hoje: uma degustação de Bloody Mary com Hugh Acheson deixou-nos satisfeitos, com uma melhor compreensão de quanto discutir sobre esta bebida desagradável.
Bloody Marys são provavelmente o meu favorito cocktail, porque eles têm todos os componentes das minhas comidas favoritas: sódio (seleção), picante em não menos de três maneiras (pimenta, raiz forte, molho picante) e às vezes mais, feito de tomates, e, para que não percamos o ponto aqui—geralmente guarnecidos com picles., Ao invés de ser repelido por suas formas grossas e vegetais, estou enamorado; aqui está a única bebida que eu sei que é misturada com molho fishy, funky Worchestershire e vem com um lanche teetering embutido.
eu não necessariamente preferem um Bloody Mary como uma cura para ressaca—uma das minhas favoritas maneiras de beber é simplesmente ordenando que uma lata de Mr. & A senhora T Bloody Mary Mistura em um avião e tendo-a sobre as rochas, sem qualquer bebida alcoólica para o azedo, picante suco derrete para algo mais suave., Mas o facto é que o Bloody Mary, estrondoso de uma bofetada de vodka tal como você poderia ter sido na noite antes de pedir um, é, acima de tudo, o rei do brunch.
Na celebração deste excelente coquetel, convidamos Hugh Acheson, um conhecido de picles aficionado, para participar de um torneio de guarnições. A receita de Bloody Mary no seu primeiro livro de receitas (o próximo acabou de sair!) é acompanhado por um trio de pickes—quiabo, jalapeño e dill—então pensamos que ele teria uma opinião ou duas sobre o assunto.,o que poderia ter sido bom saber é que Hugh, sendo ele mesmo no negócio da restauração, não costuma sair para o brunch, então ele normalmente não bebe Bloody Marys—ele, no entanto, beberá educadamente do copo se você lhe entregar um, e ele definitivamente vai tentar sua seleção de pickles. Nós nos reunimos em torno de alguns pratos de coberturas que vão desde o decididamente shi shi (metades de Escolhas de Rick quiabo defumado) para o óbvio (aipo) e a duvidosa (ovos cozidos, esquartejado), enterrada, mordiscando, e perfuração alguns com palitos de dente em um ato de equilíbrio em nossos óculos’ leve.,
More: pegue um frasco de Rick’s picaretas smokra.
havia um suporte e um anúncio de que agora “começaríamos” este teste de sabor civilizado, um torneio de Justas de pickles. Os copos bateram alegremente. Mas rapidamente surgiram perguntas: Quantas guarnições de Bloody Mary são demais? O que é essencial? O que é ridículo? Qual é a combinação ideal? Como você pode esperar, as opiniões correram o jogo: Hugh considerou um elemento ácido “provavelmente” uma boa idéia—um limão ou lima no mínimo. Qualquer coisa em pickles parecia apaziguar-nos a todos, enquanto o bacon trouxe a divisão., O Hugh sugeriu que um camarão em conserva podia ser bom, e arrependemo-nos de não ter preparado um lote antes da sua chegada.
contenders de guarnição incluíam lanças de pickles de endro, cornichões, quiabos em pickles, jalepeño em pickles, aipo, rabanetes, azeitonas verdes, fatias de limão, salsa, manjericão, bacon e ovos cozidos.Rachel ofereceu uma defesa animada de um pequeno controle deslizante como uma guarnição, nós passamos em torno de uma foto de um frango frito inteiro em cima de um copo de Bloody Mary, e qualquer aparência da estrutura do torneio começou a desmoronar (eu tinha, um, terminado o meu cocktail até então)., A Kenzi pôs uma árvore inteira de manjericão na bebida e bebeu entre as folhas. O ovo cozido do Hugh espetado no seu copo, a gema de gema pálida a escurecer as suas águas. Alguém (ME) rabiscou sobre o intervalo do torneio, declarando que é simplesmente o objetivo errado para tentar. tecnicamente falando, há realmente algumas guarnições que fazem mais sentido do que outras para um Bloody Mary, mas pensar demasiado nelas não é a resposta—um ovo desonesto, por exemplo, acabou por ser delicioso perseguido com alguns goles (isto é uma bebida de pequeno-almoço, afinal)., A beleza do sangue é que ele não pede desculpas por ser ele mesmo, seja amontoado com um rebuçado de bambu de delícias decoradas ou mergulhado com um caule solitário de aipo. Às vezes é abrupto—mas isso é para agitar seu inútil, corpo ressacado em um conjunto de ferramentas de trabalho novamente—e confortável em sua natureza adaptável. A chave é parar de pensar sobre isso: basta inclinar para trás o vidro, munch em seu stick mexendo, e (espero) se sentir melhor novamente.quanto às guarnições? O que quiseres.,
Muito Bom Bloody Mary
Serve 8
3 xícaras (24 onças) o suco de tomate
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
3 colheres de sopa de suco de picles
1 colher de sopa de raiz-forte
1 colher de sopa de molho Worcestershire
1 colher de chá de molho quente
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
2 xícaras (16 onças) de vodka
Guarnições, incluindo dill picles em conserva, quiabo, cornichon, aipo, limão, salsa, rabanete, bacon ou ovos cozidos—ou nenhuma das opções acima, ou outros.
Ice, para servir
veja a receita completa (e gravá-la e imprimi-la) aqui.,como adorna o seu Bloody Mary (ou gosta mesmo deles)?fotos de James Ransom