uma porção de rebentos de alfafa pode oferecer 14 por cento do seu valor diário recomendado de vitamina C, e como a vitamina C é solúvel em água, precisamos reabastecer nosso fornecimento através de nossas dietas. Os rebentos de alfafa são uma adição tão fácil às refeições, é uma ótima maneira de complementar as suas necessidades de vitamina C — O que é essencial para muitas funções corporais saudáveis.apesar de necessitar de mais pesquisa, muitas comunidades acreditam que os rebentos de alfafa também podem aumentar o fornecimento de leite em mães que amamentam, ajudar os problemas de rins e bexiga, e ajudar a perturbar o estômago, asma e artrite., (18) a compra e a utilização de rebentos de luzerna estão prontamente disponíveis na maioria dos supermercados e mercados alimentares. Ao escolhê-los, procurar frescura nas raízes e caules. Devem cheirar fresco e limpo.não se esqueça de Os lavar cuidadosamente ao regressar a casa e de manter os rebentos devidamente refrigerados. Se começarem a cheirar a mofo, não os consumam.cultivar rebentos de alfafa em casa é fácil e divertido, e há várias maneiras de o fazer no conforto da sua própria casa., (19) em primeiro lugar, certifique-se de comprar sementes que não sejam tratadas com fungicida ou quaisquer outros produtos químicos. Só se deve usar sementes destinadas ao crescimento de rebentos.pode cultivá-las num frasco, numa bandeja de argila ou noutros recipientes.
orth Carolina State University recommends this method for growing sproots at home: (20)
- Wash seeds (about 2 oz.) e molhar em água morna de 6 a 8 horas ou durante a noite à temperatura ambiente.
- em seguida, coloque as sementes em um frasco coberto com tecido de queijo após o processo de imersão.,
- Continue a manter as sementes polvilhadas com água pelo menos 2 a 3 vezes por dia. A aspersão pode ser feita uma vez de manhã cedo e novamente antes de se retirar para a cama à noite. Ele ajuda a rolar o frasco (recipiente) em torno de cada aspersão para permitir o alongamento fácil (crescimento) dos rebentos até que eles são 2,5 a 4 polegadas de comprimento e pronto para comer.
- para melhores resultados, utilize apenas água não clorada, tal como água de nascente, água de nascente ou água destilada, porque o cloro na água da cidade pode causar maus rebentos., A germinação é melhor feita de 70 a 80 graus F em um lugar escuro. Levará 3 a 7 dias para obter rebentos de tamanho maduro, dependendo da temperatura.
- colocar rebentos maduros num recipiente cheio de água e lavar para remover camadas de sementes e raízes fibrosas. Os rebentos de semente afundam-se até ao fundo, e os cascos de sementes flutuam até ao topo. Deslizar suavemente os cascos das sementes à mão ou com um pequeno filtro de arame. Deixar rebentos pingar.,
- os rebentos são melhores quando utilizados imediatamente após a lavagem, mas podem ser armazenados durante vários dias no frigorífico (38 a 50 graus F) em recipientes fechados de vidro e plástico ou em sacos congeladores.
- o tamanho dos rebentos maduros varia. Permitir que os rebentos cresçam muito tempo (mais de 4 polegadas) pode fazer com que eles se tornem amargos.,
Receitas
brotos de Alfafa podem ser adicionados para quase qualquer refeição, mas aqui estão algumas de minhas receitas favoritas:
- Alcachofra, o Abacate e o Broto de Alfafa Salada
- Tortillas Caseiras com Guacamole, Pepino e Couves
- o Broto de Alfafa Omelete
Riscos e Efeitos Colaterais
Enquanto brotos de alfafa são nutritivos e fornecer muitos benefícios para a saúde, existem algumas precauções que vêm com esses semente germina.os rebentos têm reputação relacionada com doenças transmitidas por alimentos., Porque são consumidos crus ou ligeiramente cozidos, eles carregam um risco. Os rebentos precisam de um ambiente quente e úmido para crescer, que também é o ambiente ideal para o crescimento bacteriano. Os rebentos contaminados com salmonelas e E. coli causaram, pelo menos, 30 surtos desde 1996.
O problema bacteriano com rebentos geralmente começa com a semente. Há uma série de técnicas para matar elementos nocivos em sementes de alfafa, mas nada está provado para eliminar todas as bactérias. Crescer rebentos em casa também não garante que eles são mais seguros, como o problema está na semente.,
A FDA aconselhou que as crianças, os idosos e as pessoas com sistemas imunológicos enfraquecidos devem evitar o consumo de rebentos crus.além disso, devido aos elevados níveis de vitamina K, os indivíduos que tomam anticoagulantes devem evitar rebentos de alfafa. Esta pode ser uma interacção importante, por isso verifique com o seu médico antes de consumir rebentos de alfafa.
existem preocupações sobre como os níveis de canavanina encontrados em rebentos de alfafa afectam o corpo humano, especificamente o sistema imunitário., WebMD emite este Aviso sobre rebentos de alfafa e aqueles que sofrem de doenças autoimunes: “Alfalfa pode causar o sistema imunológico a se tornar mais ativo, e isso pode aumentar os sintomas de doenças auto-imunes. Existem dois casos notificados de doentes com LES que apresentaram um agravamento da doença após terem tomado produtos de sementes de alfafa a longo prazo. Se você tem uma condição auto-imune, é melhor evitar o uso de alfalfa até que mais seja conhecido.,”(21)
Mais estudos são necessários para determinar exatamente como e por que certas doenças são afetados por brotos de alfafa, mas as seguintes pessoas devem evitar os brotos de alfafa até mais é saber:
- Diabéticos em uso de outros suplementos de ervas e medicamentos conhecidos para baixar o açúcar do sangue
- as Pessoas a utilizar medicamentos que aumentam a sensibilidade à luz solar
- as Pessoas usando imunosupressão
- Estrogênio-sensível condições
considerações Finais
brotos de Alfafa tem uma engraçada nome de sonoridade, mas eles definitivamente deve ser levado a sério., Eles têm sido ligados à luta contra o envelhecimento, câncer, osteoporose, diabetes, colesterol elevado e sintomas da menopausa, juntamente com o fornecimento de altos níveis de vitaminas e minerais.
eles também são fáceis de brotar em casa, embora tenha em mente que existem certas precauções que você deve tomar. No entanto, desde que mantenha essas precauções em mente, os rebentos de alfafa fazem uma grande adição a muitas receitas e fornecem uma deliciosa, de baixa caloria, opção nutriente-densa para a sua dieta.