a comida Mexicana é bastante popular em Boulder.dada a sua proximidade com o México, o Sudoeste desenvolveu um caso amoroso com a rica herança alimentar e de bebidas do país. No entanto, embora originalmente inspirados por mera coincidência geográfica, estes estados do Sudoeste têm ajudado a trazer comida mexicana para a maior consciência Americana, revitalizando receitas tradicionais e quebrando terrenos com pratos novos excitantes., Esta dinâmica pode parecer mais óbvia em estados como Arizona e Nevada, mas Colorado também está entre os lugares com um caso de amor firme da experiência culinária mexicana. Como os graduados da Escola de culinária Boulder fizeram o seu caminho para a força de trabalho, eles estabeleceram alguns desses restaurantes mexicanos devem visitar através da Berkeley das Montanhas Rochosas:
1. Sancho’s: Embora o fundador Shawn Camden venha de Boulder, ele recrutou uma série de chefs diretamente do México quando ele começou Sancho’s há vários anos., A equipe abraça isso como uma espécie de distinção, destacando-se como a próxima cadeia na longa tradição dos alimentos de rua mexicanos. Isso é evidente pelo menu considerável de Sancho, que inclui tacos de barbacoa, burritos da Califórnia, quasadillas de frango, enchiladas e carne asada. Sancho também aperfeiçoou um número de Mexicanos grampos que não são tão populares entre os Americanos, nomeadamente lengua tacos feitos de língua de boi – um cocktail de camarão (feito com V8 e abacate, tortas ahogada (uma espécie de picante sandwich) e Milanesa ou empanado frito bife., Desfrute de qualquer prato com uma das misturas de salsa assinatura de Sancho, de suave a vermelho quente.2. Centro Latin Kitchen: localizado diretamente no coração do centro de Boulder, Centro Latin Kitchen se inspira na Baja do Norte do México, um paraíso à beira-mar onde os frutos do mar são geralmente rei. Como tal, o Centro tem uma grande variedade de tacos Baja-esque-todos com um ligeiro ajuste-incluindo beringela de alho e camarão, cenoura escabeche, atum ahi tostada e abacate frito., No entanto, o menu do Centro também inclui uma série de outros pratos tradicionais mexicanos, como salada de taco, enchiladas encharcadas em molho vermelho, burritos de bife grelhado e porco verde chile. Claro que uma visita ao Restaurante não estaria completa sem uma das suas dúzias de cocktails especiais, como o carro alegórico mojito, o Jalisco à moda antiga ou a autêntica sangria espanhola.3. Zolo Grill: desde que abriu as suas portas em 1994, a Zolo Grill tem apresentado uma abordagem ao negócio de restaurantes a que chamam Zolo Love., É uma ideologia que enfatiza o grande serviço ao cliente desde a porta da frente até o tempo em que os clientes voltam, onde os hóspedes são feitos para se sentir como amigos de longa data. Esses mesmos conceitos também ajudam a informar como os chefs se aproximam de fazer comida, tomar pratos mexicanos tradicionais e dar-lhes uma vida nova. Alguns dos pratos mais populares incluem salmão do Alasca cozido com salsa de pepino-jicama, lombo de cordeiro envernizado com funcho e feijão preto, tamales de milho-poblano e tacos de peixe com tomatillo salsa carbonizada., A Zolo também tem um compromisso devoto em manter um modelo de Negócio ecologicamente orientado, usando apenas ingredientes de origem local.4. O restaurante mexicano de Efrain& Cantina: a família por trás do Efrain tem operado restaurantes em Boulder, Lafayette e Longmont por mais de 30 anos. Em todo esse tempo, a família tem mantido um compromisso de replicar a comida e maior cultura da região de Chihuahua do Norte do México. Ao contrário do menu marisco de uma cozinha Centro-Latina, as ofertas de Efrain são mais centradas em pratos de carne e frango., Os destaque do Menu incluem enchiladas de carne picada, chimichangas de frango com chile verde e tamales de porco encharcados em um tradicional molho Chileno vermelho. No entanto, as duas especialidades principais de Efrain são menudo – uma mistura profundamente tradicional de tripas e hominy-e o Mondongo bowl, que apresenta filetes de carne, chiles, cogumelos, especiarias e vinho.