Como discussões on-line têm aquecido, muitos alimentos-alérgica indivíduos compartilhado de informações que não se encaixam com o que nós aprendemos sobre Robin Vermelho ao longo dos anos, então fomos direto para o topo do Robin Vermelho equipa de gestão para obter mais up-to-date informações para você. Em poucos minutos, os quadros superiores das equipas de informação sobre segurança alimentar e alergia disponibilizaram-se para responder às nossas perguntas., O seguinte não é um verbatim Q&A, mas as perguntas que fizemos e suas respostas em nossas palavras (simplificando, nós não transcrevemos a chamada).uma questão recorrente que está novamente a ser questionada na comunidade alimentar é se o Robin Vermelho fez ou não alterações nas suas batatas fritas que alteraram algum aspecto do seu perfil alérgico. Para ser direto, houve alguma mudança nestes últimos meses?
a resposta simples aqui é ‘ não.,”
embora muitos indivíduos em nossos fóruns de mídia social tenham falado de mudanças no menu interativo de alergénios do Red Robin mostrando que as batatas fritas não são seguras para aqueles com alergias lácteas, onde anteriormente tinham sido, que a mudança para o menu alergénio realmente ocorreu em abril de 2013. Alguns gerentes supostamente disseram aos convidados recentemente sobre mudanças nas batatas fritas, mas essas mudanças não têm nada a ver com os ingredientes; em vez disso, eles são simplesmente uma mudança no tempo de cozinhar das batatas fritas., Portanto, os ingredientes das batatas fritas não mudaram recentemente, nem nada no processo de cozimento que criaria qualquer risco acrescido de alergia alimentar. no que diz respeito às batatas fritas e aos lacticínios, o menu alergénios interactivo diz que as pessoas com alergias aos lacticínios não devem comer as batatas. Como já foi referido, trata-se de uma mudança em relação ao passado. Então as perguntas são: as batatas fritas contêm leite como ingrediente? o tempero das batatas fritas contém leite como ingrediente? (Alguns clientes foram instruídos a pedir as batatas fritas “sem tempero”.)
No., O tempero não contém laticínios. O tempero foi alterado em 2013 para remover glúten e sabores não naturais e desde então tem sido completamente Top 8 livre, totalmente natural e sem glúten.as batatas fritas são classificadas como inseguras para as pessoas com alergias a produtos lácteos devido apenas ao risco de contacto cruzado e, em caso afirmativo, qual é a natureza desse risco?Sim. As batatas fritas não são listadas como seguras para aqueles com alergias lácteas apenas devido ao risco de contacto cruzado. Esse risco deve-se principalmente a um sistema comum de limpeza de óleo de fritadeira., Red Robin também cita o risco de splatter entre Fritadeiras e as ferramentas utilizadas nessas Fritadeiras como potencial para contato cruzado, apesar de empregarem um sistema de usar utensílios de cozinha coloridos para cada fritadeira e ter Fritadeiras individuais dedicadas a itens específicos.
i can’t help but see an unfortunate irony here. O verdadeiro facto é que a maioria dos restaurantes criam menus alergénicos exclusivamente com base nos ingredientes de cada artigo. Com quase todos os restaurantes, o contacto cruzado é um risco totalmente separado., Assim, ao serem mais cautelosos para os seus convidados, as revelações da Red Robin criaram realmente uma maior preocupação em vez do apreço que acredito que merecem pela sua transparência e consciência de alergia alimentar. (Isso não é para defender ignorar o aviso de Red Robin contra aqueles com alergias lácteas evitando suas batatas fritas, mas apenas reconhecer que eles foram além e acima do que outras cadeias geralmente fazem para nos oferecer a divulgação completa e maior proteção.,)
muitas pessoas com alergias a laticínios já comeram batatas fritas vermelhas com segurança antes quando não estavam listadas como inseguras, de acordo com o guia interativo de alergénios. O que mudou e porquê?
no final de 2012, a equipe de qualidade alimentar da Red Robin foi expandida. Depois de assistir à Conferência de Alergia Alimentar dos Alergyeats para Restaurateurs, eles conheceram Betsy Craig, CEO do MenuTrinfo. MenuTrinfo ajuda restaurantes, escolas e outros a avaliar suas práticas de alergia alimentar e fazer mudanças para tornar-se mais favorável à alergia alimentar., Armado com novos alérgenos de conhecimento, a equipe decidiu, em abril de 2013, para ir acima e além, com respeito às precauções que afectam a sua alergia alimentar os hóspedes e decidiu considerar a frigideira sistema de limpeza como uma cruz-contato de risco para aqueles com laticínios alergias, participando assim de batatas fritas FORA da “lista segura” apesar de não ter mudanças no próprio ingredientes e apesar de manter um “dedicado frigideira.”(ver pergunta seguinte) a lógica era que eles não poderiam garantir 0ppm (partes por milhão) de laticínios potenciais nas batatas fritas., Novamente, eu de crédito Robin Vermelho para ir acima e além para nos fornecer todas as informações para tomar uma decisão informada e posso dizer com alta certeza de que muitas outras correntes vão ter de contato da cruz risco não identificados em alergênico menus (que, por sinal, é outro lembrete de por que o nosso alergia alimentar comunidade tem de SEMPRE divulgar a nossa alergias aos funcionários do restaurante, mesmo quando um alérgeno menu existir). Gostaria também de referir que é quase irracional pedir um limiar de 0 ppm., Aqueles com doença celíaca e intolerância ao glúten sabem que a FDA estabeleceu um limite muito razoável em 20ppm, em que uma empresa pode declarar um produto alimentar “livre de glúten” (embora seja verdade que alguns celíacos não podem tolerar mesmo que pouco). todos os restaurantes Red Robin têm uma fritadeira dedicada a batatas fritas? O que mais entra nessa fritadeira e de que alergénios está livre?Sim, todos os locais Red Robin têm uma fritadeira dedicada a batatas fritas, batatas doces, tortilhas e batatas fritas Yukon. Esta fritadeira está livre dos 8 alergénios e glúten de topo.,todas estas respostas são aplicáveis a todos os restaurantes Red Robin?Sim, para além das batatas fritas, é verdade que outros produtos fritos não são seguros para os que têm alergias aos produtos lácteos? Que outros alergénios principais estão presentes nessas Fritadeiras?todos os locais do Robin Vermelho têm 4 Fritadeiras individuais: uma para as batatas fritas francesas e outros itens citados acima, uma para os itens sem glúten, uma para os itens peixe/marisco, e outra para outros itens pães. A fritadeira com pães inclui produtos que contêm trigo( e, portanto, glúten), ovo, soja e laticínios., Assim, enquanto os indivíduos alérgicos a peixes e mariscos podem evitar os seus alérgenos ao encomendar alimentos cozidos nas outras 3 Fritadeiras, e enquanto os indivíduos alérgicos a ovos, trigo, laticínios ou soja poderiam encomendar produtos a partir da “fritadeira francesa”, o Guia de alérgenos interativo do Robin Vermelho ainda lista a maioria destes itens como não seguro para essas alergias devido a uma sobreabundância de precaução em relação à contaminação cruzada., Enquanto cada restaurante alérgico a alimentos vai tomar a sua própria decisão quanto ao seu nível de conforto encomendar produtos das fritadeiras dedicadas, eu mais uma vez inclinar o meu chapéu para a cautela de Red Robin para a nossa segurança.muitas pessoas perguntaram se algum produto de amendoim entra nessas Fritadeiras?o Red Robin não tem amendoins nem produtos à base de amendoim nas instalações dos seus restaurantes. Os frutos de casca rija estão presentes em alguns itens do menu; no entanto, nenhum desses itens entra em uma fritadeira.algum restaurante Red Robin usa óleo de amendoim em alguma fritadeira?não., Red Robin usa um óleo de soja totalmente refinado – um item que não é considerado um grande alergénio 8 pela FDA.alguns restaurantes alérgicos a alimentos alegaram que o Robin Vermelho Mudou de origem de frango “simples” para um que é marinado, introduzindo, portanto, uma mudança de ingredientes que é motivo de preocupação na nossa comunidade. Dito isto, não parece haver quaisquer novos avisos de alergia para itens de menu contendo frango no menu alergénio interativo. De facto, alguma coisa mudou no frango e essas alterações afectariam aqueles com alergias alimentares?,o Robin Vermelho Mudou os ingredientes do frango que compraram no ano passado como parte dos seus esforços para “limpar” os ingredientes dos seus itens de menu e torná-los ainda mais naturais e alérgicos. A galinha anterior foi marinada, mas a marinada não continha nenhum tempero visível, portanto, os jantares presumiram que era “planície”.”O novo frango inclui algum tempero que é visível, o que trouxe esses tipos de questões/preocupações., No que diz respeito às alergias, no entanto, a marinada de frango anterior continha soja, enquanto o seu frango actualmente de origem é totalmente natural e completamente livre dos 8 alergénios Top. pode um indivíduo confiar no menu interactivo de alergénios corporativo em todos os restaurantes Red Robin ou há compras locais por restaurantes individuais que podem adicionar risco de alergénio?
o menu alergénio interactivo deve ser ” o ” recurso mais confiável para todos num restaurante Red Robin. As receitas são padrão em toda a cadeia., No raro caso em que uma unidade individual precisa servir algo diferente do ingrediente padrão, a empresa deve aprovar esse produto e certificar-se de que não alterará o perfil de alergia das refeições servidas a indivíduos naquele local.parece-nos que muitos gerentes do Restaurante Red Robin estão a partilhar informações com convidados alérgicos a alimentos que nem sempre correspondem ao que os outros gerentes estão a dizer aos seus clientes, nem as respostas que a empresa oferece à comunidade das alergias alimentares. Como é que um indivíduo pode saber em quem/em quem confiar? Onde devem encontrar as suas respostas?,mais uma vez, e isto é consistente com o que a direcção me disse Há um ano noutra conversa, todos num restaurante Red Robin devem usar o menu alergénio interactivo como “o” recurso primário. Usar esta é a maneira mais eficaz para a gestão corporativa para ter certeza de que todos os restaurantes e todos os hóspedes têm informações precisas e atualizadas. De facto, a empresa dirige os gestores e o pessoal dos restaurantes para adiar todas as questões relacionadas com a alergia alimentar para o guia interactivo de alérgenos, dissuadindo-os de responder directamente a perguntas., (Como um aparte, eu aconselhei a gerência que isso assusta alguns convidados alérgicos a alimentos, que querem garantias de indivíduos reais-um ponto que eles reconheceram como válido e vai considerar para o futuro.há muito para levar aqui e alguns vão contra o que me disseram directamente dos gestores de restaurantes. Como posso encontrar as respostas para quaisquer outras perguntas que eu tenho ou para acompanhar em qualquer coisa que não parece certo neste post?as perguntas devem ser enviadas directamente para a equipa de relações convidadas do Red Robin em (877) 733-6543 ou [email protected].,considerando todas as perguntas, comentários, consternação e confusão que tenho visto online ultimamente – e periodicamente nos últimos anos – sobre o Robin Vermelho, espero que tenhamos servido bem em obter as respostas para as suas perguntas mais frequentes. Tivemos uma relação forte com a Red Robin e posso dizer que a informação compartilhada acima permaneceu consistente ao longo dos anos e através de vários membros da gerência sênior.,eu sei que as respostas relacionadas com batatas fritas e Laticínios, em particular, ainda podem causar confusão para muitos alimentadores alérgicos a laticínios que os comem há anos. A minha única resposta é que todas as informações para compreender esta questão são apresentadas aqui. A posição oficial de Red Robin é que eles não recomendam indivíduos com alergia a laticínios consomem suas batatas fritas devido ao risco de contato cruzado. Fica ciente disso. A partir daí, a decisão depende do seu próprio nível de conforto. Nós, na AllergyEats, recomendamos sempre uma abundância de cautela.,quero agradecer a Red Robin Gourmet Burgers e Brews por terem imediatamente posto uma equipa à disposição para responder às nossas Perguntas e também por fazerem sempre da acomodação de hóspedes alérgicos a alimentos uma prioridade nos seus restaurantes. (Estes esforços colocaram-nos na lista de Alergyeats das 10 principais cadeias amigas da alergia na América, como determinado pelas suas classificações em Alergyeats, desde que começámos a publicá-la há 5 anos.)
Por favor, comente abaixo para compartilhar seus pensamentos neste blog., Como sempre, eu também respeitosamente peço que você classifique todas as suas experiências de jantar fora (Bom, Ruim, ou de outra forma) no aplicativo Alergyeats e/ou site. Cada nova classificação torna os alergénios um recurso mais valioso para toda a comunidade das alergias alimentares!
ADDENDUM:
Given some concerns still expressed in the comments on this blog and on social media, Red Robin established out to us to add even further transparency for our food allergy community. Aqui está o que eles adicionaram:
não há MSG adicionado a qualquer um dos produtos Red Robin.o tempero do Robin Vermelho era usado para conter levedura autolizada., Em 2013, reformulamos o tempero Red Robin. Ele agora contém: sal, xarope de cana seco, sal marinho, especiarias (incluindo pimenta preta, sementes de aipo, cominho, orégano, salva), vegetais secos (alho, cebola, tomates), PAPRIKA, extrato de levedura, sabor natural de fumaça.todos os temperos naturais.