Esforce-se para comer e beber coisas novas
“agora que eu estive em restaurantes por este tempo, eu bebi uma tonelada de uísque e sou bem versado nele. Mas sabendo o que sei agora, não teria bebido o Jack sempre que ia a um bar. Você está em um mundo onde você tem acesso a conhecimento valioso que outras pessoas não têm. muitas pessoas não percebem quantos uísques estão em uma prateleira. Quem me dera ter bebido coisas diferentes em vez da mesma coisa., Isso também se aplica à comida.”eu nunca poderia ser um guerreiro como os cozinheiros da linha. Mas nunca são tão recompensados como a frente da casa. Eu não entro em conversas com as traseiras da casa — tudo o que faço é ir ao bar e pagar-lhes bebidas. É a minha forma de denúncia. Porque dar gorjetas na cozinha não é uma prática normal, comprar bebidas na parte de trás da casa ajudou-me.
” às vezes no meio do serviço, as tabelas adicionam algo ou pedem algo ultrajante., E a última coisa que um servidor quer fazer é modificar pratos. As pessoas que entram e são esquisitas são as piores pessoas com quem lidar. A cozinha vê os bilhetes, e se você tiver muitas modificações-mesmo que não seja culpa sua, já que você não está sugerindo-há um estigma associado a isso no olho da cozinheira da linha. São máquinas e têm processos a seguir. Eles colocam todas as Sanduíches do mesmo modo, e se você tiver modificações, isso atrapalha o fluxo deles., Quando as ordens especiais chegarem, sei que não vão ficar tão zangados comigo porque, pelo menos, sabem que a noite vai acabar comigo a comprar-lhes uma dose de uísque.”