América é uma nação de comedores de carne, com a pessoa média consumindo cerca de 100 libras de carne vermelha a cada ano, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Mas numerosos estudos descobriram que o consumo de carne vermelha pode ser perigoso para a sua saúde, causando um risco aumentado para doenças cardíacas, Diabetes tipo 2 e vários tipos de cancros.em 2015, a Agência Internacional de pesquisa do câncer (IARC) da Organização Mundial de Saúde (OMS) fez manchetes em todo o mundo quando anunciou que carnes processadas causam câncer., A carne processada inclui bacon, salame, mortadela, cachorros quentes, salsichas, carne enlatada, pastrami, carne enlatada e presunto. Esta categoria inclui igualmente qualquer carne que tenha sido conservada por fumagem, cura, salga ou adição de conservantes.
o grupo IARC de 22 especialistas de 10 países descobriu que comer 50 gramas de carne processada por dia, que é menos de duas fatias de bacon, aumenta a probabilidade de desenvolver cancro colorectal em 18%. Toni Brayer, M. D.,, um internista da Sutter Pacific Medical Foundation, diz que a IARC confirmou o que muitos cientistas e médicos sabem há anos — que as carnes processadas são essencialmente cancerígenas.
“os dados são tão fortes quanto possível que a carne processada cria uma maior incidência de cancros, particularmente de cancro do pâncreas, próstata, estômago e colorectal”, diz O Dr. Brayer. “IARC também disse que cortes frescos de carne vermelha provavelmente também causam câncer.,”
carnes processadas estão agora listadas na mesma categoria cancerígena que Bebidas alcoólicas, amianto, arsénio, gases de escape do motor diesel e cigarros. No entanto, isso não significa que todos eles são igualmente perigosos ou representam o mesmo nível de risco, Dr. Brayer observa.”as pessoas que comem 50 gramas de carne processada por dia têm um risco de cancro 1,18 vezes maior do que as que não comem carne. Contrastem com isso com os fumadores, que têm um risco 20 vezes maior de desenvolver cancro do que os não fumadores., Este é um perigo muito maior do que o aumento de 18% do risco de câncer associado com carnes processadas”, diz O Dr. Brayer.